Рецептҳои анъанавӣ

Сидри Blue Bee сидерҳои ҳунарманди лазиз истеҳсол мекунад

Сидри Blue Bee сидерҳои ҳунарманди лазиз истеҳсол мекунад

Дар ҷаҳони машрубот, Вирҷиния аксар вақт бо саноати рӯ ба инкишофёбандаи шароб алоқаманд аст. Бо вуҷуди ин, шаҳри Ричмонд бешубҳа яке аз нӯшандагони пиво мебошад ва афзалиятҳои маҳаллӣ нисбат ба алес ва лагерҳо, ки дар худи пивоьӯшонии шаҳрии ҳунарии Ричмонд пухта мешаванд, майл доранд. Бисёре аз тарабхонаҳои шаҳр бо ифтихор танҳо пивои Вирҷинияро дар ламс нишон медиҳанд. Нимаҳои гарми тобистона табассуми "Ричмонд-эрс" -ро дар бари сақфи хона нуқтаҳои але қаҳваранг мепартоянд Заводи пиво ё гӯш кардани ҷази зинда дар Парки Хардивуд, ҳангоми лаззат бурдан аз интихоби зуд -зуд даврзанандашудаи кремҳои ҳунармандӣ, стаутҳо, пилнерҳо ва бурбон DIPAs. Саҳнаи пивои ҳунарии Ричмонд воқеан дар авҷи шукуфоӣ қарор дорад ва бояд ҳангоми боздид аз ин шаҳр омӯхта шавад. Аммо онҳое, ки аз пивои ҳунарӣ лаззат намебаранд, набояд ноумед шаванд. Дар шаҳр инчунин макони барҷастаи Blue Bee Cidery мавҷуд аст-ширкате, ки як тамоюли хурд, вале афзояндаи онро муаррифӣ мекунад cideries ҳунарҳои шаҳрӣ, ки дар саросари кишвар пайдо мешаванд.

Меҳмононе, ки мехоҳанд саҳнаи нӯшокиҳои ҳунармандии Ричмондро таҷриба кунанд, бояд дар бораи брон кардани сайёҳӣ фикр кунанд Турҳои RVA пивоьӯшонӣ. Турҳо дар оғоз Хонаи Пойтахт, ки дар он меҳмонон бо дастури харизматикии худ мулоқот мекунанд ва пас аз таъми аввалини худ ба автобуси пиво ба ду ё се заводи пивои маҳаллӣ савор мешаванд. Инҳо аз мунтахабҳои барандаи ҷоиза то навгониҳои нав ва оянда мебошанд. Сафарҳои хусусӣ барои гурӯҳҳое дастрасанд, ки таҷрибаи фармоишии бештарро афзалтар медонанд.

Ҳангоми сафари охирини худ ба Ричмонд, ман як сафари оммавӣ гирифтам, ки дар пойтахти Але Хаус истод, Сидри занбӯри асал, ва Hardywood Park Brewery. Ҳангоме ки ман аз пивоҳои гуногуни ҳунармандӣ, ки дар тӯли он чашида будам, лаззат бурдам, ин сидри сахти Blue Bee буд, ки ҳамчун ҷолиби аслии нисфирӯзӣ фарқ мекард. Аввалин ва ягона сидри шаҳрии Blue Bee аз роҳи шикаста дар маҳаллаи Олд Манчестер дар маркази Ричмонд аст. Биное, ки утоқи чашидан ва иншооти истеҳсолӣ дорад, ки замоне анбори Aragon Coffee буд, аз соли 1904 сарчашма мегирад ва дар ибтидо дар канори дарёи Ҷеймс сохта шудааст, то қаҳваро ба уқёнуси Атлантика ва берун аз он интиқол диҳад. Сидрид ба хонаи таърихии худ арҷ мегузорад ва ба яке аз маҳсулоти серфурӯштарини худ номи Арагонро медиҳад.

Дар асоси сидерҳое, ки ман дар гузашта кӯшиш карда будам, иқрор мешавам, ки мухлиси ашадии ашё нестам. Дар рӯзҳои гарми тобистон, ки ман орзуи чизи хунук ва газдор дорам, аммо на он қадар вазнин, ман фармоиш додани сидри себро то он даме ки як хусусияти умумии аксари сидерҳои тиҷоратӣ - шириниҳои аз ҳад зиёди онҳоро ба ёд орам, баррасӣ мекунам. Маҳз ширинии часпанда, мевадор ва коркардшуда дар ниҳоят ақидаи маро тағир медиҳад ва ман ба ҷои найи нозуки шароби сафеди дурахшон ҳал мешавам.

Дар Blue Bee, сидри нури дурахшон ба таври ҳайратангез хушк ва ширин аст, баъзан минералӣ, баъзан ҳатто мушкӣ. Чор навъ аз омехтаҳои гуногуни себҳои маҳалии Вирҷиния ва штампҳои хеле мушаххаси хамиртуруш сохта шудаанд. Гарчанде ки ҳоло он дар бисёр барҳо, тарабхонаҳо ва бозорҳои Ричмонд тавассути шиша ва нақша дастрас аст, сидри Blue Bee аз ҷониби шумораи ками кормандон дар қисмҳои нисбатан хурд истеҳсол карда мешавад, ки ба нигоҳ доштани сифати он диққати ҷиддӣ медиҳанд. Ташрифи мо чашидани ҳамаи чор тамғакоғазҳоро дар бар гирифт, ки ҳар яки онҳо шахсияти хоси худро доранд. Charred Ordinary як сидри кӯҳнаи Вирҷиния аст, ки каме дар канори ширинтар аст, дар ҳоле ки Mill Race Bramble як мудаввар ва меваи хушбӯй аст, ки бо моторӣ ва сиёҳбӯй мазза дорад. Hopsap Shandy-и пур аз шабеҳ аз он чизе, ки ман қаблан чашида будам, монанд нест-салиб байни сидри қаҳваранг ва хирси гандуми алафи хандовар. Ба осонӣ навъҳои дӯстдоштаи ман Aragon 1904 буд, ки ба ман нисбат ба сидр бештар просеккои тоза ва тозаро хотиррасон кард. Ёддоштҳои чашидан дар зеҳни ман ҷорист, вақте ки сидр бинии маро шуста буд, он чизҳое буд, ки ман онҳоро қаблан бо шароб истифода мебурдам: малламуйи саманд, хушк, карбонизатсияи хуб, маззаи пурраи мева бо ишораи оҳаки сангин.

Дар асл, ҳама сидрҳои Blue Bee назар ба афшураи меваҳои пухта ба шароби хушк бештар менӯшиданд. Дур аз шириниҳои як андоза ширинии сидрҳое, ки ман ба онҳо одат кардаам, профили маззаи ҳар як навъҳои Blue Bee ба қадри кофӣ мураккаб аст, то барои печонидани он ғуссаи мулоҳизакорона лозим шавад. Мувофиқи асосгузор ва истеҳсолкунандаи сидр Кортни Мэйли, он чизе дар бораи маззаи себи Вирҷиния аст, ки фарқиятро ба вуҷуд меорад. Ман мегӯям, ки ҳавас ва садоқати ӯ ба тағир додани тарзи фикрронии одамон дар бораи сидри себ бо ин ҳам иртибот дорад. Сидрҳо дар шишаҳои шишагини шишагини 500 миллилитрӣ ё 750 миллилитрӣ бо тамғаҳои шево ба шишаҳои шампан монанданд. Худи чашидан ба монанди чашидан дар заводи вино гузаронида мешавад ва Мэйли меҳмононро тавассути ҳар як рехтан роҳнамоӣ мекунад. Вай инчунин тавассути муассисаи истеҳсолӣ турҳоро ройгон пеш мебарад ва равандҳоеро, ки маҳсули маҳбуби ӯро ба вуҷуд меоранд, бо шавқ мефаҳмонад.

Вақте ки мо аз сидр ба сӯи макони сеюми худ равона шудем, танҳо пушаймонии ман ин набуд, ки вақти кофӣ барои лаззат бурдан аз шишаи Арагон 1904 сарф шуд. Хушбахтона, дар ин рӯзҳо дар атрофи Ричмонд маҳсулоти Blue Bee ёфтан душвор нест. Агар шумо дар ин минтақа бошед, истинодҳои ҳайратангези онҳо ҳатмист.

Лили Кочсис гастрономаи худидоракунанда аст. Вай соли 2011 Донишгоҳи Ҳарвардро бо ихтисоси забоншинос хатм кардааст. Вай вақти холии худро ба сафари мақсаднок, аксбардории ғизо ва ғ навиштан дар бораи таомҳои минтақавӣ зери тахаллуси MyAmusedBouche.


5280Сайдерҳои дӯстдоштаи Колорадо

Селтзер. Ба ҷои он сидерҳои сессияи Front Range -ро нӯшед.

Истеҳсолкунандагони Колорадо меваҳои маҳаллиро ба сперперҳои сессияшаванда табдил медиҳанд ва соҳиби ҷоизаҳои байналмилалӣ мешаванд. Ин аст он чизе ки шумо бояд ҳозир дар нӯҳ сидери Front Range бинӯшед.

Сидри чангакӣ

4965 Кӯчаи Айрис, Гандуми қаторкӯҳ
Ҳикоя: Аз соли 2017 инҷониб Ҷей Кенни себҳои меросиро аз Колорадо, Мэн ва шимолу ғарби Уқёнуси Ором шикор мекард ва дар зери тамғаи Clear Fork сиддерҳои хушки мураккаб месохт. Бо номи Fork Fork of River Gunnison дар наздикии Кроуфорд, ки дар он яке аз панҷ боғҳои Кенни ҷойгир аст, бренд аз илова кардани мазза ба фоидаи сидрҳои ҳама себ худдорӣ мекунад. Кенни инчунин офаридаҳои худро дар зарфҳои аз пӯлоди зангногир ё баррелҳои шароби пӯсти аз теоремаи маймуни абадӣ синнусол мекунад.
Buzz: Хонаи таъми тозаи Wheat Ridge Clear Fork дар моҳи сентябр кушода шуд. Дар он ҷо шумо метавонед панҷ намуди такрории брендро интихоб кунед-меваи Питтс-меваи Колорадо, ки дӯстдоштаи мост-инчунин ду сидери гардишкунанда ва комбуча.

Майдон аз ҷониби Сидер Сидер дар Лафайетт. Акс аз ҷониби Acreage.

Сидерҳои бунёдӣ

Хиёбони 138 Horizon, Unit A, Lafayette ва 2811 St Walnut #150, RiNo (ва Дарем, Каролинаи Шимолӣ)
Ҳикоя: Бузургтарин сидри Колорадо, Stem маъруфият ва иқтидори истеҳсолиро афзоиш медиҳад, зеро он соли 2013 дар RiNo истеҳсоли сидерҳои хушкро оғоз кардааст. Соли гузашта, Stem зиёда аз 200,000 галлон сидрро дар навъҳои 20-плюс истеҳсол кард, ки аксарашон дар банкаҳо фурӯхта мешаванд.
Buzz: Иншооти истеҳсолӣ ва ошхонаи қариб дусолаи Лафайетти Стем, Acreage, молҳои кишоварзони минтақаро дар бар мегирад ва маҳсулоташро аз хоҷагии шахсии худ ҷойгир мекунад. 21 ноябр, ошпаз Эрик Ли силсилаи зиёфатҳои меҳмонон-ошпазро муаррифӣ мекунад: Пухтупази мавсимӣ аз ошпази Ли ва Стоуэйи Эми Коэн бо сидерҳои махсуси Stem ва сафари хусусии хонаи сидр, ферма ва утоқи бочка ҷуфт карда мешавад .

BOCO Cider

1501 Ли Хилл Драйв, Шӯъбаи 14, Боулдери Шимолӣ
Ҳикоя: Соҳиби Майкл Белочи ва истеҳсолкунандаи сидер Ҷош Смит дар BOCO-аввалин хонаи сидри Боулдер бо истифода аз афшура аз Колорадо ва Вашингтон бо истихроҷи пастеризатсиянашудаи бе сулфит дар як қатор услубҳо сипперҳои хушбӯйро ба оғӯш мегиранд. Ҳуҷраи лӯлаи BOCO, ки моҳи июл ифтитоҳ ёфт, ин корхонаи истеҳсолии он аст, бинобар ин шумо метавонед аз 16 кран (12 адад BOCO, се нафар аз истеҳсолкунандагони гардиши Centennial State ва як комбуча) дар байни зарфҳо ва зарфҳо лаззат баред.
Buzz: Сидри партофташудаи Stone -ро санҷед, ки бо хопҳои дар масофаи 400 метр аз BOCO чидашуда пур карда шудааст.

Сидри оилавии Ҳайкин

12001 Хиёбони 33 -юми Шарқ, Шӯъбаи D, Аврора
Ҳикоя: Даниел ва Талия Ҳайкин иншооти истеҳсолии хурди партиявӣ ва утоқи муосири таъми чаҳор крании худро дар аввали соли 2018 боз карданд. Монанди шаробҳои дурахшони себ, қурбониҳои якрангии бренд бо чизе ҷуз хамиртуруш ва себи мероси нодире, ки дар Ela Family парвариш карда мешаванд, дода мешаванд. Хоҷагиҳо дар боғҳои Hotchkiss ва Masonville Orchards дар Форт Коллинз.
Buzz: Дар моҳи май, Ҳайкин дар озмуни бонуфузи байналмилалии сидр ва перри назар ба ҳама сидрҳои дигар бештар медалҳои тилло ба даст овард. Дар ин моҳ, винтажҳои тозашудаи 2018-и торт, ядрои Ashmead-и хушбӯй ва Добинти бой ва хушкро ҷустуҷӯ кунед.

Ширкати Колорадо Сидер

2650 Ғарб 2 аве #10, Денвер
Ҳикоя: Кӯҳансолтарин истеҳсолкунандаи сидри сахти Колорадо, воқеъ дар Вальверде, дар соли 2011 парчами нимтайёраш Glider Cider-ро ба фурӯш баровард. Аз он вақт инҷониб соҳибон Брэд ва Кате Пейҷ 25 навъҳои гуногун истеҳсол карда, дар Hotchkiss тақрибан 4000 дарахти себи меросӣ шинонданд.
Buzz: "Каскара" (пӯстҳои хушкшудаи гелоси қаҳва) ба сидри нави мавсимӣ, ки бо афшураи сиёҳ ва лимуи лимӯ пӯшонида шудааст, қайдҳои заминӣ ва қаламфуриеро медиҳад.

Сидри барфпӯш

250 Ҷанубӣ Гранд Меса Доктор, Cedaredge
Ҳикоя: Дар тӯли зиёда аз 100 сол - ва дар баландии зиёда аз 6000 фут - панҷ насли оилаи Кари ва Тай Вилямс дар Седарҷ, дар нишеби ғарбии Колорадо себ ва меваҳои сангӣ парвариш кардаанд. Патриарх Ҷеймс Ховард (Пап) Вилямс аз 20 хектор дарахти себ оғоз кард, аммо имрӯз Тай, Кари ва оилаи онҳо дар 600 гектар кор карда, зиёда аз 100 навъи себ, инчунин шафтолу, гелос, нок, олу ва ҳатто ангури шароб парвариш мекунанд . Кланҳои Вилямс релизҳои пурҷилои сидри барфпӯшро ба мева ва дигар компонентҳои тару тоза бидуни ягон ширинкунанда ё маззаҳои сунъӣ асос медиҳанд.
Buzz: Як хати нави сидрҳои меваи барфпӯш дар тобистони гузашта дар банкаҳои 12-унсиаи сессияшаванда муаррифӣ карда шуд, то навъҳои олуи олу-лимонграсс ва дурахшони Ролси Molly's Rockies (ҳамкорӣ бо Молли Спиртҳо) -ро нишон диҳанд, ки сидри кӯҳнаро аз себҳои маҳаллӣ нишон медиҳад бо помидор омехта карда шудааст. Дар аввали моҳи декабр интизор шавед, ки шишаҳои 750-миллилитрии баландсифатро бубинед: Блоки Моллети якрангии гулдори барфпӯш бо себи сидри фаронсавӣ.

Waldschänke Ciders

4100 Ҷейсон Сент, Денвер
Ҳикоя: Соҳиби соҳиби Waldschänke ва cidermaker Keane Dufresne даҳ сол боз дар пивои ҳунармандӣ ва пиво ба монанди New Terrain Brewing Company ва Tommyknocker Brewery кор мекунад. Аммо ин модарзодаи ӯ (ва соҳиби соҳиби он) Рут буд, ки дар Швейтсария ба воя расида, аз сидри филтрнашудаи падараш нӯшида буд, ки Кин, ҳамсараш Келли ва падараш Ҷонро илҳом бахшид, ки дар ин ҷо як сидрхонаи швейтсарӣ кушояд. Денвер дарҳо 2 октябр кушода шуд. Дар асоси дастурҳои падари Рут Ҷорҷ, ки барои "вальдшенке" -и маҳаллӣ сидр тавлид кардааст (майхона ҷангал), Waldschänke Ciders ҳезумҳои хушки абрнокро бо шарбати Талботт Фермаҳо дар нишеби ғарбӣ ҳунармандӣ мекунад.
Buzz: Дар ҳоле ки сидерҳои услуби швейтсарияш пир мешавад ва пир мешавад, Вольдшенке машғули рехтани сидерҳои дӯстонаш аз 16 кран дар утоқи қулайи Sunnyside аст. Интизор шавед, ки sippers классикӣ ва махсусро аз минаи кӯҳнаи Эри, Саммити Форт Коллинз ва Сидри Сидр ва Ширкати Талботт интизор шавед. Сайтҳои худи Waldschänke бояд аз Шукргузорӣ ҷараён гиранд ва дар соли нав Dufresnes дар утоқи корӣ қаҳвахона мекушояд, дар ҳамкорӣ бо Lake Lood Coffee Roasters.

Сидр Вейн

Кӯчаи Терри 350 #130, Лонгмонт
Ҳикоя: Соҳибон Синди ва Дин Ланди дар соли 2016 сидри Сейни Врейнро кушоданд, то ташнагии онҳоро ба нӯшокиҳои себ ва орзуи онҳоро дар макони ҷамъомади Лонгмонт хомӯш кунанд. Имрӯз, утоқи васеи чашидани Санкт -Врайн (ва иншооти истеҳсолӣ) сидрҳои Давлатии Давлатиро аз 39 лӯлаҳо ва инчунин интихоби хурди шароби маҳаллӣ, мед ва сачоқ мерезад. Аммо офаридаҳои хонаи Сент -Врайнро нодида нагиред: Бренди ҳунарманд танҳо дар соли 2019 дар Озмуни Байналмилалии Сидр ва Перри дар Кӯлҳои Бузург 23 медал ба даст овардааст, ба хона 10 ҷоиза, аз ҷумла медали тиллоӣ барои маззаи тароватбахши Pink Guava ва нуқра барои нозуки гулдори Blackberry Botanical.
Buzz: Сент -Врейн сеюмин солгарди худро (ё Halloversary, зеро ин марҳила ҳар сол дар атрофи Ҳеллоуин меафтад) аз 23 то 31 октябри соли равон бо як қатор чорабиниҳои толор ҷашн мегирад. 29 октябр ба озмуни костюмҳои манъшуда, ки пурра бо зарб задани сидр бо занҷабил меоянд, биёед. Брю ҷолибу низ бори аввал дар тирамоҳ консерва карда мешавад ва барои фурӯш дар доираи Range Front дастрас аст.

Б калон

39126 шоҳроҳи 133, Hotchkiss
Ҳикоя: Вақте ки аввалин партияи сидри сахти ӯ, ки ҳамагӣ 1,500 шиша аст, дар давоми се ҳафта дар тобистони соли 2011 фурӯхта шуд, Шерн Ларсон, сардори c -cermermaker Big B медонист, ки ӯ ба чизе хуб, калон аст. Ҳоло Big B's 14 мазза истеҳсол мекунад ва сидри сахт аз 20 то 25 фоизи фурӯши ширкатро ташкил медиҳад. (Big B's, ки соли 1973 аз ҷониби Берни Ҳейделман таъсис ёфтааст ва аз ҷониби Ҷефф Шварц ва оилааш дар соли 2002 харида шудааст, инчунин афшураҳои органикии хунукшудаи лимӯ ва лимонад истеҳсол мекунад ва боғҳои болаззатии 18-акрӣ фаъолият мекунад.) Аз моҳи май то декабр кушода мешавад, меҳмонон метавонанд аз водии Шимолӣ дар назди боғ истед, то себ, нок, зардолу, гелос ва дигар мағозаи маҳсулоти тару тозаи худро дар мағозаи ферма чинанд ва дар утоқи корӣ сидрҳои Big B -ро бичашед.
Buzz: 26 октябр, Big B's ҳаштумин солонаи Колорадо Hard Cider Fest-ро баргузор мекунад, ки он чашидани 10 гурӯҳи истеҳсолкунандагони Колорадо, ки дар он гурӯҳҳои зинда хаймазанӣ мекунанд ва як шаби рақси DJ-и шом дар бар мегирад. Нави ягонаи шароб, як сидр, ки пурра бо себи шароб дар Паония парвариш карда мешавад, дар баҳори соли 2020 бароварда мешавад.

Ин мақола дар шумораи ноябри соли 2019 аз чоп баромад 5280.

Дениз Микелсен собиқ муҳаррири озуқавории 5280 аст. Вай ҳама фарогирии марбут ба ғизоро аз 5280 аз октябри 2016 то марти 2021 назорат кард. Дар Instagram @DeniseMickelsen ӯро пайравӣ кунед.

Патрисия моҳи июли соли 2019 ба 5280 кормандон ҳамроҳ шуд ва аз навиштани саҳнаи бойи пухтупази Колорадо хеле хурсанд аст. Саргузаштҳои гузоришдиҳии ғизои ӯро дар Instagram @whatispattyeating пайгирӣ кунед.


Панҷ истгоҳ тавассути Вирҷинияи Сидр

Ҷашн дар Вирҷиния Сидр Каунти Муаллиф Мат Доби Фото аз Олд Ҳилл Сидер гирифта шудааст.

Пас аз солҳои тӯлонӣ, дар беҳтарин ҳолат, интихоби нӯшокиҳои периферӣ, сидри сахт дар байни эҳёи назаррас қарор дорад. Ин нӯшокии интихобшуда дар Амрикои мустамлика буд. Ҳар як соҳиби плантатсия сидр тайёр мекард, сидр менӯшид ва аз сидри худ лоф мезад. Ҳатто Ҷон Адамс саломатӣ ва дарозумрии худро ба зарфи сидр пеш аз наҳорӣ нисбат додааст. Аммо як қатор омилҳо боиси суқути соҳа шуданд, аз ҷумла ҳаракати Темперанс, шакли муҳоҷират ва тавсеаи ғарб. Хушбахтона, шумораи афзояндаи cidermakers анъанаи эҳё ва бо худ libations хуб, ҳунармандони меорад. Вирҷиния як микрокосми ин девонаи сидр мебошад, ки дорои фазои комил ва нуфузи таърихӣ мебошад. Пас, биёед ба баъзе ҷойҳои ширин барои нӯшидан дар кишвари сидри Вирҷиния сафар кунем.

Albemarle Ciderworks. Аксҳо аз ҷониби Albemarle Ciderworks

Albemarle Ciderworks

Он чизе, ки як вақтҳо ниҳолхонае буд, ки ба навъҳои кӯҳнаи қариб нобудшудаи себ бахшида шуда буд, ба як сидри шӯҳратпараст шукуфтааст, ки мунтазам навъҳои мавсимии серғизо истеҳсол мекунад. Аз утоқи таъми онҳо ва саҳни ҳамсоя ба теппаҳои зебои ғалаёни Албемарл Каунти истед. Шумо бешубҳа бо як узви оилаи Шелтон мулоқот хоҳед кард, ки соҳиби ҳар як ҷабҳаи истеҳсоли сидр мебошад. Сидри барҷастаи онҳо, "Мероси Юпитер" -ро санҷед, омехтаи мураккаб бо даҳони мудаввар ва ороиши дароз, ки бо кислотаи дурахшон ва ширии себ мувозинат карда шудааст. (2545 Rural Lane Lane, Боғи Шимолӣ, Вирҷиния)

СААТҲОИ ТАШРИФ
Чоршанбе - якшанбе, аз 11 то 17
Вебсайт

Сидри занбӯри асал

Воқеъ дар маркази Ричмонд, Blue Bee Cider ягона сидри шаҳрии Вирҷиния аст. Онҳо бо гуногунрангӣ ифтихор мекунанд ва сидерҳои кӯҳнаро ба мисли "Оддӣ Charred" ва услубҳои ҷолибтар ба мисли "Hopsap Shandy" пешниҳод мекунанд, ки дар он илова кардани хопҳои каскадӣ ба омехтаи себ нотаҳои гулдор ва ситрусӣ эҷод мекунад, ки ба дӯстдорони пиво, шароб ва сидр яксонанд. Истгоҳи воқеан беназир дар пайраҳаи сидр, аз кишвар истироҳат кунед ва як шабро дар шаҳр лаззат баред. (212 West Sixth Street, Ричмонд, Вирҷиния)

СААТҲОИ ТАШРИФ
Ҳафт рӯзи кушод дар як ҳафта Соатҳо гуногунанд
Вебсайт

Замок Хилл Сидр. Акс аз ҷониби Кристен Фин

Замок Хилл Сидр

Майдони сабзу хуррам, кӯлҳои инъикоскунанда ва доманакӯҳҳои дарахтон атрофии шумо хоҳанд буд, вақте ки шумо баъзе аз беҳтарин сидри минтақаро пешкаш мекунед. Аз соли таъсисёбии худ дар соли 1764, Castle Hill меҳмонон, муаллифони шинохта ва президентҳои ИМА -ро пешвоз гирифт ва ҳатто ба сиёсатмадорони гурехта дар давраи Инқилоби Амрико тасаллӣ бахшид. Бо назардошти ин тамаркузи таърихии таърихӣ, онҳо "Levity" -ро истеҳсол мекунанд, ягона сидри тиҷоратӣ, ки аз 8000-солаи ферментатсия дар амфораҳои гилӣ бо номи квеври истифода мекунад. Барои хушк ва хушнудии пурра кор мекунад. (6065 Туркия Саг Роуд, Кесвик, Вирҷиния)

СААТҲОИ ТАШРИФ
Ҳафтаи ҳафт рӯз дар як ҳафта аз 11:00 то 17:00 кушода аст
Вебсайт

Сидри тумани туман. Акс аз ҷониби Кейт Медли

Сидри тумани туман

Гунаҳкор дар муносибат ба дарахтони ӯ ба мисли шахсони алоҳида, муҳаббати cidermaker Дайан Флинт ба боғи худ метавонад дар сидри барҷастаи ӯ чашида шавад. Таваҷҷӯҳи ӯ ба тафсилот бо ҳавасмандии ӯ ба асолати ҳамоҳангсозии себҳои мероси амрикоӣ бо себҳои анъанавии сидрии англисӣ ва фаронсавӣ мувофиқ аст. Натиҷа нӯшокиҳои сершумор бо умқи ғайриоддӣ ва тавозун аст. Ин стратегия он қадар хуб кор кардааст, ки дар соли 2013 як гурӯҳи озмоишии New York Times дар намунаи 20 сидри хушки амрикоӣ ҷоизаи аввалини "Сидри ҷиддӣ" -и Foggy Ridge -ро тақдим кард. (1328 State Road 656, Дугспур, Вирҷиния)

СААТҲОИ ТАШРИФ
Ҳафт рӯзи кушод дар як ҳафта соатҳои гуногун дорад
Вебсайт

Олд Ҳилл Сидр. Фото аз Олд Ҳилл Сидер гирифта шудааст

Олд Сидр

Cidermaker Шеннон Шоуалтер дар боғе ба воя расидааст, ки ҳоло ҳамчун хонаи тиҷорати шукуфони ӯ хизмат мекунад. Як ҷонибдори бузурги ҳаракатҳои хоҷагӣ ба миз ва локор, вай анъанаи оилавиро идома дода, ба ҷомеаи маҳаллӣ бо мева, сабзавот, гул ва албатта сидри аҷиб таъмин мекунад.Old Hill панҷ навъро пешниҳод мекунад, аз ҷумла "Finish's Season", сидери шириниҳо бо ҳисси даҳони абрешим ва маззаи ананас, гелос ва вудкои. Ҳангоми дар он ҷо буданатон аз гармхона истед ва ба хона чанд модар ва пандус биёред. (17768 Honeyville Road, Тимбервилл, Вирҷиния)


Генҳои хуб

Амалиёти дигаре, ки барои ҳифзи зотҳои меросӣ кор мекунад, ин хоҷагии оби ҷаҳида дар Аллегени Спрингс мебошад. Алек ва Сара Брэдфорд хукҳои зоти меросӣ, аз ҷумла Red Wattles ва Saddlebacks амрикоӣ ва мурғи зоти мурғҳоро парвариш мекунанд. Инчунин дар хоҷагии 1000-акрӣ зоти нодири говҳои қадимии Сафед Сафед мавҷуд аст, ки зиёда аз 2500 сол пеш мераванд. Имрӯз, камтар аз 1000 ин ҳайвонот дар кишвар ба қайд гирифта шудаанд.

Ҳарду Ривен Рок ва Липинг Уотерс дар байни тарабхонаҳои олидараҷа дар Вирҷиния ва соҳили шарқӣ як пойгоҳи муштариёни ҳавасманд пайдо кардаанд.

"Мизоҷи калони мо Homestead Resort дар кӯҳҳои Вирҷиния аст. Онҳо маҳсулоти моро дар бисёр тарабхонаҳои хубе, ки дар амволи худ доранд, истифода мебаранд ”мегӯяд Нили. "Гӯшти хук ба чизе монанд аст, ки шумо ҳеҷ гоҳ наметавонед дар як мағозаи хӯрокворӣ ба даст оред. Ин хуки мармари хушбӯйи Ҷаҳони Қадим аст. Чӯҷаҳо мисли чорвои мо алафи моро мечаронанд. Онҳо дар дохили хона нестанд ё дар ҳабс нестанд, аз ин рӯ онҳо хукҳои хеле хушбахт ҳастанд. ”


Distilleries New Jersey, Cider & Mead

Шумо медонед, ки? Ню Ҷерсӣ макони машрубот, сидр ва мид аст! На ҳама ҷой барои омма кушода аст, аммо агар шумо маҳсулоти онҳоро дар як мағозаи машрубот бинед, дастгирии яке аз ин тиҷорати маҳаллӣ ҳоло ҳам бузург аст. Агар шумо имконият дошта бошед, ки ба яке аз иншооти онҳо ташриф оред …go !!

Барои озмоишҳо ва турҳо кушода аст:

Ҳама нуқтаҳо Дистиллерияи Ғарбӣ
Заводи ҳунармандӣ дар Нюарк ва#8217s Ironbound, ки аз ҷониби Гил Спайер сохта шудааст. Онҳо арақҳои бо дастони хурде сохташударо мисли арақ ва ҷин месозанд. Онҳоро дар Facebook, Instagram ва Twitter пайдо кунед.
424 кӯчаи тут, Нюарк, NJ (даромадгоҳи ҳуҷраи таъми дар кӯчаи Тиченор 73) (646) 251-3176

Ширкати Asbury Park Distilling Co., Ltd
Дастӣ дар кӯли аве, ки рӯҳ ҳеҷ гоҳ намемирад. Asbury Park Distilling аввалин заводи спиртӣ дар Каунти Монмут пас аз мамнӯъ аст ва аввалин дар иёлот, ки дар як маркази тиҷоратии маркази шаҳр ҷойгир шудааст. Турҳо ва чашиданҳо рӯзи панҷшанбе ва#8211 якшанбе мебошанд. Онҳоро дар Facebook ва Instagram пайдо кунед
527 кӯчаи аве, Асбери Парк, NJ

Meadery Beach Bee
Beach Bee Meadery як оилаи соҳиби оила буда, дар масофаи чанд қадам аз соҳил ва деҳаи Пиер дар филиали Лонг ҷойгир аст. Ҳангоми сафари худ интизор шавед, ки меваҳои гуногун ва сидрҳо бо маззаҳои болаззат барои ҳама нӯшокиҳо лаззат баранд! Ин амвол дорои як минтақаи истеҳсолӣ ва инчунин як утоқи зебои чашидан барои турҳо, чашиданҳо ё танҳо ҷои истироҳат аст.
Хиёбони Филиали 89, Филиали Лонг, NJ

Сӯхтаи Миллс Сидр
Burnt Mills Cider дар Бедминстер шаш то ҳафт сидерро дар вақти дилхоҳ пешниҳод мекунад, ки бо истифода аз компонентҳои Garden State сохта шудаанд.
3540 Масири 206 Бедминстер, NJ

Заводи Кларемонт
Claremont Distilled Spirits, Inc, ки дар Фэрфилд, Ню Ҷерсӣ воқеъ аст, моҳи майи соли 2014 бо назардошти он сохта шудааст, ки арақҳои дараҷаи ҷаҳонӣ метавонанд дар иёлот бо истифода аз беҳтарин компонентҳои аз манбаи маҳаллии "Боғи Давлат" истеҳсол карда шаванд. Аз картошкае, ки дар истеҳсоли арақашон истифода мешаванд, то ҷуворимакка дар Moonshine, онҳо Ҷерсӣ мебошанд. Ғайр аз он, бисёре аз пешниҳодҳои маҳсулоти сӯхташудаи онҳо аз Ню Ҷерсӣ истифода мебаранд, ки дар қатори бузургтарин истеҳсолкунандагони кишвар меваҳои гуногун, аз ҷумла Blueberries ва Cranberries мебошанд. Ҳамчун бузургтарин заводи ҳунармандӣ дар Ню Ҷерсӣ, Claremont Distilled Spirits дорои 4000 галлон қобилияти ферментатсия ва зиёда аз 650 галлон иқтидори дистилятсия мебошад. Кларемонт бо ифтихор аз они моликият аст ва маҳсулоти онро бо ифтихор аз ҷониби модарони якумрии Ню Ҷерсӣ истеҳсол ва фурӯхта мешавад. Мисли дар Facebook!
25 Commerce Road, Unit K, Fairfield, New Jersey (973) 227-7027

Дистиллерияи Кейп Мэй
Дистиллерияи Кейп Мэй як заводи ҳунармандӣ аст, ки дар Грин Крик дар Каунти Майи Каунти ҷойгир аст ва аввалин дар Кейп Мэй, NJ мебошад. Cape May Distillery маҳсулотеро таҳия кардааст, ки бар асоси он чӣ мардум нӯшиданро дӯст медоранд. Ҳадафи онҳо дастёбӣ ба раванди таҳияи портфели маҳсулот бо назардошти муштарӣ мебошад. Раванди истеҳсоли онҳо ашёи хоми дар дохили кишвар парваришшавандаро асосан дар иёлати Ню Ҷерсӣ истифода мебарад. Заводи онҳо аввал Румро ҳам равшан ва ҳам торик муаррифӣ мекунад. Пешниҳодҳои баъдӣ вискиҳои хурд, бурбонҳои хурд, бренди махсус ва ҷинро дар бар мегиранд.
371 NJ-47, Хонаи Суди Кейп Май, NJ (609) 305-4853

Рӯҳҳои Corgi
(Тавассути вебсайти онҳо) Ҳангоме ки қалбҳои мо бо ҳавас ба Бритониё мечаспанд, хуни мо бо ҷӯшу хурӯш ҷорӣ мешавад, ки онро танҳо Ню Ҷерсӣ ҷамъ карда метавонад. Ҳар рӯз зодгоҳи мо нишонае мегузорад ва ҷаҳон ба ҳайрат афтодааст. Мо ба таври дақиқ ҳунарҳои хурд ва сершумори олӣ месозем, ки барои мустақилона нӯшидан ё омода кардани коктейлҳои тозашуда, вале бозича ба монанди сагҳое, ки ба онҳо бренди мо ном дода шудааст, мувофиқанд. Мо хеле хушҳолем, ки як қатор гинҳо ва арақро барои оғози худ пешниҳод мекунем. Омехтаҳои махсуси ботаникии мо, ки ба дистилятсияи мо моҳирона ворид карда шудаанд, профили беназири гулдор ва ситрусӣ эҷод мекунанд. Ҳама маҳсулоти мо ҳунарҳои дастӣ мебошанд. Як қисми фоида аз ҳар як шишаи Корги ба агентии маҳаллии сагпарварӣ дар минтақаи Ҷерсӣ Садя карда мешавад, зеро мо сагҳоро ҳамон қадар дӯст медорем, ки рӯҳҳои истисноиро қадр мекунем. Онҳоро дар Facebook ва Instagram пайдо кунед.
1 Distillery Drive, Ҷерсӣ Сити, NJ 862-219-3114

Distshilling Dachshund
Dachshund Distilling як заводи хурди спиртӣ мебошад, ки ба ром ихтисос ёфтааст, ки дар сарҳади Нептун/Брэдли Бич ҷойгир аст.
1103A Хиёбони шашум Нептун, NJ

Нӯшокиҳои спиртии мустақил
Дистиллерияи мустақили рӯҳӣ як оилаест, ки дар даҳ гектар замини кишоварзӣ дар Вулвич Тауншипи Ню Ҷерсӣ соҳиби заводи ҳунармандӣ мебошад. Ҳадафи онҳо сохтани арвоҳи беназири ҳунармандист, ки ҳосили фаровони ғалладона, меваҳо ва набототҳои дар Ню Ҷерсӣ парваришёфта, инчунин мероси амрикоии Дания ва Ирландияро инъикос мекунанд. Ҳама чиз дар қисмҳои хурд сохта шудааст, аз ин рӯ барои таҷриба ҷойҳои зиёде мавҷуданд. Онҳоро дар Facebook ва Instagram пайдо кунед.
131 Davidson Rd, Woolwhich Township, NJ (609) 202-5458

Сидри сахти оҳанин
Ба ҷои фармоиш додани консентрати себ аз ҷойҳои аукционии аукционии саноатии хориҷӣ, онҳо вақти зиёдро барои дарёфти боғҳои хурде сарф кардаанд, зеро он сидри хушбӯйтар мекунад ва ба онҳо имкон медиҳад, ки пулҳои худро ба чизҳои муфид, ба монанди таҳкими иқтисоди минтақавии мо ва нигоҳ доштани заминҳои кишоварзии Амрико аз ҷониби Макмансион. Ва ба ҷои дар он тарафи сайёра будан, таъминкунандагони онҳо дар масофаи каме дур ҳастанд. Бо ифтитоҳи Ironbound, на танҳо онҳо деҳқонони маҳаллиро дастгирӣ мекунанд, ҷойҳои кории маоши хуб меофаранд ва сидри хубе месозанд, онҳо онро ба Нюарк мебаранд, ки сидри машҳуртарин дар кишвар буд! Ҳа, Ньюарк! Бостон не. Мисли онҳо дар Facebook
360 Co Rd 579, Asbury, NJ (908) 940-4115

Заводи спиртии Ҷазира Бич
Уқёнуси Каунти ’s 1 -и Дистиллерӣ пас аз мамнӯъ! Ҷазираи Бич Дистиллерӣ намудҳои гуногуни ромро барои шумо лаззат мебарад. Онҳоро дар Facebook пайдо кунед
713 Роҳи кӯҳна, дарёи Форкед, NJ (609) 242-5054

Дистиллинги ҳунармандони Ҷерсӣ
Дар бораи: Дар тирамоҳи соли 2010, бародараш Брант Брауро пурсид: “Агар шумо пагоҳ бедор шуда коре карда метавонед, ин чӣ кор хоҳад буд? ва заводи спиртро ба кор медароранд. Пас аз чанд моҳ, дар заводи пивои ҳунарии маҳаллӣ, Брант бо Криста Ҳейли, як адвокати маҳаллӣ, ки дар бозори мушкилоти нав дар ҳаёти худ қарор дошт, сӯҳбат кард. Дар тӯли чанд моҳи оянда, онҳо ин идеяро дароз ва бар коктейлҳои назди ҳавз муҳокима карданд ва фаҳмиданд, ки ин хоб метавонад воқеият бошад. Ва ҳамин тавр Ҷерсӣ Artisan Distilling таваллуд шуд. Пас аз чанд моҳи меҳнати сахт, Ҷерси Artisan Distilling ҳоло аввалин заводи спиртдорест, ки дар Ню Ҷерсӣ пас аз хотима ёфтани мамнӯъият кушода шудааст. Онҳо ният доранд, ки рӯҳҳои моро бо услуби классикӣ истифода баранд, бо истифода аз версияҳои муосири техника, ки рӯҳҳоро аз замони мустамлика бузург кардаанд. Таваҷҷӯҳи аввалиндараҷаи онҳо ба сохтани ром, бозгардонидани мазза ва маззаҳое хоҳад буд, ки ромро дар замони мустамлика ва берун аз он маъмултарин рӯҳ гардонидааст. Онҳоро дар Facebook Twitter Instagram пайдо кунед Дар бораи сафари ман дар он ҷо хонед!
32B Pier Lane West, Fairfield, NJ 862-702-8935

Ширкати Jersey Spirits Distilling Co., Ltd
Ҳар як партияе, ки онҳо истеҳсол мекунанд, ҳунарҳои дастӣ аст ва як партияи хурдест, ки онҳо аз сифат ва мутобиқат ифтихор мекунанд. Jersey Spirits Distilling Co. ҷойест, ки шумо метавонед биёед ва ҳама чизро дар бораи дистиллятсияи ҳунарҳои хурд омӯзед ва маҳсулоти онҳоро тозаву озода ё дар коктейли дӯстдошта бичашед. Соҳибон Ҷон ва Бетти сокинони якумраи Ҷерсӣ мебошанд ва Сю тамоми умри калонсолаш дар Ню Ҷерсӣ зиндагӣ кардааст. Рӯҳҳои онҳо ба ҷойҳои Ню Ҷерсӣ номгузорӣ шудаанд ва таҷрибаҳои муассисон дар NJ доштанд. Онҳо эҳтироми амиқро ба Ню Ҷерсӣ ва аломатҳои баландошёнаи он эҳсос мекунанд ва мехоҳанд онҳоро бо ҳамгироӣ ба маҳсулоти худ ҳифз ва иззат кунанд.
Хиёбони Блумфилд 1275. Бинои 7 Воҳиди 40В, Фэрфилд, NJ 973-441-0947

Дистилятсияи чашми танбал
Lazy Eist Distillery ифтихор дорад, ки ба шумо аввалин маҳсулоти тозашударо аз Каунти Атлантик аз замони мамнӯъ овардааст. Онҳо арвоҳи дастӣ сохташударо бе глютен месозанд. Дар сайти Facebook ёфтан 10 доллар аст ва 3 чашиданро дар бар мегирад.
1328 шоҳроҳи Harding, Richland, NJ ва 135 E Spicer Ave, Wildwood, NJ

Заводи хурди об
Воқеъ дар Атлантик Сити, Little Water Distillery як корхонаи ҳунармандист, ки ба бародарон Марк ва Эрик Гантер тааллуқ дорад ва идора карда мешавад. Онҳоро дар Facebook пайдо кунед
807 хиёбони Балтика б, Атлантик Сити, NJ (240) 426-7843

Филиали дарозмӯҳлати спиртӣ
Заводи арвоҳ дар Лонг Филиал, Ню Ҷерсӣ, ки ба таъми арвоҳи бой ва арақ, ҷин, виски, ром ва ликёрҳо тахассус дорад.
199 Хиёбони Вествуд, Филиали Лонг, NJ (732) 759-8321

Меловино Мидери
Онҳо як оилаи оилавӣ мебошанд, ки кӯдакии онҳо дар атрофи фарҳанге сар задааст, ки дар он шароби хонагӣ як қисми ҳаёт аст. Meadmaker Серхио Моутела, дар ёд дорад, ки ба бобояш аз хурдсолӣ кӯмак мекард, аз кумак кардан дар шишабандӣ, коркинг ва ҳа, ҳатто поймол кардани ангур. Шаробсозӣ ба ҳаёти ӯ абадӣ ворид карда шуд ва ӯ имрӯз кӣ шудааст. Аз ҳама компонентҳои табиӣ, аз ҷумла асали True Source Certified ва оби баръакси осмос дастӣ сохта шудаанд, онҳо бо ҳама намудҳои дорухатҳои беназири мо барои ