Рецептҳои анъанавӣ

Кот -д'Ивуар: Дорухатҳои беҳтарини шоколади Ҷейми

Кот -д'Ивуар: Дорухатҳои беҳтарини шоколади Ҷейми


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ҳикояи афсонавии як хабарнигори CNN вуҷуд дорад, ки ба соҳили Кот -д'Ивуар сафар карда, дар бораи иқтисоди шоколад нақл кардааст. Кот -д'Ивуар бузургтарин тавлидкунандаи какао дар ҷаҳон аст, ки тақрибан нисфи таъминотро ташкил медиҳад ва ӯ барои омӯхтани сабабҳои шароити даҳшатноки зиндагии деҳқонони какао дар он ҷо буд.

Дар байни онҳое, ки лӯбиёи какао мечинанд, камбизоатӣ ҳоло ҳам зиёд аст, аммо он чизе ки хабарнигорро бештар ба ҳайрат овард, ин буд, ки деҳқонон ҳатто шоколади истеҳсоли лӯбиёи онҳоро чашидаанд. Дар вохӯрии пирони як деҳаи камарбанди какао аз Кот -д'Ивуар, хабарнигор ба пешво KitKat дод. Видеои лаҳза ҳар дафъае ки ман онро тамошо мекунам, маро табассум мекунад - шодии рӯи мардро ҳангоми кӯшиши шоколад - шоколаде, ки вай дар сохтанаш кумак кардааст - бори аввал мебинам.

Ин далели он аст, ки шоколад дар ҳамаи мо хушбахтии кӯдакона меорад. Ин на аз он сабаб аст, ки ин як тӯҳфаи ношоиста аст, ё он ки эндорфинҳоро ҷудо мекунад - ин аз он сабаб аст, ки дар маззаи шоколад чизи махсус мавҷуд аст, ки ҳеҷ як ҷузъи дигар воқеан онро тақлид карда наметавонад.

Ҳамин тавр, дар ин ҷо беҳтарин дорухатҳои шоколади Ҷейми-арҷгузорӣ ба шоколад аз тамоми ҷаҳон-пур аз омили эҳсосоти хуб. Дар хотир доред, ки ҳамон тавре ки шумо бо дигар компонентҳо мехостед, ҳамеша аз ҷиҳати ахлоқӣ ва беҳтарин чизеро, ки шумо метавонед ба даст оред, харед. Ин на танҳо дар бораи лаззат, балки дар бораи харидани масъулият барои кӯмак ба деҳқонон як созишномаи одилона аст.

Clafoutis шоколад

Кот -д'Ивуар то соли 1960 як қисми империяи Фаронса буд ва тамоми Африқои Ғарбӣ аз ҳузури Фаронса, Португалия ва Бритониё таъсир доштанд. Ин дорухати Clafoutis омехтаи ду содироти асосии ду кишвар - шоколади Ивуарӣ ва шириниҳои ширини фаронсавӣ мебошад.

Мандарин, шоколад ва ванили салат

Бале, дар сарлавҳа калимаи салат мавҷуд аст, аммо фикр накунед, ки ин чизе ҷуз бадахлоқии бад аст. Он инчунин ҳама фикрҳои бадро дар бораи афлесун шоколад хориҷ мекунад; меваи тару тоза ва шоколади хушсифат маънои онро дорад, ки ин як эҳсоси мазза аст. Чаро ин дорухат? Азбаски ивуариён барои интихоби меваҳо хароб шудаанд ва зоҳиран аз мандаринҳо лаззат мебаранд, ки он низ дар ин дорухат лаззат мебахшад.

Торт шоколад ва лаблабу

Дар ин ҷо яке барои кӯдакон иштирок кардан аст. Онҳо ҳеҷ гоҳ ба торти шоколад "не" намегӯянд, аз ин рӯ, ин як роҳи олии ба ошхона бурдан ва дар бораи лаззати нонпазӣ омӯхтан, инчунин зебоии лаблабу мебошад, ки ширини нозуке илова мекунад, ки шоколади торикро пурра мекунад.

Мос шоколад

Ин аст он чизе, ки кӯдакон набояд ба он машғул шаванд. Ин мусси бой бо амаретто барои як ликери бой сохта шудааст, бинобар ин шояд каме калон шуда бошад. Ин тақрибан ҳамон қадар хуб аст, ки пуддингҳои шоколад ба даст меоранд; гелос ба он рӯҳияи солинавӣ мебахшад, аммо ин дар ҳар вақти сол хеле хуб аст.

Тавре Ҷейми дар муқаддимаи мусс мегӯяд, шоколад ҷаҳонро водор месозад.


Шоколади талх: Дарахтбурӣ дар соҳили Кот -д'Ивуар

Кот -д'Ивуар ва Гана ба фишори саноати шоколади ҷаҳонӣ дода шуда, манъи фурӯши какаоро боздоштанд.

Абиҷан, Кот -д'Ивуар -Охирин пораи шоколаде, ки шумо хӯрда будед, эҳтимол решааш дар Африқои Ғарбӣ буд, ки аз се ду ҳиссаи лӯбиёи какао истеҳсол мешавад.

Тибқи маълумоти Созмони Байналмилалии Какао (ICCO), мутаносибан, Гана ва Кот -д'Ивуар тақрибан 19 ва 45 фоизи ин маҳсулотро ташкил медиҳанд.

"Ин ба ҳарду кишвар қудрати назарраси бозорро дар муқобили харидорони тавоно медиҳад" мегӯяд Каспер Бургеринг, иқтисоддони калони ABN AMRO.

Бо вуҷуди ин, вақте ки ду миллат чанде пеш аз харидорони ҷаҳонӣ ҷуброни баландтари ҳосили арзишашонро талаб карданд, ин соҳа онҳоро блуфи худ номид.

16 июл, Гана ва Кот-д'Ивуар ба фишори саноати ҷаҳонии шоколад дода шуда, манъи якмоҳаи фурӯши какаоро лағв карданд, ки ба хотири водор кардани харидорони хориҷӣ ба созишномаи нави ҳадди ақали нархгузорӣ буд. Ду кишвар бо нархи муқарраршудаи мукофотӣ қарор доданд-ва ҳоло деҳқонон дар Гана ва Кот-д'Ивуар барои ҳар як тонна лӯбиёи какао, ки онҳо дар мавсими ҷамъоварии ҳосил дар солҳои 2020-21 мефурӯшанд, 400 доллар мукофот мегиранд.

Ин иқдом метавонад даромадро барои кишоварзони какао дар Африқои Ғарбӣ каме афзоиш диҳад. Аммо он аз ҳадди ақали нархи ҳадди ақали $ 2,600, ки барои он Гана ва Кот-д'Ивуар ба ғазаб омада буданд, хеле дур аст, ки гуфтушунидҳо асосан шикасти ҳарду ин миллат ҳисобида мешаванд.

Ин хусусан дар соҳили Кот -д'Ивуар дардовар аст, зеро ин кишвар қисматҳои зиёди ҷангалҳои худро хароб кардааст, то талоши ҷаҳонии шоколадро қонеъ кунанд. Дар соли 1960, кишвари Африқои Ғарбӣ тақрибан 12 миллион гектар ҷангал дошт. Имрӯз, тақрибан аз чор се ҳиссаи ин ҷангал нест шудааст, хабар медиҳад Бонки Ҷаҳонӣ.

