Рецептҳои анъанавӣ

Либоси коккарӣ

Либоси коккарӣ

Мо ин либосро дар як шишаи фишурда андохтем ва қариб ба ҳама чизҳое, ки аз туф ё гӯшзахи тарабхона меоянд, пошида истодаем: стейки хушки солхӯрда, буридаи барра, мурғ, тамоми моҳӣ, моллюскҳо, ҳатто сабзавоти пухта. Агар шумо лозим аст, ки либосро пешакӣ тайёр кунед, шумо метавонед дар хона низ ҳамин тавр кунед.

Компонентҳо

  • 6 tablespoons равғани зайтуни бокира
  • 2 tablespoons шарбати лимӯ тару тоза
  • 2 қошуқи capers, дањонро ва minced
  • 2 қошуқи шалғамчаи майда
  • 1 қошуқи сирпиёз minced
  • 1 қошуқи parsley ҳамвор-барге тару тоза
  • 1/2 қошуқи ореганои тару тоза
  • 1/4 қошуқи хушк ореганои ваҳшии юнонӣ, пошида
  • Намаки баҳр ва қаламфури тозашудаи сиёҳ

Либоси коккарӣ - Мазкр

Коккари як тарабхонаи муваффақи юнонӣ аст, ки дар ноҳияи таърихии антиқаҳои Сан -Франсиско ҷойгир аст. Тарабхона дар хона дар саҳро буд Сан -Франсиско Хроника Рӯйхати "Беҳтарин 100 тарабхонаҳо" ҳар сол пас аз кушода шудан. Ман ва Линда дар тарабхона хӯрок хӯрдем ва ман хурсандам, ки китоби ошпазхонаи тарабхона соли гузашта аз чоп баромад. Тарабхона ин либосро қариб дар ҳама чизҳои пухта, аз ҷумла гӯшти гов, барра, парранда, маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавот пошад. Ин як андешаи ҷолиб аст. Ин либос тақрибан дар ҳама чиз хеле болаззат аст. Он бо лӯбиёи сабзи сафедшуда ё морҷӯби буғшуда мӯъҷизаҳо ба амал меорад.
Ман мехоҳам, ки ин либосро ҳамчун химихурри юнонӣ, ки бо шарбати лимуи тозашуда, орегано, петрушка, сирпиёз ва равғани зайтун сохта шудааст, тасаввур кунам. Тарабхона тавсия медиҳад, ки либосро дар қисмҳои хурд тайёр кунед, вагарна шумо метавонед ҳама чизро саҳар пешакӣ омода кунед ва шарбати лимӯро ба қадри лозима илова кунед, то либос "тару тоза" бошад. Ин дорухои афсонавӣ аз он аст Хӯрокҳои муосири юнонии Коккари аз ҷониби Эрик Косселмон ва Ҷанет Флетчер (Китобҳои солнома, �).

Компонентњо:
6 қошуқ равғани зайтуни бокира
2 қошуқи шарбати лимӯ навҷамъовардашуда
2 қошуқи капер, шуста ва майда карда мешаванд
2 қошуқи пиёз майли
1 қошуқи сирпиёз minced
2 қошуқи майда баргҳои тару тозаи майда-майда бурида
1 қошуқи ореганои тару тоза
1/4 қошуқи хушк ореганои юнонӣ, пошида
намаки баҳр ва қаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда

Тартиб:
1. Дар як косаи хурд ҳама компонентҳоро омехта кунед. Бигзор якчанд соат нишинад ё дар яхдон гузорад ва пеш аз истифода ба ҳарорати хонагӣ бирасонад. Тақрибан 1/2 косаро ташкил медиҳад.

1 шарҳ:

Ташаккур барои мубодилаи либосҳои хоҳарони наҷот Коккари. Ман ин либосро тайёр кардам ва онро ба мурғи бирёнам, спаржа ва салати сабзи барги худ бо зайтунҳои фета ва Каламата гузоштам. он хеле болаззат буд. Ман Кардашиёнро тамошо мекардам, ман таваҷҷӯҳ доштам, зеро онҳо дар Сан -Франсиско буданд ва ба тарабхона нигоҳ карда, ин дорухатро пай бурданд. О низ онро дар нони туршии Будинс дошт. Ташаккури зиёд.


