Рецептҳои анъанавӣ

Рене Редзепи поп-апро барои Олимпиада мекушояд

Рене Редзепи поп-апро барои Олимпиада мекушояд

Беҳтарин тарабхонаи ҷаҳон ба Лондон меояд

Дӯстдорони олимпӣ ва Лондон сайёҳон, чиптаҳои худро ҳозир банд кунед: ошпази машҳур Рене Редзепи, сардори "беҳтарин тарабхонаи ҷаҳон" Нома, тобистони имсол дар вақти Олимпиада тарабхонаи поп-ап мекушояд.

Имрӯз эълон шуд, "Таъми Нома дар Кларидж" дар тӯли 10 рӯз, аз 28 июл то 6 август, хӯроки шомгоҳии 5-курсӣ баргузор хоҳад кард. Хӯроки шом, ки барои як нафар 195 фунт стерлинг арзиш дорад, бори аввал хоҳад буд, ки Редзепи менюи номаи худро дар хориҷа мебарад, Бу ҳақда Businessweek хабар бермоқда. Редзепи ба Businessweek гуфт: "Барои мо хеле хушбахт аст, ки ангуштони пойҳои худро дар кишвари дигар ғарқ кунем ва бубинем, ки чӣ эҷод карда метавонем."

Эъломия танҳо пеш аз он меояд 50 беҳтарин тарабхонаҳои ҷаҳон барои сол 30 апрел эълон карда мешаванд; вақт нишон медиҳад, ки Редпези дар соли сеюм пай дар пай "беҳтарин намоиш" -ро нигоҳ медорад.

Дар шаҳр барои Олимпиада? Чиптаҳои беҳтарро пешакӣ фармоиш диҳед; шумо метавонед пешакӣ барои ин чорабинӣ сабти ном кунед, то таваҷҷӯҳи худро ба рафтан изҳор кунед. Ва мо медонем, ки Нома метавонад брон кунад - посгоҳи Дания барои парвозҳо куя тақрибан 100,000 дархост мегирад.


Беҳтарин тарабхонаи Noma дар ҷаҳон

Рене Редзепи ошпаз ва соҳиби тарабхонаи Noma мебошад, ки чаҳор маротиба дар рӯйхати 50 беҳтарин тарабхонаҳои С.Пеллагринои ҷаҳон қарор гирифтааст. Дар соли 2008 ӯ Nordic Food Lab, як маркази тадқиқотии ғайритиҷоратиро таъсис дод, ки лаззатҳои онро меомӯзад. Дар соли 2011, ӯ симпозиуми MAD -ро таъсис дод, ки ҳамасола ақли тези ҷаҳонии кулинариро дар бар мегирад.
Синну сол: 36
Оила: Бо Надин Леви Редзепи бо се духтар оиладор шудааст
Таҷрибаомӯзӣ: Вай касбашро дар Конг Ханс Келдер дар Копенгаген оғоз кардааст ва инчунин таҳти роҳбарии Ферран Адриа дар Эл Булли дар Испания кор кардааст.
Маълумоти бештар: Редзепи муаллифи Noma: Вақт ва макон дар таомҳои скандинавӣ (Файдон, 2010) ва Коре дар пеш аст (Файдон, 2013)

Калом ба ошхонаи кушод мерасад.
"Меҳмонон меоянд, бачаҳо!"
- Ҳа, шеф!
Шефҳо ҳама корҳояшонро қатъ мекунанд ва ба назди истгоҳи сарвазир мешитобанд, то гурӯҳи одамоне, ки тоза ба тарабхонаи беҳтарини ҷаҳон ворид шудаанд, истиқбол кунанд. Ин як таркиби таъсирбахш аст: 15 нафари хуби дастаи 55-нафарӣ, ки паҳлӯ ба паҳлӯ истода, табассум мекунанд, дар баробари Рене Редзепи дар сафедиҳои ошхонаашон.
Маросими истиқбол то хурдтарин ҷузъиёт ба нақша гирифта шудааст. Зоҳиран ин як иқдоми оддӣ аст, аммо он эҳсоси истисноиро ба вуҷуд меорад, ки тарабхонаҳои беҳтарини ҷаҳон мекӯшанд меҳмонони худро пешкаш кунанд.