Бо дарназардошти дард, бисёре аз деҳқонони какао дар соҳили Кот -д'Ивуар то ҳол маоши худро намегиранд, гарчанде ки кишвари онҳо истеҳсолкунанда ва содиркунандаи лӯбиёи какао дар ҷаҳон аст, ки ҷузъи асосии саноати ҷаҳонии шоколад $ 100 миллиард мебошанд.

"Баъзе вақтҳо деҳқонон какаоро барои дигар зироатҳо партофтаанд, аммо [боз ҳам онҳо бармегарданд", мегӯяд тоҷири какао Кот -д'Ивуар Байке Лезу, 28. "Ин маънои онро дорад, ки онҳо лӯбиёи какао истеҳсол мекунанд, зеро дигар илоҷ надоранд."


Аз лӯбиё то бар дар Кот -д'Ивуар, кишваре, ки бар какао сохта шудааст

Скинг дар бораи аҳамияти какао дар Кот -д'Ивуар каме мисли пурсиш дар бораи арзиши ангур дар Бургундия аст. Вақте ки ман ба Н'Зи Канга Ремӣ савол додам, ки вай дар тӯли 18 соли охир мудири шӯъбаи деҳоти Адзопе, дар шимолу шарқи шаҳри бандарии густурдаи Абиҷан буд, ӯ ба курсии худ такя карда, маро бо масхара таъмид дод нигоҳ кардан

Овози пурғавғои ӯ ба як децибел боло рафт, то утоқҳои маъмуриро пур кунад, ки дар деворҳояш портрети шахсии ӯ бо тасвири президенти миллаташ иваз шуда буд. "Аз Кот -д'Ивуар пурсидан маъно надорад, ки какао барои ӯ чӣ маъно дорад!" ӯ гуфт. "Ин ҳама чизро дар назар дорад! Ин аввалин сарчашмаи даромади ӯст! Таълими ман аз ҳисоби какао маблағгузорӣ мешуд! Хонаҳои мо бо какао сохта шудаанд! Асосҳои роҳҳои мо, мактабҳо, беморхонаҳои мо какао мебошанд! Ҳукумати мо бо какао кор мекунад! Тамоми сиёсати мо ба нигоҳ доштани какао нигаронида шудааст! ”

Губернатор ба курсии худ такя карда, аз намояндагони як кооперативи маҳаллии какао, ки ҳамроҳи мо дар гирди миз нишастааст, тасдиқ талаб кард. Сипас, ӯ тасмим гирифт, ки чанд мушкилоти зиёдеро барои устуворӣ - мушкилоти тағирёбии иқлим, нобудшавии ҷангалҳо ва бемориҳо, бӯҳрони давомдори меҳнати кӯдакон ва баъзе роҳҳои ҳалли онҳоро баррасӣ кунад.

Ҳама роҳҳои ҳалли ӯ тавсифшуда ба як мушкили ҳалнашаванда оварда расониданд: аммо зинда мондани 6 миллион нафаре, ки аз какао дар кишвари худ зиндагӣ мекунанд, аз ҳисоби пуле, ки барои зироат мегиранд, зинда мемонад. Кот -д'Ивуар 30% лӯбиёи какаоро барои бозори ҷаҳонии шоколад таъмин мекунад, аммо даромади миёнаи якрӯзаи як деҳқон аз нархи KitKat: 74p каме бештар аст. "Ман дигар боварӣ надорам, ки тиҷорати байналмилалӣ метавонад одамонро аз камбизоатӣ раҳо кунад" гуфт губернатор. "Азбаски мо какао парвариш мекунем, бозор дар ҷои дигар рух медиҳад."

Вохӯрӣ бо губернатор дар тӯли чанд рӯзе, ки ман дар байни хоҷагиҳои какао ва деҳаҳо дар ширкати Майкл Гидней, роҳбари иҷроияи Fairtrade UK ва Анн-Мари Яо (ё "Мама Кокоа"), ки ба ӯ маълум аст, сафар кардам. деҳқонон дар ин ҷо), ки масъули таҳия ва сертификатсияи кооперативҳои Fairtrade дар ғарби Африқо мебошад. Ҳангоми суханронии губернатор ман пайвандҳои занҷири арзишеро, ки ӯ тавсиф кардааст, қайд кардам. Танҳо аввалин пайвандҳо дар ин ҷо рух медиҳанд: меҳнати вазнине, ки дарахтони какао парвариш мекунад ва лӯбиёро аз қуттиҳои онҳо дур мекунад, сипас онҳоро садаф карда хушк мекунад ва тавассути савдогарон ба бозори ҷаҳонӣ мефурӯшад. Истинодҳои нисбатан сердаромад, онҳое, ки барои рафҳои супермаркетҳои мо маҳсулоти коркардшуда ва барҳои шоколадии бренди эҷод мекунанд, амалан ҳама дар Аврупо ҳастанд, ки аз ҷониби даҳҳо корпоратсияҳои азим, ба монанди Mondēlez (соҳиби Cadbury), Nestlé ё Mars ҷойгир шудаанд.

Дар байни муҳимтарин маконҳои ниҳоии какао Кот -д'Ивуар Британияи Кабир аст, ки дар он ҳар сол 700,000 тонна шоколад истеъмол карда мешавад, ё 11 кг барои як нафар, ё се бар дар як ҳафта. Аммо муносибати байни истеъмолкунандагони шоколади Бритониё ва истеҳсолкунандагони Африқои Ғарбӣ ба тағироти амиқ дучор шуд. Вақте ки дар солҳои 1970 -ум нархи какао баланд буд, лӯбиё тақрибан нисфи арзиши як шоколади шоколадро ташкил медод. Имрӯз, истеҳсолкунандагон тақрибан 6% арзиши маҳсулоти ниҳоиро мегиранд. Қисми боқимонда ба истеҳсолкунандагони брендие тааллуқ дорад, ки тақрибан 44% саҳм мегиранд ва фурӯшандагон, ки 35% мегиранд. Ҷангҳои нарх дар кассаҳои супермаркети мо ба ҳар як пайванди занҷираи таъминот баробар таъсир намерасонанд. Дар соли 2018, як сол пас аз сеяки коҳиши нархи какао ба деҳқонон дар Кот-д'Ивуар, Барри Каллебо, воқеъ дар Швейтсария, бузургтарин таъминкунандаи шоколад ва маҳсулоти какао дар ҷаҳон, 12% афзоишро ба 288 миллион доллар расонд.

Фарзандони деҳқонони какао дар наздикии Адзопе. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки то ҳол дар саҳроҳои какао дар ғарби Африқо зиёда аз 2 миллион кӯдакон кор мекунанд. Сурат: Крис Терри/Fairtrade

Вақте ки ин бӯҳрон бо арзиши кишоварзони хурд бори аввал возеҳ шуд, он боиси андешаи муносибати нав байни истеъмолкунанда дар Британияи Кабир ва истеҳсолкунандаи какао гардид, ки шаффофияти занҷири таъминотро қадр мекард. Green & amp Black's Maya Gold аввалин маҳсулотест, ки бо тамғаи Fairtrade мӯҳр зада шудааст, 25 сол пеш, дар моҳи марти соли 1994. Ҳоло дар рафҳои Бритониё чанд сад маҳсулоти шоколади Fairtrade мавҷуданд (ҳоло ҳам тақрибан 13% -и бозор - Green & amp Black's, ки ҳоло соҳиби Mondēlez аст, аз Fairtrade даст кашида, дар доираи системаи сертификатсияи худ кор мекунад).

Азбаски таназзули арзиши мол вазъияти деҳқонони какаоро боз ҳам бадтар мекунад, Fairtrade Fortnight, кӯшиши ҳарсола барои баланд бардоштани огоҳӣ дар бораи масъалаҳои адолати савдо, ки рӯзи душанбе оғоз мешавад, бори дигар ба шоколад тамаркуз хоҳад кард. Нархи ҳадди ақали кафолатдор барои какао Fairtrade 20% то 2400 доллар боло меравад ва ба он $ 240 мукофоти иловагӣ барои сармоягузорӣ дар лоиҳаҳои иҷтимоӣ ва иқтисодӣ илова карда мешавад. Ҳамчунин таваҷҷӯҳи махсус ба занон вуҷуд дорад. "Вай сазовори даромади зиндагист", сарлавҳаи ин чорабиниро иҷро мекунад.

Барои эҳсоси пурраи ин талабот ба шумо лозим нест, ки аз идораҳои губернатор ба теппаҳои паст ва ҷангали атрофи Адзопе ​​дар шарқ то сарҳади Гана сафар кунед. Деҳаҳои какао бениҳоят камбизоатанд. Баъзеҳо ба насоси обкаш дастрасӣ надоранд, чанд нафар санитария ё дренаж доранд. Қувваи барқ ​​ҳоло ҳам як чизи маҳдуд ва мӯъҷиза аст.

Дар ин деҳаҳо урфу одатҳои кӯҳна сахт мемиранд. Пеш аз боздид аз хоҷагиҳои кооперативӣ, ба таври мунтазам ба назди раиси деҳа, мавқеи меросӣ ташриф овардан ва дар маросими мубодилаи об бо намояндагони худ иштирок кардан лозим аст, дар ҳоле ки марди асосӣ дар курсии боғи пластикӣ бетоқат менишинад.

Беҳтарин хоҷагиҳои кооперативӣ, ки ман дидам, баръакс, барои пешравӣ ба пешрафт тамоми кори аз дасташон меомадаро мекунанд. Онҳо аломатҳои калони дастӣ доранд, ки дар он ӯҳдадориҳои онҳо муфассал шарҳ дода мешаванд, аз ҷумла ваъдаҳо оид ба манъи меҳнати кӯдакон ва ҳифзи замини таҳдидшудаи ҷангал. Деҳқонон баъзе душвориҳои ин ӯҳдадориҳоро шарҳ медиҳанд. Шабона "ҷангалбонҳо" меоянд ва ғайриқонунӣ дар канори хоҷагиҳои худ дарахтони дарахти сахтро мебуранд, ки ин амал аз ҷониби маъмурони фасодзада, ки худи деҳқононро айбдор мекунанд, хеле кам таъқиб карда мешавад. "Агар истеҳсолкунандагон дарахтонро буранд, чаро мо ин қадар камбизоат мемонем?" мегӯянд бо хости мантиқии пул. (Дар як дарахти калони чӯбӣ маблағи кофӣ барои пӯшонидани се соле мавҷуд аст, ки деҳқонони какао аз зироати худ ба даст меоранд.)

Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки то ҳол дар саҳроҳои какао дар ғарби Африқо зиёда аз 2 миллион кӯдакон кор мекунанд, ки баъзеи онҳо кимиёвии хатарнокро истифода мебаранд ё бо макетҳо кор мекунанд. Қочоқ ва ғуломӣ эндемикӣ боқӣ мемонанд. Кооперативҳои Fairtrade ин таҷрибаҳоро назорат мекунанд ва манъ мекунанд, аммо барои аксари оилаҳо ҳанӯз ҳам лозим аст, ки кӯдакон дар иҷрои вазифаҳои мувофиқ пас аз мактаб кумак кунанд.

Таҳқиқот нишон медиҳад, ки роҳҳои муассири тағир додани вазъ ин тавассути тавонмандсозии бештари занон дар ҷомеаҳои патриархалӣ боқӣ мемонанд. Дар омодагӣ ба какао 18 қадам мавҷуд аст ва занон 15 -тояшонро иҷро мекунанд, аммо чанде аз онҳо ҳуқуқи қонунии замин ва ё дар қабули қарорҳои зиёдро доранд.

Коркарди насоси нави обкашӣ, ки бо мукофоти Fairtrade дар деҳаи Ассатинбин харидорӣ шудааст. Сурат: Крис Терри/Fairtrade

Яо - Мама Кокоа - як нақшаи мубориза бо ин ҳақиқатро пешбарӣ кардааст. Яке аз аввалин хатмкунандагони Мактаби Роҳбарии Занонаш Ава Бамба, директори генералии кооператив бо номи Cayat аст, ки беш аз 3000 фермерони 38 деҳаро дар бар мегирад. Дар ду соли раҳбарии худ, Бамба муқовимати садоҳои анъанавиро бартараф карда, ҳосили хоҷагиҳои кооперативро тавассути омӯзиш қариб ду баробар афзоиш дод ва бо истифода аз мукофоти Fairtrade диверсификатсияро ба паррандапарварӣ ва тухмбарорӣ (ки он ҳам барои 100 нуриҳо истеҳсол мекунад) роҳандозӣ кард. хоҷагиҳо).

Вай сармоягузориро ба як радиои Cayat барои паҳн кардани паёмҳо дар бораи агрономия ва саломатӣ ва ба кӯдакистонҳое, ки ба занон озодии кор фароҳам меоранд, равона кардааст. Нақшаи қарзи хурд таъсис дода шудааст, ки занҳо ба занон қарз медиҳанд, ки агар барои пардохти мактаб истифода шаванд, фоизи сифр надоранд. Вақте ки вай бори аввал дар тренинг иштирок кард, аз Бамба дар бораи орзуҳои ӯ пурсида шуд. Вай гуфт: "Ман мехоҳам ҷавон ва оиладор ва раҳбар бошам."

Дар тӯли чанд рӯз ман бо бисёр занони дигар вохӯрдам, ки ин барномаро гузаштаанд ва вазифаҳои роҳбариро ба ӯҳда гирифтаанд. Бо онҳо сӯҳбат кардан мисли тамошо кардан аст Тарбияи Рита дар пеш зуд. Леокади Воҳи 53-сола, ки дар як гектар замин ҳафт фарзанд тарбия кардааст, ба ман фаҳмонда дод, ки чӣ гуна вай барои эҷоди ҳосили рекордии кооперативаш усулҳои навро истифода кардааст ва бо маблағгузории хурд духтари калониашро ба донишгоҳ барои ветеринарӣ фиристодааст. .

Розин Бекоин, ки аз замони омӯзишаш ба мӯи худ як ҷилои малламуйро қабул кардааст, ҳоло ниҳолхонаи ниҳолро дар Cayat идора мекунад. Вай бо ифтихор ба ман сафҳои 30,000 растаниҳои какаоро медиҳад, ки дарахтони пиршавандаро иваз мекунанд. Шавҳари ӯ ба ман мегӯяд, ки вай дар аввал дар бораи омӯзиш боварӣ надошт, "аммо ҳоло Розин дурахшон аст".

Яке аз мушкилоте, ки кооперативҳо дучор мешаванд, дар он аст, ки бозор танҳо як қисми какаои худро бо шартҳои Fairtrade мегирад. Нархҳо ноустувор боқӣ мемонанд ва дар байни ду ҳосили солона, деҳқонон маҷбуранд, ки оилаҳои худро сер кунанд. Ин ноумедии "моҳи гурусна" барои "пистерҳо", агентҳои анъанавии маҳаллӣ, ки созишномаҳои коллективии кооперативро канор мегузоранд ва ба деҳқонон пули нақд медиҳанд, имконият фароҳам меорад. Дар як деҳа мо бо Винсент Ҷафферӣ вохӯрдем, ки ӯ исрор мекунад, ки ӯ як пистеури "бениҳоят ростқавл" аст. Вай дар як дафтари хурде кор мекунад ва ин корро ба ӯҳда гирифт, зеро маъюбӣ ӯро аз кор дар замин бозмедорад.

Чунин мардон ба монанди Ҷафферӣ баъзан ҳамчун бадкирдорони занҷири арзиш муаррифӣ карда мешаванд ва ба деҳқонон назар ба зироати худ камтар арзиш медиҳанд. Дар асл, возеҳ аст, ки онҳо ҷузъҳои хурди системаи муқоиса бо онҳо ва деҳқонон мебошанд. Ҷафферӣ барои ҳар як 30 кило лӯбиёи фурӯхташаванда якчанд кило комиссия мегирад ва марҳилаҳои навбатии бозорро, ки дар он тоҷирони байналмилалии какао ноустувории номдори талабот ва пешниҳодро идора мекунанд, назорат намекунад. Дар як моҳи хуб Ҷафферӣ 100 фунт стерлинг месозад.

Деҳаи парвариши какао дар кооперативи Камайе, Абенгуру. Сурат: Крис Терри/Fairtrade

Тавре ки Гидни мушоҳида мекунад: "Деҳқонон ба фурӯш ниёз доранд, аммо барои он ки фурӯш ба таври устувор кор кунад, ба онҳо маълумоти иктишофии бозор дар бораи тамоюлҳои хариди шоколад лозим аст. Вақте ки нархи бозори ҷаҳонӣ барои какао фурӯ рафт, деҳқонон ва пистеурҳо охирин шуда медонистанд. ”

Дар он ҷаҳони мураккаб ҳамеша монеаҳои нав ба поён меоянд. Вақтҳои охир дар бораи "Бритониёи нав" бисёр гап мезананд. Чунин ба назар мерасад, ки онҳое, ки ин ғояро паҳн мекунанд, мехоҳанд ваъдаи ностальгикӣ дар бораи барқарор кардани муносибатҳои кӯҳнаи тиҷоратӣ ва қатъ кардани танзими ИА пешниҳод кунанд. Занҷирҳо аксар вақт зикр карда мешаванд. Ҳақиқат дар он аст, ки кишварҳое ба мисли Кот-д'Ивуар ба мақоми рушди кишвар мувофиқат мекунанд, ки дастрасии бидуни тарифро ба бозорҳои аврупоии лӯбиёи какао ва аз ҷиҳати назариявӣ маҳсулоти какао кафолат медиҳад. Мушкилоти асосии онҳо на тарифҳо, балки дастрасӣ ба маблағгузорӣ ва сармоягузорӣ аст, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки моли худро дар миқёси васеъ коркард кунанд, қисмҳои занҷирро бозигарони бузурги сермиллат сахт муҳофизат мекунанд.

Чӣ гуна номуайянӣ, ки метавонад бидуни созишномаи Brexit иштирок кунад, ба ин муносибатҳои тиҷоратӣ таъсир мерасонад, ҳоло касе тахмин намекунад. Cadbury компонентҳоро захира мекунад Ферреро Рочер маслиҳат додааст, ки базаи хароҷот 20% афзоиш ёбад, овозаҳо дар бораи он, ки панҷараҳои Марс аз ҷониби Пасха тақсим карда мешаванд. Ҳукумати Британияи Кабир ӯҳдадор шудааст, ки созишномаҳои кунунии тиҷоратро бо кишварҳое ба мисли Кот -д'Ивуар ба таъхир андозад, аммо бо гузашти як моҳи дигар қонунгузорӣ ба имзо нарасидааст.

Дар Кот -д'Ивуар, ман аз деҳқонон пурсидам, ки оё онҳо калимаи Brexit -ро шунидаанд? Онҳо бори аввал онро ба даҳони худ печониданд. Хулоса, ягона деҳқоне, ки консепсияро медонист, Абу Абуками, президенти кооперативи Camaye дар Абенгуру, дар наздикии сарҳади Гана буд. Абуками ташаббускори роҳбарони кооператив буд, ки мо бо онҳо вохӯрдем. Вақте ки нархҳои какао дар солҳои 2016-17 суқут карданд, вай кооперативашро бовар кунонд, ки он бояд мукофоти худро барои сармоягузорӣ дар истеҳсоли шоколади худ истифода барад, аввал дар Абидҷон фурӯшад ва агар муваффақ бошад, ба бозори содирот. Амалиёти оддии пилотӣ оғоз шуда, дар он 50 зан кор мекарданд. Шоколад болаззат буд. Вақте ки Абуками бори аввал дар бораи Brexit шунид ва онро бо тарифи ҳатмии 30% Созмони Ҷаҳонии Тиҷорат ба маҳсулоти қаннодӣ пайваст кард, аввалин фикри ӯ ин буд, ки он метавонад "ин орзуҳоро барбод диҳад". "Нақшаи иқтисодии мо кор нахоҳад кард" гуфт ӯ. "Пас чӣ гуна мо метавонем дар бораи оилаҳои худ ғамхорӣ кунем?"


Ҷанги шоколад: Ҳерши, Марс дар кӯшиши паст кардани маоши деҳқонони какао айбдор карда мешаванд

Ҷанг байни истеҳсолкунандагони беҳтарини какао дар ҷаҳон ва бузургтарин истеҳсолкунандагони шоколад дар Амрико бадтар мешавад.

Кот -д'Ивуар ва Гана, ки тақрибан 70% таъминоти ҷаҳонро ташкил медиҳанд, Hershey Co., истеҳсолкунандаи пиёлаҳои равғани чормағзи Кисс ва Ризро дар фишор додани бозори фьючерс бо мақсади пешгирӣ аз пардохти мукофоти афзоиш додани даромади деҳқонон айбдор карданд. , тибқи номаҳо ва изҳороти танзимгарони какао, ки Bloomberg дидааст. Кишварҳо инчунин гуфтанд, ки Mars Inc. бо ҳамин сабаб шакли хариди худро тағйир додааст.

Дар натиҷа, кишварҳо ҳама барномаҳои устувории Ҳерширо мустақим ё бавосита бекор карданд ва гуфтанд, ки ширкатҳое, ки аз номи истеҳсолкунандаи шоколади Пенсилвания кор мекунанд, низ аз иҷрои онҳо манъ карда мешаванд.

Ин айбдоркуниҳо зарбаи навбатӣ ба эътибори истеҳсолкунандагони шоколад мебошанд, ки барои нақши онҳо дар буридани ҷангал, меҳнати кӯдакон ва камбизоатӣ фишорро афзоиш додаанд. Онҳо инчунин муносибати ноором ва аксаран ноустувори байни кишварҳои камбизоатро тавлид мекунанд, ки лӯбиё истеҳсол мекунанд ва ширкатҳое, ки маҳсулоти тайёрро ба муштариёни сарватманд мефурӯшанд.

"Баъзе шоколадҳо ва хонаҳои савдо стратегияҳои пинҳонии пешгирии механизми такмил додани даромади деҳқононро бо мақсади хароб кардани он қабул карданд" гуфт Ив Коне, директори идоракунии Le Conseil du Cafe-Cacao ва Ҷозеф Боахен Айдо, директори иҷроияи Шӯрои Какао Гана , гуфта мешавад дар изҳороти рӯзи душанбе, ки онро Bloomberg дидааст. Онҳо гуфтанд, ки "ҳама кори аз дастамон меомадаро мекунанд, то зиёда аз 3 миллион деҳқононро аз фақр муҳофизат кунанд."

Истеҳсолкунандагони шоколад ва коркардкунандагони какао розӣ шуда буданд, ки ба кишварҳои Африқои Ғарбӣ ба "фарқияти даромади зиндагӣ" дар як тонна дар болои бозори фьючерс 400 доллар пардохт кунанд, аммо пас аз коҳиш ёфтани талабот ба пандемия, ширкатҳо бояд хароҷотро коҳиш диҳанд, то мавҷи дуввуми будубош- фармоишҳои хонагӣ дар саросари ҷаҳон.

Моҳи гузашта, Ҳерши як қадами ғайриоддии мустақими какаои худро тавассути мубодила гирифт, зеро мукофоти ситонидашудаи Гана ва Кот -д'Ивуар инвентаризатсияи какаоро ба вуҷуд овард, ки шартномаҳои фючерсиро дар Ню Йорк ҷолибтар мекунад. Ин иқдом бозори какао дар ICE Futures ИМА -ро боло бурд ва фьючерсҳои декабр дар моҳи март ба рекорд расид.

Дар як номаи рӯзи душанбе ба Ҳерши, Кот -д'Ивуар ва Гана ширкатро ба "тавтиа ва найрангбозӣ" айбдор карданд ва гуфтанд, ки истифодаи мубодила нишонаи равшани нияти Ҳерши барои пешгирӣ аз пардохти тафовути даромади зиндагист.

Иҷро накардани фармонҳо маънои онро дорад, ки ширкатҳо метавонанд иҷозатномаҳои фаъолият дар ин кишварҳоро аз даст диҳанд, илова карданд онҳо.

Ҷудӣ Гейнс, президенти ширкати J. Ganes Consulting, ки зиёда аз 30 сол бозорҳоро пайравӣ кардааст, гуфт, ки ин ҷанҷол барои Кот -д'Ивуар ва Гана, ки то ҳол ҳосили фаровони худро барои фурӯш доранд, хатар дорад.

Кот -д'Ивуар ва Гана дар гузашта таҳдид карда буданд, ки барномаҳои устувории истеҳсолкунандагони шоколадро бозмедоранд, ки ин тактика дар гузашта кор мекард. Ба ҳар ҳол, ҳоло шароити бозор "ба куллӣ фарқ мекунад" ва кишварҳо, бахусус Кот -д'Ивуар низ тавонистанд ҳаҷми истеҳсолотро маҳдуд кунанд, гуфт Гейнс.

Танзимгари Кот -д'Ивуар ҳарфҳо ва изҳоротро тасдиқ кард. Фиифи Боафо, сухангӯи Шӯрои какаоҳои Гана, ҳангоми тамос бо телефон наметавонист фавран шарҳ диҳад.

Тибқи як номаи ҷудогонаи рӯзи душанбе, ки ба Ассон Cocoa Merchants 'фиристода шудааст, кишварҳо инчунин протсессори какао Чикагоро Blommer Chocolate Co., ки одатан миқдори зиёди лӯбиёро барои Hershey коркард мекунад, дар ҳамкорӣ бо Hershey айбдор карданд. Амрико, ки дар он кишварҳо узвияти худро аз ин гурӯҳ хориҷ кардаанд.

"Мо дар [дифференсияи даромади зиндагӣ] барои хариди какао, ки аллакай аз зироати солҳои 2020-2021 ба даст омадааст, пурра иштирок мекунем, зеро мо хариди зиёди аз Африқои Ғарбӣ истеҳсолшударо харидем" гуфт Ҳерши дар изҳорот. "Мо дар [дифференсиали даромади зиндагӣ] барои дастгирии зиндагии деҳқонони какао дар оянда иштирок хоҳем кард. Мо бесаброна интизори муҳокимаи минбаъда бо Кот -д'Ивуар ва Гана ҳастем ва умедворем, ки барномаҳои устуворие, ки имрӯз ба кишоварзони какао фоидаоваранд, идома диҳем.

"Нигаронии мо дар он аст, ки бо қатъ кардани барномаҳои устувории соҳа, ба деҳқонони какао таъсири манфӣ хоҳад расонд, зеро онҳо дигар имтиёзҳои барномаҳои дар сатҳи заминӣ додашударо нахоҳанд гирифт ва инчунин мукофоти нархи какаои сертификатсияшударо нахоҳанд гирифт."

Бломмер ба дархости шарҳ посух надод.

Имсол, як гузориши сарпарастии ҳукумати ИМА нишон дод, ки меҳнати кӯдакон бадтар шудааст, даҳ сол пас аз он, ки саноати шоколад ба маблағи 100 миллиард доллар ӯҳдадор шудааст онро коҳиш диҳад.

Танзимгарон инчунин ҳадафи тавлидкунандаи Twix -ро гирифта, гуфтанд, ки Миррих қисми зиёди хариди равғани какаоашро ба коркардкунандагони анъанавии худ интиқол дода, ба ҷои он ки аз пардохти мукофот пешгирӣ кунад, аз JB Cocoa ва Гуан Чонг Берхад харидорӣ кардааст. Марс гуфт, ки вай бо ин иттиҳомот "комилан розӣ нест" ва таъкид кард, ки он аввалин истеҳсолкунандаи бузург буд, ки фарқияти даромади зиндагиро дастгирӣ мекунад.

Миллатҳо инчунин гуфтанд, ки Olam International Inc, севумин бузургтарин протсессори какао, стратегияи коҳиш додани миқдори лӯбиёи Гана ва Кот-д'Ивуарро аз дастурҳои худ пеш гирифтааст. Тоҷири сингапурӣ "дастгирии қавӣ" -и худро ба деҳқонон ва афзоиш додани даромади онҳо мутобиқи ҳадафҳои фарқияти даромади зиндагӣ бори дигар таъкид кард.

"Ҳамчун яке аз бузургтарин харидорони какао аз Кот -д'Ивуар ва Гана, ӯҳдадории мо устувор аст ва мо дастгирӣ ва хариди какаоро аз ҳарду кишвар идома медиҳем" гуфт Герри Манли, сардори какао дар Олам.

Танзимгарони какао инчунин гуфтанд, ки онҳо узвияти худро дар Федератсияи тиҷорати какао дар Лондон баррасӣ мекунанд ва онҳо "ҳавасмандӣ ва иҷозатномаҳои ба аъзои FCC додашударо, ки фарқияти даромади зиндагиро мустақиман ё дақиқ рад мекунанд" баррасӣ мекунанд.

"Кот -д'Ивуар ва Гана шояд ба тиҷорат як огоҳии шадид мефиристанд, аммо онҳо инчунин бояд какаоҳои худро фурӯшанд, ки аз онҳо миқдори зиёд доранд" гуфт Гейнс, ки қаблан дар бузургҷуссаи Уолл Стрит Меррилл Линч кор мекард. "Ин бешубҳа чашмбандӣ аст, дастпӯшакҳо нест ва дидан ҷолиб хоҳад буд, ки кӣ аввал чашмак мезанад."

Алмейда, Миеу ва Де Басомпьер барои Bloomberg менависанд.

Роҳнамои шумо ба воқеияти нави иқтисодии мо.

Бюллетени ройгони тиҷорати моро барои фаҳмиш ва маслиҳатҳо оид ба гирифтани он дастрас кунед.

Шумо метавонед баъзан мундариҷаи таблиғотиро аз Los Angeles Times гиред.


Деҳқонони какао дар Кот -д'Ивуар муваффақияти ширинро чашиданд

Кишоварзони какао дар саросари Кот -д'Ивуар, бузургтарин тавлидкунандаи компонентҳои асосии шоколад дар ҷаҳон, пас аз ду соли арзон шудани нархи моли худ дар партовгоҳҳо қарор доранд. Аммо дар М'Бримбо, як деҳаи маркази кишвар, деҳқонон пас аз он ки деҳқонҳояшон 11 сол пеш ба майдони озмоишӣ барои парвариши какао органикӣ табдил ёфтанд, шукуфоӣ мекунанд.

Дипломати баландпояи Пекин дар Ҳонконг ҳушдорҳояшро ба "қувваҳои хориҷӣ" дар аввалин намуди оммавӣ дучанд мекунад

Дипломати нави олии Пекин дар Ҳонконг, ки пас аз ба кор даромадан мубориза бо "қувваҳои хориҷӣ" -ро авлавияти аввалиндараҷаи худ донист, ин паёмро дучанд кард ва гуфт, онҳое, ки мехоҳанд рушди Чинро пешгирӣ кунанд ё шаъну эътибори онро паст зананд, "ба нокомӣ дучор хоҳанд шуд" ”. Лю Гуангюан рӯзи чаҳоршанбе дар нахустин зуҳури худ ба ҳайси комиссари Вазорати корҳои хориҷии Чин дар Ҳонконг гуфт, ки ҳафтаи гузашта қабули қонуни зидди таҳримҳо аз ҷониби мақоми олии қонунгузори Чин инъикоси як "мушкилоти ҷиддӣ" аст.


Охирин, аммо на камтар аз он, мо шоҳи кӯчаи Ивориан ғизои Гарбаро фаро хоҳем гирифт. Ин чизе ҷуз тунели пухта ва Аттиеке нест, ки онро кассава ба матои кускус монанд мекунад. Ин бо пиёз бурида, помидор, як пораи равған ва баъзе ҳанут омехта карда мешавад ва шумо метавонед бо ин мақсад омехтаи ҳанутҳои Ataro Foods & amp Spices -ро истифода баред. Агар шумо ба Кот -д'Ивуар ташриф наоваред, шумо метавонед онро дар хона хеле хуб созед ва аз лаззат лаззат баред!

Пас, ҳамаатон дар бораи мансаби имрӯза чӣ фикр мекардед? Ҷолиб? Мо умедворем, ки мо ба шумо, хонандагони мо, бо ин 5 хӯрокҳои беҳтарини Кот -д'Ивуар таваҷҷӯҳ зоҳир кардем. Агар шумо хоҳед, ки як ҷузъҳои аҷиби ҳанут харед, ба мағозаи интернетии Ataro Foods & amp Spices равед! Пухтупаз муборак !!


Хӯроки маъмулии Кот д ’Ivoire

Аксари Ивуариён аз ғалладона ва сабзавоти реша, ямс, плантр, ҷуворимакка, биринҷ ва арахис вобастаанд Фуфу (таоми миллӣ).

Онҳо одатан бо гӯшт хизмат мекунанд (аксар вақт мурғ ва моҳӣ, ки дӯстдоштаанд) ва kedjenou, чошнии сабзавот, ки аз бодинҷон тайёр карда шудааст, окра, помидор ва арахис.

Аттиқе – Монанд ба кускус ва аз завҷааш сохташуда хасу, он як табақи маъмул аст.

Зираворҳо бо қаламфури гарм ва воридотӣ маъмуланд, ки аксар вақт барои таъми мазза пайдо мешаванд.

Галла ва сабзавот маъмулан бо соусҳои гуногун пешкаш карда мешаванд ва меваи тару тоза як шириниҳои стандартӣ мебошад.

Шароби хурмоҳои маҳаллӣ, пивои занҷабил ва Содаи юки (каме ширинтар аз оби тоникӣ) нӯшокиҳои дӯстдоштаи маҳаллӣ мебошанд.

Бозорҳои беруна, фурӯшандагони кӯча ва маҳаллӣ макуисҳо (тарабхонае, ки хоси Кот -д'Ивуар) беҳтарин ҷойҳо барои санҷидани ғизои маҳаллӣ мебошанд макуисҳо нархҳои оқилона доранд ва онҳоро дар саросари кишвар пайдо кардан мумкин аст.

Ивуариён одамони саховатманд ва меҳмоннавозанд, ки аз даъват кардани дигарон ба онҳо барои хӯрокхӯрӣ лаззат мебаранд. Онҳо боварӣ доранд, ки касоне, ки барояшон хурсандӣ омода карда метавонанд, бояд бахти худро бо дигарон мубодила кунанд.

Дар як деҳаи маъмулӣ, ҳамаи сокинони деҳа барои хӯрокхӯрӣ дар як макони умумӣ ҷамъ меоянд, зеро хӯрдан на танҳо баданро ғизо медиҳад, балки одамонро бо рӯҳи ҷомеа муттаҳид мекунад.

Занон, мардон ва писарбачаҳои хурд дар алоҳидагӣ, ки дар замин гузошта шудааст, аз якдигар ҷудо хӯрок мехӯранд.

Хӯрок аз косаҳои калон бо дасти рост гирифта мешавад. Райс одатан ба тӯби танг печонида мешавад ва барои кашидани гӯшт ва чошнӣ истифода мешавад.

Сокинони калонсоли деҳа аввал хӯрок мехӯранд, то онҳо ҳар гуна ғизои олуда ё туршро ошкор кунанд. Агар касе гумон кунад, ки ғизо бо ягон роҳ олуда шудааст, пирон аз хӯрдани аъзои хурдсол бозмедоранд.

Пас аз он ки ҳама хӯрок хӯрданро оғоз мекунанд, одоби сахти миз риоя карда мешавад:

Даст кашидан ба рӯи миз барои дағалӣ аст ва сулфа ва атса задан дар рӯи миз ба хашм меояд.

Пас аз хӯрокхӯрӣ як коса об мегузарад, то ҳама дастҳои худро шӯянд.

Хӯроки маъмулии қабилаҳои Кот д Ивуар

Дар Агни ва Аброн какао ва қаҳва дар хоҷагӣ.

Қабилаҳои Сенуфо
, ки дар минтақаи шимолии Саванна дар кишвар зиндагӣ мекунанд, ям, арзан ва биринҷ мекоранд. Дар биринҷ бо чошнии арахиси қаламфури хизмат карда мешавад.

Диула дар шимолу ғарби дур, арзан, биринҷ ва арахис кишт мекунанд.

Куланго мардуми шимол тарбуз, ҷуворимакка, ясм ва арахис парвариш мекунанд.

Қабилаҳои соҳилӣ менюи бойи сабзавот ва баҳрӣ доранд.

Партофтани як Кэш д ’ сабки Ивориан? Барои дидани менюи ҳизбии Food24 ’s Côte d ’ Ivorian ин ҷо клик кунед!


Саноати шоколад боиси офатҳои ҷангали борон дар Кот -д'Ивуар мегардад

Guardian метавонад ошкор созад, ки саноати шоколад дар ҷаҳон боиси нобудшавии ҷангалҳо дар миқёси харобиовар мегардад.

Тоҷирони какао, ки ба Mars, Nestlé, Mondelez ва дигар брендҳои калон мефурӯшанд, лӯбиёи ғайриқонунӣ дар ҳудудҳои муҳофизатшавандаи Кот -д'Ивуарро мехаранд, ки дар он ҷо сарпӯши ҷангалзорҳо аз соли 1960 инҷониб беш аз 80% коҳиш ёфтааст.

Маҳсулоти ғайриқонунӣ бо лӯбиёи "тоза" дар занҷираи таъминот омехта карда шудааст, яъне барҳои Миррих, шоколадҳои Ферреро Рочер ва барҳои Милка метавонанд бо какаои "ифлос" олуда шаванд. Тақрибан 40% какао дар ҷаҳон аз Кот -д'Ивуар меояд.

Чӣ тавр какаои ɽirty ' ба шоколади мо дохил мешавад?

Саноати шоколад асосан чунин кор мекунад: деҳқонони хурд дар плантатсияҳо какао парвариш мекунанд, ки аксарияти онҳо дар боғҳои миллӣ ё ҷангалҳои муҳофизатӣ ғайриқонунӣ мебошанд. Онҳо онро ба миёнаравҳо бо мотосиклҳо бо номи 'пистерҳо' мефурӯшанд ё ба харидорон дар шаҳрҳои маҳаллӣ равона мекунанд. Ин тоҷирони таъминот, ки аксар вақт ширкатҳои чандмиллион долларӣ ҳастанд ва дар навбати худ ба шоколадҳои калон мефурӯшанд. Дар занҷирҳои таъминот транзаксияҳои зиёде мавҷуданд, ки брендҳои калон, ки аз тоҷирони боэътимод сарчашма мегиранд, наметавонанд боварӣ дошта бошанд, ки маҳсулоти онҳо олуда нашудааст.

Guardian дар саросари соҳили Кот -д'Ивуар сайр кард ва ҷангалҳои боронгариеро, ки барои деҳаҳои какао тоза карда шудаанд ва деҳқононе, ки гӯё муҳофизони боғҳои миллиро ишғол кардаанд, барои чашм пӯшидан ба қонуншиканиҳо ва миёнаравҳои тиҷоратӣ, ки тамғаҳои калонро ба пайдоиши лӯбиё беэътиноӣ мекунанд, гирифтаанд.

Вақте ки барои шарҳ муроҷиат карданд, Марс, Монделез ва Нестле ва тоҷирон Каргилл ва Барри Каллебо иддаои мушаххасро дар бораи ворид шудани какаои ғайриқонунии ҷангал ба занҷирҳои таъминоти онҳо рад накарданд. Ҳама гуфтанд, ки онҳо барои решакан кардани мол аз маҳсулоти худ сахт меҳнат мекунанд.

Буридани ҷангалҳои Кот -д'Ивуар

То 70% какао дар ҷаҳон аз ҷониби 2 миллион деҳқон дар як камарбанд истеҳсол карда мешавад, ки аз Сьерра -Леоне то Камерун тӯл мекашад, аммо Кот -д'Ивуар ва Гана бузургҷуссаҳо мебошанд, ки аввалин ва дуввумин истеҳсолкунандагони калонтарини ҷаҳон мебошанд. Онҳо инчунин бузургтарин қурбониёни дарахтбурӣ мебошанд. Кот -д'Ивуар ҷангалҳои худро нисбат ба дигар кишварҳои Африқо бо суръати тезтар аз даст медиҳад - камтар аз 4% -и кишварро ҷангалҳои тропикӣ фаро гирифтаанд. Як маротиба, чоряк буд.

Мувофиқи маълумоти гурӯҳи экологии Mighty Earth, ки имрӯз таҳқиқотро оид ба нобудшавии ҷангал бар асари шоколад интишор мекунад, талабот дар саросари ҷаҳон ба шоколад маънои онро дорад, ки агар ҳеҷ коре карда нашавад, то соли 2030 ҷангал боқӣ нахоҳад монд. The final, insulting irony is that locals are so poor they could never afford to eat a Mars bar.

Evidence of deforestation is not hard to find. Inside the Mount Tia protected forest, Salam Sawadougou, a Burkinabé farmer, is hacking a yellow cocoa pod off one of his plants in a four hectare (10 acre) plot. Here, the grey stumps of enormous ancient trees are all that is left of the forest.

“I burned it little by little,” Sawadougou says, explaining that his cocoa needed full sun to grow. Farmers generally believe that recently deforested soil produces the biggest beans, so they remove the trees one by one, planting more cocoa as they go.

In recent years, the annual rate of deforestation inside parks has doubled, and in both Ivory Coast and Ghana, it is going twice as fast as deforestation in unprotected areas.

Cocoa is a monster that will eventually eat itself, scientists say. Farmers will miss the trees they cut and burned down for the very reason that their shade would have protected their cocoa plants from increasingly parched, dry seasons, driven by cutting down trees.

When approached for comment, most big companies acknowledged the problem of deforestation for cocoa production and said they were committed to tackling the problem.

Barry Parkin, chief sustainability officer at Mars, said: “We are committed to identifying the best ways to end deforestation and forest degradation in the global cocoa supply chain.

“We know that sustainable cocoa is too big a challenge for any one company to address. That is why we are partnering with others in the industry to try and drive change at a global scale.”

Nestlé said it was “opposed to the deforestation of rainforests and peatlands around the world. Nestlé regards it as one of the most serious environmental challenges facing the world.”

It noted that in 2010 it had pledged that none of its products should be associated with deforestation, and added that it supported international moves to secure zero net-deforestation by 2020.

Mondelez’s Cathy Pieters said that deforestation in supply chains was something they were actively trying to root out.

“We all recognise the urgency, and we all acknowledge the issue,” she said. “As an individual company we have probably worked the longest on this. We are exactly in the middle of that process, because of the urgency and the need for a solution.”

Hershey said it was committed to sourcing 100% certified, sustainably sourced cocoa by 2020. “We take concerns about deforestation and forest degradation very seriously,” said spokesman Jeff Beckman.

Ferrero did not respond to request for comment.

Cocoa dries outside the chief’s house in the illegal village of Zanbarmakro in the Marahoué national park, Ivory Coast. Photograph: Ruth Maclean/The Guardian

The cocoa traders Cargill said: “We have made a pledge to end deforestation – and we are committed to delivering.” The company added that it was aiming to ensure that more than 70% of its Ivory Coast product would be third-party verified or certified by the end of next year.

Barry Callebaut, another trading firm, pointed out its commitment to be 100% deforestation free by 2025.

It added: “For any global company/industry commitment to succeed, the boundaries of the national parks and forêt classée [classified forests] need to be redrawn or reconfirmed for an area equivalent to its original designation. The redrawn or reconfirmed boundaries need to be legally enforced by the governments.”

Many cocoa industry players – although not all – have pledged to end deforestation and forest degradation in a collective statement published in June. But this is a vague promise to try harder, while the real test will be the contents of the framework for action presented at the UN’s Convention on Climate Change in November.

A captive monkey, one of the last remaining in Mount Tia protected forest, Ivory Coast. Photograph: Ruth Maclean/The Guardian

Some of the farmers growing cocoa inside protected areas have been living there for decades, and how to resettle them and find them a new means of making a living is one of the major problems that the government and the industry need to work out in November.

None of the companies said they would support a moratorium on deforestation cocoa, despite the fact that one on soy worked well to stop deforestation in the Amazon. Neither did they say they would commit to 100% shade-grown cocoa.

Government commitment to protecting national forests is also key. “Companies alone can’t solve this, and the government alone can’t solve this,” says Richard Scobey of the World Cocoa Foundation.

The situation inside the country’s 231 classified forests is even worse than in the parks, and this has partly to do with the different authorities that run them.

The government-funded agency protecting forests is called Sodefor the state parks authority is the OIPR (Office Ivorien des Parcs et Réserves). Neither is doing its job. In the Marahoué park, the Guardian found repeated examples of kickbacks and racketeering by OIPR officials. In the Mount Tia classified forest, the top Sodefor official, Karma Bakary, was asked how long it would take for the forest to grow back to its former size. “One to two years,” he said. Under further questioning he upped his estimate to 10 years.

It is also the responsibility of the Conseil Café Cacao, the state regulator for coffee and cocoa, to oversee the industry, checking the quality of the cocoa, ensuring the right prices are being paid, and seeing that none of it is grown using child labour or in protected areas.

Responding to the Guardian, the Conseil Café Cacao said that it was committed to “good governance and ethics” in its activities and pointed to a programme it started, Cocoa, Friend of the Forest. There is little evidence of the programme on the ground.

Privately, activists have been warned not to touch cocoa, the backbone of the country’s economy whose vertebrae reach the highest levels of society. Those who do can get in to serious trouble. In 2004 Guy-André Kieffer, a French-Canadian journalist working on a story about cocoa and corruption, disappeared. He is believed to have been killed.

Evidence of deforestation in Mount Tia protected forest, Ivory Coast. Photograph: Ruth Maclean/The Guardian

The destruction of Mount Tia started in 2004, during the first Ivorian civil war, but its much larger neighbour, Mount Sassandra forest, remained almost untouched until 2011, long after that conflict ended.

In Mount Sassandra, farmers run away at the sight of visitors, aware that their business is illegal. But these farmers are not the ones earning the vast profits to be made from chocolate: many live in poverty, often exploited and underpaid for their crop. Most cannot even afford that basic luxury in the west: a bar of chocolate.


Cooking Around the World Studies

  • Facts about the country
  • Fun country food facts
  • A Phrase in the native language (if possible)
  • Map of country, flag or pictures of country
  • International Recipes for kids to try

Cooking international recipes is a great way to get your kids involved and learn about other cultures throughout the world. Make it a family tradition and have an International night each month. You can dress up for the occasion, create ethnic food and take a trip without leaving your house.



To unlock the properties of the ruby bean and create ruby chocolate, the full production process from the cocoa bean to the ruby chocolate is carefully managed. Ферментатсия, ҳарорат, conching time ва acidity level are key process parameters.

A natural process

Like for any dark, milk and white chocolate, the unique processing калид аст. Chocolate does not grow by itself, it’s the processing of the ingredients that unlocks the colors and flavors that are naturally present in the beans. Айнан ҳамин чиз барои ruby chocolate. We don't use any additives, all is included in the bean itself. This means the pink ruby color and fruity flavor of ruby chocolate is 100% natural.

The production of ruby chocolate cannot be called 'natural', simply because it’s not happening spontaneously in nature. This is the same for any other chocolate production. So to create ruby chocolate with its characteristic flavor and color, we bring natural ingredients together. No berry flavor, nor pink color or any other color is added!

Adding citric acid to ruby chocolate

Сохтан ruby chocolate we use citric acid that is abundantly found in nature, in a variety of fruits and vegetables, like citrus fruits. Lemons and limes have particularly high concentrations of the acid.

Adding citric acid is happening all around us, in our own kitchens at home and in the food industry. At home, we add lemon juice, cream, vinegar to our recipes and applications to pronounce flavors and/or рангҳо of the ingredients used during cooking.


Chocolate makers map 600K cocoa farms in Ghana, Ivory Coast

As managers of food supply chains procure supplies, they must also meet the increasing expectations of consumers seeking transparency. In the cocoa and chocolate industry, visibility into direct sourcing provides companies information they can share with consumers concerned with issues such as deforestation.

Many of the world's chocolate makers — Cargill, Hershey, Mars, Mondelez, Nestle and others — have already joined the World Cocoa Foundation to address deforestation concerns.

Hershey, for example, announced this year it enacted a company policy to end deforestation in its supply chain by 2030. The policy focused on products that had the greatest risk of causing deforestation, including cocoa, palm oil and soy. Hershey has worked with CFI to restore forests and support sustainable cocoa production.

Cargill also created a strategy to eliminate deforestation by 2030. Its Protect Our Planet plan outlined steps to reach 100% traceability by 2020 and included the company's commitment to not convert any additional forest land for cocoa production in Ghana and Ivory Coast — where nearly 60% of the world's cocoa is produced.

Deforestation, caused by aggressive farming practices, can lead to shortages and long-term disruptions to supply chains. One important step to combating deforestation is adding transparency into sourcing.

Companies used technology such as barcodes and digital point-to-point systems to track cocoa from farm to warehouse and throughout the chain, according to the 2020 CFI Annual Report. Cargill noted the ability to trace cocoa digitally to the farm level helps the company understand cocoa production's environmental impact, and take action to improve practices.

But financing the implementation and maintenance of a unified traceability system to track cocoa and chocolate products to reach full transparency is a challenge, the report said.

Supply chain transparency allows companies to better meet their deforestation goals by knowing where products come from and how suppliers farm the land. Tracing and mapping suppliers help companies figure out who is using sustainable practices and who is not.

With that information, companies can decide whether to work with suppliers to improve practices or cut ties, keeping relationships with the suppliers in line with their deforestation goals.

Without transparency, companies run the risk of missing goals and having to deal with the public consequences.

This story was first published in our weekly newsletter, Supply Chain Dive: Procurement. Sign up here.

Recommended Reading:


Видеоро тамошо кунед: Nghĩ con gái thiếu mùi đàn ông, cha mẹ mạnh tay thuê người dâm con ngay trong đêm (Май 2022).


Шарҳҳо:

  1. Ellen

    remarkably, a very good message

  2. Coire

    Anything can be

  3. Nyle

    Ман тасдиқ мекунам. Ман бо ҳама дар боло розӣ ҳастам. Биёед ин масъаларо муҳокима кунем. Дар ин ҷо ё соати.



Паём нависед