Моҳии пурраи пухта

Компонентҳо

  • 1 моҳии хурди пурра, ба монанди баҳри баҳр
    (тақрибан 1 фунт тоза ва миқёс карда мешавад)
  • равғани зайтуни иловагӣ
  • намаки дацал ва қаламфури тозашуда
  • ореганои хушкшудаи юнонӣ (ихтиёрӣ)
  • 1 лимӯ, нисфи

Самтҳо

Барои тайёр кардани гӯшзад, тақрибан 45 дақиқа пеш аз пухтан, ба болои рӯзнома ва фурӯзон ё стартери барқ ​​ва чароғ ангишт бирезед. Вақте ки ангишт аланга мезанад, стартери электрикиро хориҷ кунед. Вақте ки ангиштҳо ҳама сафед мешаванд, онҳо барои пухтупаз омодаанд. Баъзе ангиштҳоро ба нисфи гӯшзад кӯчонед, то майдонеро барои грилинги ғайримустақим тарк кунед. Чанде пеш аз омода шудан ба гӯшзад, беруни моҳиро каме равған молед. Моҳиро дар дохил ва берун бо намак, қаламфури ва ореганои хушк пошед. Гӯшт бояд чунон гарм бошад, ки шумо наметавонед онро зиёда аз 4 сония нигоҳ доред.

Барои пухтани моҳӣ, онро бевосита дар болои гармии гӯшзад гузоред, то пӯст аз як тараф қаҳваранг шавад, аз 3 то 4 дақиқа. Сипас, моҳиро бе рӯй гардондан аз ангишт бардоред ва гриллингро идома диҳед, то он даме ки гӯшт аз тарафи поён қариб пурра пухта шавад, аз 3 то 4 дақиқа зиёдтар. Моҳиро баргардонед ва онро мустақиман дар қисми гармтарини гӯшзад гузаронед, то тарафи дуюмро қаҳваранг ва қаҳваранг кунед. Сипас, онро ба қисми хунуккунандаи грилл интиқол диҳед. Вақти умумии пухтупаз барои моҳии ғафси дюйм тақрибан 15 дақиқа аст.

Моҳиро ба табақ интиқол диҳед. Ба болои либос ҷошуқ гузоред ва бо ними лимӯ ва либоси иловагӣ дар як тараф оро диҳед. Хизмат 1. MSR (Дорухат аз маззаҳои муосири юнонии KOKKARI аз ҷониби Эрик Косселмон ва Ҷанет Флетчер мутобиқ карда шудааст)


Моҳӣ барои таъриф: Сирри амиқи ошпази коккари барои грилл

Агар шумо хоҳед, ки маслиҳати хуб дар бораи гӯшти моҳиро пур кардан хоҳед, аз ошпазе пурсед, ки онро чанд маротиба кардааст. Ҳатто беҳтар, чанд ҳазор. Дар минтақаи Бэй, он Эрик Косселмон, сартароши иҷроияи Коккари, тарабхонаи юнонии Сан -Франсиско мебошад, ки ҳар моҳ ба 3,000 моҳии пухта хизмат мерасонад.

& ldquoFish дар устухон хеле беҳтар пухта мешавад, & rdquo мегӯяд Cosselmon, & ldquoва шумо медонед, ки чӣ ба даст меоред. Агар шумо онро филфилизатсия карда ва хуб пора карда харед, галибут баъзан галибут нест. & Rdquo

Шумо шояд тасаввур кунед, ки як моҳии пухта охирин чизе аст, ки Cosselmon ҳангоми пухтупаз дар хона барои зану ду фарзандаш мехоҳад. Аммо ошпаз мегӯяд, ки вай онро зуд-зуд омода мекунад, қисман аз он сабаб, ки вай ба моҳии олӣ дастрасии омода дорад. (Векселҳои баҳрии тарабхона ва rsquos тақрибан 2500 доллар дар як рӯз аст.) Сабаби дигар: & ldquo Бо тамоми моҳӣ шумо сар ва гиребон мегиред, & rdquo мегӯяд ошпаз, & ldquoва гулӯ қисми беҳтарин аст. & Rdquo

Ба наздикӣ Косселмон қудрати гриллии худро бо як кулчаи пур аз халиҷ дар грили ҳавлии худ дар Сан -Франсиско нишон дод. Вақте ки шумо моҳии пурра гирифта метавонед, дар оилаи худ машқ кунед, & rdquo ба шеф пешниҳод мекунад, & ldquoso шумо ба меҳмонон эътимод доред. & rdquo

Беҳтарин моҳӣ барои грилл нисбатан хурд аст (беҳтараш то 4 фунт), устувор ва гӯшти лоғар нест. Моҳӣ бояд ба грили шумо мувофиқат кунад, аз ин рӯ як лосось барои ҳама ошпазҳои хонагӣ интихоб нест.

Моҳии калонтар аз 3 ё 4 кило душвор аст, ки ба таври баробар пухтан душвор бошад, пеш аз пурра пухтани даруни ғафс майл ба сӯхтан дар берун дорад.

Дар мавриди ҳосилнокӣ, як фунт бранзино барои як нафар хидмати саховатмандона мекунад. Бранзино каме калонтар метавонад ба ду хизмат кунад. Снайпери 3-фунт бояд ба чор нафар ба осонӣ хидмат кунад. Чӣ қадаре ки сар нисбат ба бадан калон бошад, ҳосил камтар мешавад.

Барои хидмат ба шаш то ҳашт нафар, ошпази коккарӣ Эрик Косселмон тавсия медиҳад, ки на як моҳии калонтар ду моҳии хурдтар пухта шавад.

Моҳии равғанӣ ба монанди скумбрия, сардин ва помпано аз ҳама гӯшзад мебошанд. Пойҳои соҳили Ғарб хеле нозук ва моҳии харсанги Уқёнуси Ором хеле лоғар ва нобаробар ғафс мебошанд. Моҳии сангӣ дар баъзе қисмҳо пеш аз пухтан пурра пухта мешавад.

& bullCosselmon & rsquos мунтахабҳои гӯшзад иборатанд аз снайперҳои сурхи ваҳшӣ аз Халиҷи Мексика, бранзино (басси баҳри Миёназамин) ва чарки арктикӣ. Агар шумо хоҳед, ки тамоми табақро гӯшзад кунед, онро дар як табақи равғандор гузоред ва табақро ба гӯшзад гузоред.

& bullБа моҳе, ки шумо ният доред онро бихаред. Агар шумо онро зиёда аз як рӯз нигоҳ доред, онро дар халтаи пластикӣ яхдон кунед ва онро дар халтаи дигар бо бастаҳои гели яхкардашуда ҷойгир кунед.

Шумо метавонед либосро чанд соат пештар тайёр кунед, аммо барои беҳтарин мазза, шарбати лимӯро пеш аз адои хизмат шарбат диҳед. Аз & ldquoKokkari: Лаззатҳои муосири юнонӣ, & rdquo аз ҷониби Эрик Коссельмон ва Ҷанет Флетчер мутобиқ карда шудааст (Китобҳои Вақоеънома, 2010).

6 tablespoons равғани зайтуни бокира

2 қошуқи каперҳои намакин ё намакин, шуста ва майда карда мешаванд

2 қошуқи шалғамчаи майда

1 қошуқи петрушки итолиёвӣ

& frac12 қошуқи ореганои тару тоза бурида

& frac14 қошуқи ореганои хушкшудаи юнонӣ, биносту пошида

Намаки баҳр ва қаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, мечашонем

2 tablespoons шарбати лимӯ тару тоза

Дар як косаи хурд, ҳама компонентҳоро омехта кунед. (Агар пешакӣ омода карда шуда бошад, пеш аз адои шарбати лимӯ омехта кунед.)

1 моҳии 3 кило, ба монанди снайпери сурх, тоза ва тарозу карда шуда, сӯзанҳо хориҷ карда мешаванд

Намаки баҳрӣ ё косер ва қаламфури хоки тару тоза

3 лимӯ ва мдаш 1 буридаи ғафс, 2 қисм

Parsley, oregano тару тоза ё thyme

Баргҳои ангур (зарф хуб аст), баргҳои анҷир ё fronds fennel, агар хоҳед

Пуфакро бишӯед ва ҳама мембранаҳо, бофтаҳои мулоим ва хуни хушкшударо кашед ё буред.

Ангушти худро дар пӯст аз дум то сар иҷро кунед, то миқёси тези дар моҳӣ мавҷудбударо бисанҷед ва ба минтақаҳои атрофи рухсору қанотҳо диққати махсус диҳед. Бо истифода аз дандонҳои чангак аз дум то сар харошида, тарозу бояд ба осонӣ афтад. Тарозуи сардин ва анчоусро одатан бо ангуштони худ молидан мумкин аст ва скумбрия ва чархи арктикӣ одатан тарозуи хуб доранд, ки ба тоза кардан ниёз надоранд. Моҳиро бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед, то тарозуи фуҷурро ба даст оред.

& ldquoScoring моҳиро пас аз пухтан филетро осон мекунад, & rdquo мегӯяд Cosselmon, & ldquoва пухтупазро бо кушодани гӯшт дар қисми ғафстарин баробар мекунад. Он инчунин осонтар кардани дидани кай иҷро шудани онро иҷро мекунад. & Rdquo

Барои баҳо додан, моҳиро ба рӯи кор гузоред. Бо корди ошпаз ва rsquos, аз мобайни ҳар тараф як дарозӣ бурида, аз сӯзан то дум кашед ва то устухон сӯрох кунед.

Моҳиро бо равғани зайтуни бокира бимолед, то ба грил часпад. Мавсими саховатмандона дар дохил ва берун бо намаки баҳр ва каме бо қаламфури сиёҳи тозашуда. Ба пуфак як буридаи ғафси лимӯ ва шохаҳои орегано, тимьо ё петрушкаро часпонед.

Грили ангишт: Коссельмон ангишти яккарата мескитро дӯст медорад, зеро он нисбат ба брикетҳо оташи гармтар мебарорад, аммо ҳар як намуди сӯзишворӣ кор мекунад. Ангиштро дар як тарафи грилл кӯр кунед, то нисфи тор дар зери он ангишт надорад. Ҳама вентилятсияҳо кушода, ангиштсангро фурӯзон кунед ва бигзоред то хокистари хокистарранг пӯшад. Ангиштҳоро як ё ду бор сӯзонед, онҳоро ба шӯр меандозанд, то оташро оташ зананд ва зинда нигоҳ доранд. Барои омода кардани ангишт барои грилл бояд тақрибан 30 дақиқа вақт лозим шавад.

Торро ба ҷои худ гузоред ва бигзор он пешакӣ гарм шавад. Ҳангоме ки тор гарм мешавад, онро бо хасу тор тоза кунед. (Ҳангоме ки гармхона гарм мешавад, пасмондаҳо осонтар мераванд.) Торро бо тарафи буридаи ним лимӯ молед, то онро минбаъд тоза кунед.

Косселмон ҳангоми омода будани оташ бо дасти худ ҳукм мекунад. Агар ӯ тавонад онро якчанд дюйм болотар аз панҷара дар тӯли якчанд сония нигоҳ дорад, оташ кофӣ гарм аст.

Грили газ: Ҳама оташдонҳоро ба баландӣ гардонед ва сарпӯшро то 500 дараҷа гарм кунед. Торро мувофиқи дастур барои грилл кардани ангишт тоза кунед.

Агар шумо дар бораи часпидани моҳӣ ба гӯшзад нигарон бошед (эҳтимолан бо моҳии тунук), баргҳои ангур (тару тоза ё кӯза), баргҳои анҷир ё пӯсти арчаро дар сатҳи болоии моҳӣ ҷойгир кунед, ки онҳоро каме мепӯшонанд. Танзими моҳӣ дар grate, тарк поён. Пеш аз гардиши моҳӣ, баргҳои бештарро дар боло бо ҳамон тарз ҷойгир кунед ва сипас буред.

Ҳангоми пухтани ангишт, моҳиро дар тор гузоред, то он наздик бошад, аммо бевосита болои ангишт набошад. Грилро пӯшонед.

Агар моҳиро дар болои газ пухтан гиред, моҳиро дар болои тор мустақиман ба болои оташдони пеш ҷойгир кунед. Оташи пешро ба миёна табдил диҳед ва гӯшзадро пӯшед.

Пас аз он ки шумо моҳиро ба грили ангишт ҷойгир кунед, қафо истед ва бо он машғул нашавед. Агар шумо фикр кунед, ки ин хеле оҳиста ё зуд пухтупаз аст, қафоро гардонед, на моҳӣ.

Хатогии одамон дар он аст, ки онҳо кӯшиш мекунанд, ки моҳиро барвақт баргардонанд ва пӯстро дар гӯшзад гузоранд, & rdquo мегӯяд ошпаз. Ман ҳатто бояд ошпазҳои худро дар ин бора омӯзонам. & rdquo

Грилл дар як тараф то он даме, ки гӯшти дарунаш асосан сафед бошад ва танҳо бо ламс дар пушт устухон дошта бошад.

Коссельмон бо истифода аз чангаки кандакорӣ, чангаки ду сӯзан бо дандонҳои дароз, ба сӯрохи чашм андохта, пешрафтро месанҷад. Вай инчунин бо истифода аз чангак моҳиро оҳиста бардошта, тафтиш мекунад, ки пӯст тез сурх намешавад. Баръакси спатулаи металлӣ, ки ҳангоми пӯшидани он дар байни моҳӣ ва панҷара метавонад пӯстро пора -пора кунад, чангак метавонад зери рельсҳои панҷара гирад ва моҳиро воз кунад, то онро ба гардиш омода созад.

Моҳиро чаппа кунед ва дар тарафи дуюм пухтан гиред, то гӯшт дар сутунмӯҳра сафед шавад. Барои санҷидани майдони холишуда низ аз чангак истифода баред, то боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшт дар устухон сафед аст. Як снайпери 3-фунт тақрибан 30 дақиқа мегирад.

Табақи хизматиро ба гӯшзад биёред. Ба болои моҳӣ каме лимӯ фишурда, сипас моҳиро ба табақ интиқол диҳед. Ҳангоми филе кардани моҳӣ якчанд нимпайкараи лимӯшударо якбора ба грил гузоред, то гарм шавад.

Бо истифода аз корд ва қошуқи мизро бурида ҷудо кунед. Шумо метавонед онҳоро партоед, гарчанде Косселмон ин битҳои устухонро барои худ як сӯ мегузорад.

Гӯшти беҳтарин дар атрофи шиками шикам аст, & rdquo ӯ мегӯяд: & ldquobut шумо бояд сабр кунед. Хушдоманам барои он бо ман ҷанг мекунад. & Rdquo

Аз сар то дум кор карда, аз рӯи холҳои тӯлонӣ гӯштро аз устухон лағжонед. Гӯшаи болоро чаппа кунед, то тарафи пӯст поён шавад. Скелетро аз охири дум бардошта партоед. Шумо метавонед сарро дар ҷои худ гузоред ё бо кузова хориҷ кунед.

Ҳама устухонҳои намоён ва лимӯ ва гиёҳҳоро аз холигӣ ​​гиред ва партоед. Агар бо устухони дафншуда гӯштро бо канори корди миз гузоред, шумо бояд онҳоро бишнавед. Ҳатто бо ҳушёрӣ, шумо эҳтимол дорад баъзе сӯзанҳои хурдакакро аз даст диҳед, аз ин рӯ хӯрокхӯронро огоҳ кунед, ки онҳоро тамошо кунанд.

Моҳии устухоншударо бо намак ва қаламфури сабук пазед, сипас косаи Коккари Либос (ба дорухат нигаред), сальса верде, рукула песто ё скордалия, чошнии гарлики юнонӣ дар болои он ҷойгир кунед. Бо нисфи лимӯ пухта ҳамроҳӣ кунед.


Либоси кам карбогии коккари

Либоси кам карбогии коккари. Ман дар интернет дар ҷустуҷӯи як чошнии дигар будам, то бо тамоми қошуқи баррае, ки ман мехӯрам, ба истиснои чошнии наъноқии худ равам ва бо ин либоси коккари дучор омадам, ки хеле хуб садо дод. Ман ҳеҷ гоҳ бе ягон барра нахоҳам буд, аз ин рӯ ман тасмим гирифтам, ки онро ёфтам. Он чунон хуб садо дод, ки садо дод. Ман инчунин вақт аз вақт як фатти барраи хӯрдашуда мехӯрам ва дар он ҳам афсонавӣ буд. Ман аз дорухои аслии либоспӯшии Коккари якчанд чизро тағир додам ва шумо метавонед (ин ду чизро муқоиса кунед). Азбаски дорухат каме норавшан ба назар мерасад, ман фикр мекардам, ки онро барои шумо дар он ҷо гузорам. Бале, ман якчанд чизро тағир додам, зеро ман ҳеҷ гоҳ истифода накардаам ва ҳатто намедонистам, ки ин чӣ гуна аст ва ин ореганои ваҳшии юнонӣ-ман танҳо оле ореганои муқаррариро истифода бурдаам. Як каме пудинаи хушк илова карда шуд, зеро …Ман фикр мекунам, ки наъно ва барра гӯгирд дар осмон аст. Эҳтимол, ин либос на танҳо барра, балки гӯшти гов, мурғ ва моҳиро низ ба роҳ мебарад. Ман фикр мекунам ки ман инро як навъ чошнии ҳама кор меномам ва ман боварӣ дорам, ки ман оқибат онро дар ҳама чизҳои дар боло зикршуда меозмоям ва вақте ки ман ин корро мекунам, то тасвирҳо гузорам. Шубҳае нест, ки як қисми хурди Тзатзики юнонӣ ҳамроҳии бузург хоҳад буд.

Барои рӯйхати маҳсулоте, ки шумо шояд дар ин сайт шинос набошед ва истифода набаред, лутфан ашёи ками карбро дар ошхона хонед. Ба ман сарпараст ҷуброн карда намешавад барои тавсия додани маҳсулоте, ки ман истифода мебарам *** Ва дар ин ҷо, дар як бастаи озода зиёда аз 550 кето ҳастанд

Азбаски ман диабети навъи II ҳастам, ҳама дорухатҳо дар ин вебсайт кето ё карбогидратҳои паст ва диабети қанд доранд.


Либоси коккарӣ - Мазкр

Аз ҷониби Meera Nagarajan // 14 сентябри 2016


Коккари: маззаҳои муосири юнонӣ
маҷмӯи хӯрокҳо аз тарабхонаи титулӣ дар Сан -Франсиско мебошад. Дар ҳоле ки он бо салатҳои тару тоза ва ҷонибҳо пур карда шуда буд, ман пас аз як антри ғолиб будам.

Аксари хӯрокҳои гӯшт ва моҳӣ дар китоб аз ҳад зиёд пур шудаанд. Тайёр кардани тамоми моҳӣ дар шаби душанбе ғайриимкон буд. Протеинҳо ба сӯи барра ва харгӯш такя мекунанд, ки ин барои тарабхонаи юнонӣ маъно дорад, аммо ман ҳам намехӯрам. Бисёриҳо аз ангишт пухтанро талаб мекунанд, ки ман надорам. Ман дар як чашми қабурға қарор гирифтам. Барои дорухат танҳо як сӯзишвории оддӣ, чанд дақиқа дар грилл (ё дар ҳолати ман, як табақи оҳанин) ва доза дар либоспӯшии Коккари тарабхона лозим буд.

Риб-чашми сар ҳамеша ғолиб аст, аммо либос дар ин ҷо барҷаста буд. Ин лимӯ, гиёҳхӯр, винегрети гарлик гӯштро таъриф карда, стейки равғаниро бурид. Ман одатан стейкҳои худро дар равған пухта мехӯрам, аммо ин винегрет ҳамон ламси пурраи бойро пешниҳод мекард.

Сатҳи малака: Миёна. Мазкр каме мураккаб, вале иҷрошаванда аст.
Ин китоб барои: Одамоне, ки нархи сабук ва тару тозаро мехоҳанд ва барои ин кор кардан мехоҳанд.
Дигар дорухо барои санҷидан: Картошкаи коккарӣ ва моҳии пурраи гӯшт бо либоси коккари
Ҳукм: Ба зудӣ санҷед, вақте ки Коккари рақиби навбатиро мегирад.

Grilled қабурғаи чашм бо либос Kokkari
4 порция

2 20-oz. стейкҳои қабурғаи чашм, беҳтараш хушксол, дар ҳарорати хонагӣ
1 қошуқи. Steak Rub (дорухат дар зер аст)
Либоси коккарӣ (дорухат пайравӣ мекунад)
4 ними лимӯ, ки ҳар яки он ба рӯймоле печонида шудааст

• Оташи ангишти гарм тайёр кунед ё грили газро то ба дараҷае пеш гарм кунед. Ҳар як стейкро дар ҳар ду ҷониб бо рубки стейк истифода баред, бо истифода аз ½ қошуқи як стейк. Мавизро ба стейкҳо аз ду тараф хуб массаж кунед.
• Стейкҳоро дар ҳар ду ҷониб ба тайёрии дилхоҳ, тақрибан тақрибан 7½ дақиқа барои миёнаҳои нодир гӯшзад кунед. Дар сурати зарурат сӯхторро аз қатрагӣ фарбеҳӣ нигоҳ доред, гӯштро аз гармӣ дур кунед, то даме ки аланга хомӯш шавад. Ба табақ интиқол диҳед, стейкҳоро бо либос пошед ва якбора бо лимӯ хизмат кунед.

½ пиёла намаки баҳр
2 tbsp. баргҳои тару орегано
2 tbsp. димоғи тару тоза бурида
1 қошуқ. хокаи сирпиёз
½ қошуқ. ќаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда
½ қошуқ. дона қаламфури сурх (ихтиёрӣ)

• Дар протсессори озуқаворӣ, ҳама компонентҳоро омехта кунед ва то он даме ки гиёҳҳо пурра решакан шаванд ва омехта мисли реги тар шавад. Шумо метавонед онро фавран истифода баред, ё пӯшед ва то 2 ҳафта дар яхдон гузоред. Барои дарозтар нигоҳ доштан, омехтаи нав тайёршударо дар варақаи нонпазӣ пошед ва дар ҳарорати хонагӣ гузоред, то он даме ки пурра хушк шавад, вобаста ба намӣ як рӯз ё бештар. Дар як контейнери герметикӣ дар ҷои хунук ва торик то 6 моҳ нигоҳ доред.

Либоси коккарӣ
½ пиёла месозад

6 қошуқи. равғани зайтуни бокира
2 tbsp. шарбати лимуи тару тоза
2 қошуқ. capers, дањонро ва minced
2 қошуқ. шалғамчаи майда
1 қошуқ. сирпиёз minced
1 қошуқ. parsley ҳамвор-барге тару тоза minced
½ қошуқ. ореганои тару тоза бурида
¼ қошуқ. ореганои ваҳшии юнонӣ хушк, пошида
Намаки баҳр ва қаламфури тозашуда

• Дар як косаи хурд равғани зайтун, шарбати лимӯ, капер, пиёз, сирпиёз, петрушка ва ореганои тару тозаро якҷоя кунед. Ореганои хушкро илова кунед ва намак ва қаламфури бичашед.


Эзоҳҳо дар бораи ин дорухат

Рейтинги аъзоён

Категорияҳо

Дорухат пурра дар куҷост - чаро ман танҳо компонентҳоро дида метавонам?

Дар хӯрдани китобҳои худ мо рецептҳои олиро дӯст медорем - ва беҳтаринҳо аз шефҳо, муаллифон ва блогнависоне мебошанд, ки барои таҳия ва озмоиши онҳо вақт сарф кардаанд.

Мо ба шумо дар ёфтани ин дорухат кумак кардем, аммо барои дастурҳои пурра шумо бояд ба манбаи аслии он равед.

Агар дорухат онлайн дастрас бошад - истиноди "Дидани дорухатро пурра" клик кунед - агар не, ба шумо лозим аст, ки китоби пухтупаз ё маҷалла дошта бошед.


Эзоҳҳо дар бораи ин дорухат

Рейтинги аъзоён

Категорияҳо

Дорухат пурра дар куҷост - чаро ман танҳо компонентҳоро дида метавонам?

Дар хӯрдани китобҳои худ мо рецептҳои олиро дӯст медорем - ва беҳтаринҳо аз шефҳо, муаллифон ва блогнависоне мебошанд, ки барои таҳия ва озмоиши онҳо вақт сарф кардаанд.

Мо ба шумо дар ёфтани ин дорухат кумак кардем, аммо барои дастурҳои пурра шумо бояд ба манбаи аслии он равед.

Агар дорухат онлайн дастрас бошад - истиноди "Дидани дорухатро пурра" клик кунед - агар не, ба шумо лозим аст, ки китоби пухтупаз ё маҷалла дошта бошед.


Лаззатҳои оддӣ

Баъзе моҳҳо дорухатҳое, ки ба ман илҳом мебахшанд, чизҳое мебошанд, ки ман як бор сохтам, ҳаяҷонбахш ва болаззат буданд ва ман маҷбур будам мубодила кунам - макарони меҳнатдӯст, аммо зебо ё enchiladas махсус ба туфайли сафари ҷанубӣ. Аммо дигар вақтҳо, вақте ки ман дар бораи моҳи пухтупазам фикр мекунам, як дорухат фарқ мекунад, зеро ман онро хеле дӯст медоштам ва натавонистам онро такрор ба такрор созам.

Аз лаҳзаи кашфи ин либоси оддӣ, вале воқеан болаззат дар нимаи моҳи январ, он хӯришро бо бисёр бодиён тару тоза пӯшонида, ба сабзавоти пухта ва плитаҳои фокаксия молида, болои салати ғалладона бо миқдори зиёди шалғам пошидаанд ва бо орегано молида шудаанд мурғ ҳамчун як чошнии беҳтарин. Ин либоси фета барои ҳомила вазнин аст, аммо бо шарбати лимуи тару тоза бурида мешавад ва онро ба осонӣ лоғар кардан мумкин аст, то он камтар бой шавад.

Он аз китоби пухтупази Коккари, як тарабхонаи юнонӣ дар маркази Сан -Франсиско меояд. Хӯроки он ҷо бениҳоят хуб аст. Маззаҳо оддӣ мебошанд - бисёр гиёҳҳо, равғани хуби зайтун ва моҳии бениҳоят тару тоза, ва омодагӣ ҳам душвор нест. Ин онро соҳиби китоби олӣ месозад, зеро имкон дорад (қариб!) Ғизои онҳоро дар ошхонаи худ такрор кунед. Kali orexi (Бон Appetit!)

Либоси Фета
Аз Коккари: Хӯрокҳои муосири юнонӣ Эрик Косселмон ва Ҷанет Флетчер

6 унсия (тақрибан 1 1/4 пиёла) панири фета пошида

2 tbsp. панири пармезан

1/3 пиёла равғани зайтуни хуби бокира

Ба дона сирпиёз бо як пиёла намак дар миномет пазед, ё ба дона намак пошед ва онро бо пушти корди худ молед. Шумо хамираи сирпиёз мехоҳед. Дар як коса фета, пармезан, равғани зайтун, афшураи лимӯ ва хамираи сирпиёзро омехта кунед. Бо як қошуқи калон омехта кунед ва ҳангоми омехта фетаро пора кунед. Шумо намехоҳед қисмҳои калони фета дошта бошед, аммо баъзе матн хуб аст - шумо намехоҳед либоси ҳамвор дошта бошед. Якчанд гардиши қаламфури тару тозаро илова кунед ва бичашед. Дар ҳолати зарурӣ бо намак, лимӯ ё равғани зайтун танзим кунед.


Видеоро тамошо кунед: Шабнами сураё 2021 ошик шидум либоси милли кафонд (Декабр 2021).