"Ба назари ман возеҳ аст, ки даста бояд меҳмононро пешвоз гирад. Вақте ки шумо барои касе хӯрок тайёр мекунед, агар шумо бо онҳо рӯ ба рӯ истода бошед, ин фарқияти калон дорад "мегӯяд Редзепи вақте ки мо барои сӯҳбати зуд дар толори конфронси болои тарабхона вақт ҷудо мекунем. Дар ошхонаи пешакӣ, тақрибан 20 нафар шефҳои дигар пеш аз адои хӯроки шом машғули тоза кардани наботот ва пӯст кардани сабзавот мебошанд.
Тамоси байни меҳмонон ва ошпазҳо яке аз чизҳое мебошад, ки ошхонаро дар Нома махсус месозад. 24 корманде, ки дастаи пеши тарабхонаро ташкил медиҳанд, танҳо диққати худро ба он равона мекунанд, ки меҳмонон вақти хуб гузаронанд ва ба онҳо нӯшокиҳо диҳанд. Шефҳо инчунин дар интизорӣ ҳастанд, то ба ҳама саволҳо дар бораи омодагӣ ва компонентҳои доштаашон посух диҳанд.


Беҳтарин тарабхонаи Noma дар ҷаҳон

Рене Редзепи ошпаз ва соҳиби тарабхонаи Noma мебошад, ки чаҳор маротиба дар рӯйхати 50 беҳтарин тарабхонаҳои С.Пеллагринои ҷаҳон қарор гирифтааст. Дар соли 2008 ӯ Nordic Food Lab, як маркази тадқиқотии ғайритиҷоратиро таъсис дод, ки лаззатҳои онро меомӯзад. Дар соли 2011 ӯ симпозиуми MAD -ро таъсис дод, ки ҳамасола ақли тези ҷаҳонии кулинариро дар бар мегирад.
Синну сол: 36
Оила: Бо Надин Леви Редзепи бо се духтар оиладор шудааст
Таҷрибаомӯзӣ: Вай касбашро дар Конг Ханс Келер дар Копенгаген оғоз кардааст ва инчунин таҳти роҳбарии Ферран Адриа дар Эл Булли дар Испания кор кардааст.
Маълумоти бештар: Редзепи муаллифи Noma: Вақт ва макон дар таомҳои скандинавӣ (Файдон, 2010) ва Коре дар пеш аст (Файдон, 2013)

Калом ба ошхонаи кушод мерасад.
"Меҳмонон меоянд, бачаҳо!"
- Ҳа, шеф!
Шефҳо ҳама корҳояшонро қатъ мекунанд ва ба назди истгоҳи сарвазир мешитобанд, то гурӯҳи одамоне, ки тоза ба тарабхонаи беҳтарини ҷаҳон ворид шудаанд, истиқбол кунанд. Ин як таркиби таъсирбахш аст: 15 нафари хуби дастаи 55-нафарӣ, ки паҳлӯ ба паҳлӯ истода, табассум мекунанд, дар баробари Рене Редзепи дар сафедиҳои ошхонаашон.
Маросими истиқбол то хурдтарин ҷузъиёт ба нақша гирифта шудааст. Зоҳиран ин як иқдоми оддӣ аст, аммо он эҳсоси истисноиро ба вуҷуд меорад, ки тарабхонаҳои беҳтарини ҷаҳон мекӯшанд меҳмонони худро пешкаш кунанд.

"Ба назари ман возеҳ аст, ки даста бояд меҳмононро пешвоз гирад. Вақте ки шумо барои касе хӯрок тайёр мекунед, агар шумо бо онҳо рӯ ба рӯ истода бошед, ин фарқияти калон дорад "мегӯяд Редзепи вақте ки мо барои сӯҳбати зуд дар толори конфронси болои тарабхона вақт ҷудо мекунем. Дар ошхонаи пешакӣ, тақрибан 20 шефҳои дигар пеш аз адои хӯроки шом машғули тоза кардани наботот ва пӯст кардани сабзавот мебошанд.
Тамоси байни меҳмонон ва ошпазҳо яке аз чизҳое мебошад, ки ошхонаро дар Нома махсус месозад. 24 корманде, ки дастаи пеши тарабхонаро ташкил медиҳанд, танҳо ба он боварӣ ҳосил мекунанд, ки меҳмонон вақти хуби худро гузаронанд ва ба онҳо нӯшокиҳо диҳанд. Шефҳо инчунин дар интизорӣ ҳастанд, то ба ҳама саволҳо дар бораи омодагӣ ва компонентҳои доштаашон посух диҳанд.


Беҳтарин тарабхонаи Noma дар ҷаҳон

Рене Редзепи ошпаз ва соҳиби тарабхонаи Noma мебошад, ки чаҳор маротиба дар рӯйхати 50 беҳтарин тарабхонаҳои С.Пеллагринои ҷаҳон қарор гирифтааст. Дар соли 2008 ӯ Nordic Food Lab, як маркази тадқиқотии ғайритиҷоратиро таъсис дод, ки лаззатҳои онро меомӯзад. Дар соли 2011, ӯ симпозиуми MAD -ро таъсис дод, ки ҳамасола ақли тези ҷаҳонии кулинариро дар бар мегирад.
Синну сол: 36
Оила: Бо Надин Леви Редзепи бо се духтар оиладор шудааст
Таҷрибаомӯзӣ: Вай касбашро дар Конг Ханс Келер дар Копенгаген оғоз кардааст ва инчунин таҳти роҳбарии Ферран Адриа дар Эл Булли дар Испания кор кардааст.
Маълумоти бештар: Редзепи муаллифи Noma: Вақт ва макон дар таомҳои скандинавӣ (Файдон, 2010) ва Коре дар пеш аст (Файдон, 2013)

Калом ба ошхонаи кушод мерасад.
"Меҳмонон меоянд, бачаҳо!"
- Ҳа, шеф!
Шефҳо ҳама чизеро, ки мекунанд, қатъ мекунанд ва ба назди истгоҳи сарвазир мешитобанд, то гурӯҳи одамоне, ки тоза ба тарабхонаи беҳтарини ҷаҳон ворид шудаанд, истиқбол кунанд. Ин як таркиби таъсирбахш аст: 15 нафари хуби дастаи 55-нафарӣ, ки паҳлӯ ба паҳлӯ истода, табассум мекунанд, дар баробари Рене Редзепи дар сафедпӯстони ошхонаашон.
Маросими истиқбол то хурдтарин ҷузъиёт ба нақша гирифта шудааст. Зоҳиран ин як иқдоми оддӣ аст, аммо он эҳсоси истисноиро ба вуҷуд меорад, ки тарабхонаҳои беҳтарини ҷаҳон саъй мекунанд меҳмонони худро пешкаш кунанд.

"Ба назари ман возеҳ аст, ки даста бояд меҳмононро пешвоз гирад. Вақте ки шумо барои касе хӯрок тайёр мекунед, агар шумо бо онҳо рӯ ба рӯ истода бошед, ин фарқияти калон дорад "мегӯяд Редзепи вақте ки мо барои сӯҳбати зуд дар толори конфронси болои тарабхона вақт ҷудо мекунем. Дар ошхонаи пешакӣ, тақрибан 20 шефҳои дигар пеш аз адои хӯроки шом машғули тоза кардани наботот ва пӯст кардани сабзавот мебошанд.
Тамоси байни меҳмонон ва ошпазҳо яке аз чизҳое мебошад, ки ошхонаро дар Нома махсус месозад. 24 корманде, ки дастаи пеши тарабхонаро ташкил медиҳанд, танҳо диққати худро ба он равона мекунанд, ки меҳмонон вақти хуб гузаронанд ва ба онҳо нӯшокиҳо диҳанд. Шефҳо инчунин дар интизорӣ ҳастанд, то ба ҳама саволҳо дар бораи омодагӣ ва компонентҳои доштаашон посух диҳанд.


Беҳтарин тарабхонаи Noma дар ҷаҳон

Рене Редзепи ошпаз ва соҳиби тарабхонаи Noma мебошад, ки чаҳор маротиба дар рӯйхати 50 беҳтарин тарабхонаҳои С.Пеллагринои ҷаҳон қарор гирифтааст. Дар соли 2008 ӯ Nordic Food Lab, як маркази тадқиқотии ғайритиҷоратиро таъсис дод, ки лаззатҳои онро меомӯзад. Дар соли 2011 ӯ симпозиуми MAD -ро таъсис дод, ки ҳамасола ақли тези ҷаҳонии кулинариро дар бар мегирад.
Синну сол: 36
Оила: Бо Надин Леви Редзепи бо се духтар оиладор шудааст
Таҷрибаомӯзӣ: Вай касбашро дар Конг Ханс Келдер дар Копенгаген оғоз кардааст ва инчунин таҳти роҳбарии Ферран Адриа дар Эл Булли дар Испания кор кардааст.
Маълумоти бештар: Редзепи муаллифи Noma: Вақт ва макон дар таомҳои скандинавӣ (Файдон, 2010) ва Коре дар пеш аст (Файдон, 2013)

Калом ба ошхонаи кушод мерасад.
"Меҳмонон меоянд, бачаҳо!"
- Ҳа, шеф!
Шефҳо ҳама чизеро, ки мекунанд, қатъ мекунанд ва ба назди истгоҳи сарвазир мешитобанд, то гурӯҳи одамоне, ки тоза ба тарабхонаи беҳтарини ҷаҳон ворид шудаанд, истиқбол кунанд. Ин як таркиби таъсирбахш аст: 15 нафари хуби дастаи 55-нафарӣ, ки паҳлӯ ба паҳлӯ истода, табассум мекунанд, дар баробари Рене Редзепи дар сафедпӯстони ошхонаашон.
Маросими истиқбол то хурдтарин ҷузъиёт ба нақша гирифта шудааст. Зоҳиран ин як иқдоми оддӣ аст, аммо он эҳсоси истисноиро ба вуҷуд меорад, ки тарабхонаҳои беҳтарини ҷаҳон мекӯшанд меҳмонони худро пешкаш кунанд.

"Ба назари ман возеҳ аст, ки даста бояд меҳмононро пешвоз гирад. Вақте ки шумо барои касе хӯрок тайёр мекунед, агар шумо бо онҳо рӯ ба рӯ истода бошед, ин фарқияти калон дорад "мегӯяд Редзепи вақте ки мо барои сӯҳбати зуд дар толори конфронси болои тарабхона вақт ҷудо мекунем. Дар ошхонаи пешакӣ, тақрибан 20 шефҳои дигар пеш аз адои хӯроки шом машғули тоза кардани наботот ва пӯст кардани сабзавот мебошанд.
Тамоси байни меҳмонон ва ошпазҳо яке аз чизҳое мебошад, ки ошхонаро дар Нома махсус месозад. 24 корманде, ки дастаи пеши тарабхонаро ташкил медиҳанд, танҳо ба он боварӣ ҳосил мекунанд, ки меҳмонон вақти хуби худро гузаронанд ва ба онҳо нӯшокиҳо диҳанд. Шефҳо инчунин дар интизорӣ ҳастанд, то ба ҳама саволҳо дар бораи омодагӣ ва компонентҳои доштаашон посух диҳанд.


Беҳтарин тарабхонаи Noma дар ҷаҳон

Рене Редзепи ошпаз ва соҳиби тарабхонаи Noma мебошад, ки чаҳор маротиба дар рӯйхати 50 беҳтарин тарабхонаҳои С.Пеллагринои ҷаҳон қарор гирифтааст. Дар соли 2008 ӯ Nordic Food Lab, як маркази тадқиқотии ғайритиҷоратиро таъсис дод, ки лаззатҳои онро меомӯзад. Дар соли 2011, ӯ симпозиуми MAD -ро таъсис дод, ки ҳамасола ақли тези ҷаҳонии кулинариро дар бар мегирад.
Синну сол: 36
Оила: Бо Надин Леви Редзепи бо се духтар оиладор шудааст
Таҷрибаомӯзӣ: Вай касбашро дар Конг Ханс Келдер дар Копенгаген оғоз кардааст ва инчунин таҳти роҳбарии Ферран Адриа дар Эл Булли дар Испания кор кардааст.
Маълумоти бештар: Редзепи муаллифи Noma: Вақт ва макон дар таомҳои скандинавӣ (Файдон, 2010) ва Коре дар пеш аст (Файдон, 2013)

Калом ба ошхонаи кушод мерасад.
"Меҳмонон меоянд, бачаҳо!"
- Ҳа, шеф!
Шефҳо ҳама чизеро, ки мекунанд, қатъ мекунанд ва ба назди истгоҳи сарвазир мешитобанд, то гурӯҳи одамоне, ки тоза ба тарабхонаи беҳтарини ҷаҳон ворид шудаанд, истиқбол кунанд. Ин як таркиби таъсирбахш аст: 15 нафари хуби дастаи 55-нафарӣ, ки паҳлӯ ба паҳлӯ истода, табассум мекунанд, дар баробари Рене Редзепи дар сафедиҳои ошхонаашон.
Маросими истиқбол то хурдтарин ҷузъиёт ба нақша гирифта шудааст. Зоҳиран ин як иқдоми оддӣ аст, аммо он эҳсоси истисноиро ба вуҷуд меорад, ки тарабхонаҳои беҳтарини ҷаҳон мекӯшанд меҳмонони худро пешкаш кунанд.

"Ба назари ман возеҳ аст, ки даста бояд меҳмононро пешвоз гирад. Вақте ки шумо барои касе хӯрок тайёр мекунед, агар шумо бо онҳо рӯ ба рӯ истода бошед, ин фарқияти калон дорад "мегӯяд Редзепи вақте ки мо барои сӯҳбати зуд дар толори конфронси болои тарабхона вақт ҷудо мекунем. Дар ошхонаи пешакӣ, тақрибан 20 нафар шефҳои дигар пеш аз адои хӯроки шом машғули тоза кардани наботот ва пӯст кардани сабзавот мебошанд.
Тамоси байни меҳмонон ва ошпазҳо яке аз чизҳое мебошад, ки ошхонаро дар Нома махсус месозад. 24 корманде, ки дастаи пеши тарабхонаро ташкил медиҳанд, танҳо диққати худро ба он равона мекунанд, ки меҳмонон вақти хуб гузаронанд ва ба онҳо нӯшокиҳо диҳанд. Шефҳо инчунин дар интизорӣ ҳастанд, то ба ҳама саволҳо дар бораи омодагӣ ва компонентҳои доштаашон посух диҳанд.


Беҳтарин тарабхонаи Noma дар ҷаҳон

Рене Редзепи ошпаз ва соҳиби тарабхонаи Noma мебошад, ки чаҳор маротиба дар рӯйхати 50 беҳтарин тарабхонаҳои С.Пеллагринои ҷаҳон қарор гирифтааст. Дар соли 2008 ӯ Nordic Food Lab, як маркази тадқиқотии ғайритиҷоратиро таъсис дод, ки лаззатҳои онро меомӯзад. Дар соли 2011, ӯ симпозиуми MAD -ро таъсис дод, ки ҳамасола ақли тези ҷаҳонии кулинариро дар бар мегирад.
Синну сол: 36
Оила: Бо Надин Леви Редзепи бо се духтар оиладор шудааст
Таҷрибаомӯзӣ: Вай касбашро дар Конг Ханс Келер дар Копенгаген оғоз кардааст ва инчунин таҳти роҳбарии Ферран Адриа дар Эл Булли дар Испания кор кардааст.
Маълумоти бештар: Редзепи муаллифи Noma: Вақт ва макон дар таомҳои скандинавӣ (Файдон, 2010) ва Коре дар пеш аст (Файдон, 2013)

Калом ба ошхонаи кушод мерасад.
"Меҳмонон меоянд, бачаҳо!"
- Ҳа, шеф!
Шефҳо ҳама корҳояшонро қатъ мекунанд ва ба назди истгоҳи сарвазир мешитобанд, то гурӯҳи одамоне, ки тоза ба тарабхонаи беҳтарини ҷаҳон ворид шудаанд, истиқбол кунанд. Ин як таркиби таъсирбахш аст: 15 нафари хуби дастаи 55-нафарӣ, ки паҳлӯ ба паҳлӯ истода, табассум мекунанд, дар баробари Рене Редзепи дар сафедпӯстони ошхонаашон.
Маросими истиқбол то хурдтарин ҷузъиёт ба нақша гирифта шудааст. Зоҳиран ин як иқдоми оддӣ аст, аммо он эҳсоси истисноиро ба вуҷуд меорад, ки тарабхонаҳои беҳтарини ҷаҳон мекӯшанд меҳмонони худро пешкаш кунанд.

"Ба назари ман возеҳ аст, ки даста бояд меҳмононро пешвоз гирад. Вақте ки шумо барои касе хӯрок тайёр мекунед, агар шумо бо онҳо рӯ ба рӯ истода бошед, ин фарқияти калон дорад "мегӯяд Редзепи вақте ки мо барои сӯҳбати зуд дар толори конфронси болои тарабхона вақт ҷудо мекунем. Дар ошхонаи пешакӣ, тақрибан 20 шефҳои дигар пеш аз адои хӯроки шом машғули тоза кардани наботот ва пӯст кардани сабзавот мебошанд.
Тамоси байни меҳмонон ва ошпазҳо яке аз чизҳое мебошад, ки ошхонаро дар Нома махсус месозад. 24 корманде, ки дастаи пеши тарабхонаро ташкил медиҳанд, танҳо ба он боварӣ ҳосил мекунанд, ки меҳмонон вақти хуби худро гузаронанд ва ба онҳо нӯшокиҳо диҳанд. Шефҳо инчунин дар интизорӣ ҳастанд, то ба ҳама саволҳо дар бораи омодагӣ ва компонентҳои доштаашон посух диҳанд.


Беҳтарин тарабхонаи Noma дар ҷаҳон

Рене Редзепи ошпаз ва соҳиби тарабхонаи Noma мебошад, ки чаҳор маротиба дар рӯйхати 50 беҳтарин тарабхонаҳои С.Пеллагринои ҷаҳон қарор гирифтааст. Дар соли 2008 ӯ Nordic Food Lab, як маркази тадқиқотии ғайритиҷоратиро таъсис дод, ки лаззатҳои онро меомӯзад. Дар соли 2011, ӯ симпозиуми MAD -ро таъсис дод, ки ҳамасола ақли тези ҷаҳонии кулинариро дар бар мегирад.
Синну сол: 36
Оила: Бо Надин Леви Редзепи бо се духтар оиладор шудааст
Таҷрибаомӯзӣ: Вай касбашро дар Конг Ханс Келер дар Копенгаген оғоз кардааст ва инчунин таҳти роҳбарии Ферран Адриа дар Эл Булли дар Испания кор кардааст.
Маълумоти бештар: Редзепи муаллифи Noma: Вақт ва макон дар таомҳои скандинавӣ (Файдон, 2010) ва Коре дар пеш аст (Файдон, 2013)

Калом ба ошхонаи кушод мерасад.
"Меҳмонон меоянд, бачаҳо!"
- Ҳа, шеф!
Шефҳо ҳама чизеро, ки мекунанд, қатъ мекунанд ва ба назди истгоҳи сарвазир мешитобанд, то гурӯҳи одамоне, ки тоза ба тарабхонаи беҳтарини ҷаҳон ворид шудаанд, истиқбол кунанд. Ин як таркиби таъсирбахш аст: 15 нафари хуби дастаи 55-нафарӣ, ки паҳлӯ ба паҳлӯ истода, табассум мекунанд, дар баробари Рене Редзепи дар сафедпӯстони ошхонаашон.
Маросими истиқбол то хурдтарин ҷузъиёт ба нақша гирифта шудааст. Зоҳиран ин як иқдоми оддӣ аст, аммо он эҳсоси истисноиро ба вуҷуд меорад, ки тарабхонаҳои беҳтарини ҷаҳон мекӯшанд меҳмонони худро пешкаш кунанд.

"Ба назари ман возеҳ аст, ки даста бояд меҳмононро пешвоз гирад. Вақте ки шумо барои касе хӯрок тайёр мекунед, агар шумо бо онҳо рӯ ба рӯ истода бошед, ин фарқияти калон дорад "мегӯяд Редзепи вақте ки мо барои сӯҳбати зуд дар толори конфронси болои тарабхона вақт ҷудо мекунем. Дар ошхонаи пешакӣ, тақрибан 20 нафар шефҳои дигар пеш аз адои хӯроки шом машғули тоза кардани наботот ва пӯст кардани сабзавот мебошанд.
Тамоси байни меҳмонон ва ошпазҳо яке аз чизҳое мебошад, ки ошхонаро дар Нома махсус месозад. 24 корманде, ки дастаи пеши тарабхонаро ташкил медиҳанд, танҳо ба он боварӣ ҳосил мекунанд, ки меҳмонон вақти хуби худро гузаронанд ва ба онҳо нӯшокиҳо диҳанд. Шефҳо инчунин дар интизорӣ ҳастанд, то ба ҳама саволҳо дар бораи омодагӣ ва компонентҳои доштаашон посух диҳанд.


Беҳтарин тарабхонаи Noma дар ҷаҳон

Рене Редзепи ошпаз ва соҳиби тарабхонаи Noma мебошад, ки чаҳор маротиба дар рӯйхати 50 беҳтарин тарабхонаҳои С.Пеллагринои ҷаҳон қарор гирифтааст. Дар соли 2008 ӯ Nordic Food Lab, як маркази тадқиқотии ғайритиҷоратиро таъсис дод, ки лаззатҳои онро меомӯзад. Дар соли 2011, ӯ симпозиуми MAD -ро таъсис дод, ки ҳамасола ақли тези ҷаҳонии кулинариро дар бар мегирад.
Синну сол: 36
Оила: Бо Надин Леви Редзепи бо се духтар оиладор шудааст
Таҷрибаомӯзӣ: Вай касбашро дар Конг Ханс Келдер дар Копенгаген оғоз кардааст ва инчунин таҳти роҳбарии Ферран Адриа дар Эл Булли дар Испания кор кардааст.
Маълумоти бештар: Редзепи муаллифи Noma: Вақт ва макон дар таомҳои скандинавӣ (Файдон, 2010) ва Коре дар пеш аст (Файдон, 2013)

Калом ба ошхонаи кушод мерасад.
"Меҳмонон меоянд, бачаҳо!"
- Ҳа, шеф!
Шефҳо ҳама корҳояшонро қатъ мекунанд ва ба назди истгоҳи сарвазир мешитобанд, то гурӯҳи одамоне, ки тоза ба тарабхонаи беҳтарини ҷаҳон ворид шудаанд, истиқбол кунанд. Ин як таркиби таъсирбахш аст: 15 нафари хуби дастаи 55-нафарӣ, ки паҳлӯ ба паҳлӯ истода, табассум мекунанд, дар баробари Рене Редзепи дар сафедпӯстони ошхонаашон.
Маросими истиқбол то хурдтарин ҷузъиёт ба нақша гирифта шудааст. Зоҳиран ин як иқдоми оддӣ аст, аммо он эҳсоси истисноиро ба вуҷуд меорад, ки тарабхонаҳои беҳтарини ҷаҳон саъй мекунанд меҳмонони худро пешкаш кунанд.

"Ба назари ман возеҳ аст, ки даста бояд меҳмононро пешвоз гирад. Вақте ки шумо барои касе хӯрок тайёр мекунед, агар шумо бо онҳо рӯ ба рӯ истода бошед, ин фарқияти калон дорад "мегӯяд Редзепи вақте ки мо барои сӯҳбати зуд дар толори конфронси болои тарабхона вақт ҷудо мекунем. Дар ошхонаи пешакӣ, тақрибан 20 шефҳои дигар пеш аз адои хӯроки шом машғули тоза кардани наботот ва пӯст кардани сабзавот мебошанд.
Тамоси байни меҳмонон ва ошпазҳо яке аз чизҳое мебошад, ки ошхонаро дар Нома махсус месозад. 24 корманде, ки дастаи пеши тарабхонаро ташкил медиҳанд, танҳо диққати худро ба он равона мекунанд, ки меҳмонон вақти хуб гузаронанд ва ба онҳо нӯшокиҳо диҳанд. Шефҳо инчунин дар интизорӣ ҳастанд, то ба ҳама саволҳо дар бораи омодагӣ ва компонентҳои доштаашон посух диҳанд.


Беҳтарин тарабхонаи Noma дар ҷаҳон

Рене Редзепи ошпаз ва соҳиби тарабхонаи Noma мебошад, ки чаҳор маротиба дар рӯйхати 50 беҳтарин тарабхонаҳои С.Пеллагринои ҷаҳон қарор гирифтааст. Дар соли 2008 ӯ Nordic Food Lab, як маркази тадқиқотии ғайритиҷоратиро таъсис дод, ки лаззатҳои онро меомӯзад. Дар соли 2011 ӯ симпозиуми MAD -ро таъсис дод, ки ҳамасола ақли тези ҷаҳонии кулинариро дар бар мегирад.
Синну сол: 36
Оила: Бо Надин Леви Редзепи бо се духтар оиладор шудааст
Таҷрибаомӯзӣ: Вай касбашро дар Конг Ханс Келдер дар Копенгаген оғоз кардааст ва инчунин таҳти роҳбарии Ферран Адриа дар Эл Булли дар Испания кор кардааст.
Маълумоти бештар: Редзепи муаллифи Noma: Вақт ва макон дар таомҳои скандинавӣ (Файдон, 2010) ва Коре дар пеш аст (Файдон, 2013)

Калом ба ошхонаи кушод мерасад.
"Меҳмонон меоянд, бачаҳо!"
- Ҳа, шеф!
Шефҳо ҳама корҳояшонро қатъ мекунанд ва ба назди истгоҳи сарвазир мешитобанд, то гурӯҳи одамоне, ки тоза ба тарабхонаи беҳтарини ҷаҳон ворид шудаанд, истиқбол кунанд. Ин як таркиби таъсирбахш аст: 15 нафари хуби дастаи 55-нафарӣ, ки паҳлӯ ба паҳлӯ истода, табассум мекунанд, дар баробари Рене Редзепи дар сафедиҳои ошхонаашон.
Маросими истиқбол то хурдтарин ҷузъиёт ба нақша гирифта шудааст. Зоҳиран ин як иқдоми оддӣ аст, аммо он эҳсоси истисноиро ба вуҷуд меорад, ки тарабхонаҳои беҳтарини ҷаҳон саъй мекунанд меҳмонони худро пешкаш кунанд.

"Ба назари ман возеҳ аст, ки даста бояд меҳмононро пешвоз гирад. Вақте ки шумо барои касе хӯрок тайёр мекунед, агар шумо бо онҳо рӯ ба рӯ истода бошед, ин фарқияти калон дорад "мегӯяд Редзепи вақте ки мо барои сӯҳбати зуд дар толори конфронси болои тарабхона вақт ҷудо мекунем. Дар ошхонаи пешакӣ, тақрибан 20 нафар шефҳои дигар пеш аз адои хӯроки шом машғули тоза кардани наботот ва пӯст кардани сабзавот мебошанд.
Тамоси байни меҳмонон ва ошпазҳо яке аз чизҳое мебошад, ки ошхонаро дар Нома махсус месозад. 24 корманде, ки дастаи пеши тарабхонаро ташкил медиҳанд, танҳо диққати худро ба он равона мекунанд, ки меҳмонон вақти хуб гузаронанд ва ба онҳо нӯшокиҳо диҳанд. Шефҳо инчунин дар интизорӣ ҳастанд, то ба ҳама саволҳо дар бораи омодагӣ ва компонентҳои доштаашон посух диҳанд.


Беҳтарин тарабхонаи Noma дар ҷаҳон

Рене Редзепи ошпаз ва соҳиби тарабхонаи Noma мебошад, ки чаҳор маротиба дар рӯйхати 50 беҳтарин тарабхонаҳои С.Пеллагринои ҷаҳон қарор гирифтааст. Дар соли 2008 ӯ Nordic Food Lab, як маркази тадқиқотии ғайритиҷоратиро таъсис дод, ки лаззатҳои онро меомӯзад. Дар соли 2011, ӯ симпозиуми MAD -ро таъсис дод, ки ҳамасола ақли тези ҷаҳонии кулинариро дар бар мегирад.
Синну сол: 36
Оила: Бо Надин Леви Редзепи бо се духтар оиладор шудааст
Таҷрибаомӯзӣ: Вай касбашро дар Конг Ханс Келдер дар Копенгаген оғоз кардааст ва инчунин таҳти роҳбарии Ферран Адриа дар Эл Булли дар Испания кор кардааст.
Маълумоти бештар: Редзепи муаллифи Noma: Вақт ва макон дар таомҳои скандинавӣ (Файдон, 2010) ва Коре дар пеш аст (Файдон, 2013)

Калом ба ошхонаи кушод мерасад.
"Меҳмонон меоянд, бачаҳо!"
- Ҳа, шеф!
Шефҳо ҳама корҳояшонро қатъ мекунанд ва ба назди истгоҳи сарвазир мешитобанд, то гурӯҳи одамоне, ки тоза ба тарабхонаи беҳтарини ҷаҳон ворид шудаанд, истиқбол кунанд. Ин як таркиби таъсирбахш аст: як 15-и хуби дастаи 55-нафарӣ, ки паҳлӯ ба паҳлӯ истода, табассум мекунанд ва дар баробари Рене Редзепи дар сафедпӯстони ошхонаашон.
Маросими истиқбол то хурдтарин ҷузъиёт ба нақша гирифта шудааст. Зоҳиран ин як иқдоми оддӣ аст, аммо он эҳсоси истисноиро ба вуҷуд меорад, ки тарабхонаҳои беҳтарини ҷаҳон мекӯшанд меҳмонони худро пешкаш кунанд.

"Ба назари ман возеҳ аст, ки даста бояд меҳмононро пешвоз гирад. Вақте ки шумо барои касе хӯрок тайёр мекунед, агар шумо бо онҳо рӯ ба рӯ истода бошед, ин фарқияти калон дорад "мегӯяд Редзепи вақте ки мо барои сӯҳбати зуд дар толори конфронси болои тарабхона вақт ҷудо мекунем. Дар ошхонаи омодасозии муқобил, тақрибан 20 шефи дигар пеш аз адои хӯроки шом машғули тоза кардани наботот ва пӯст кардани сабзавот мебошанд.
Алоқаи байни меҳмонон ва ошпазҳо яке аз чизҳое мебошад, ки ошхонаро дар Нома махсус месозад. 24 корманде, ки дастаи пеши тарабхонаро ташкил медиҳанд, танҳо диққати худро ба он равона мекунанд, ки меҳмонон вақти хуби худро гузаронанд ва ба онҳо нӯшокиҳо диҳанд. Шефҳо инчунин дар интизорӣ ҳастанд, то ба ҳама саволҳо дар бораи омодагӣ ва компонентҳои доштаашон посух диҳанд.


Видеоро тамошо кунед: Cá là bạn không biết Noma đã có một cửa sổ bật lên ở Tulum? Đây là một bản tóm tắt (Октябр 2021).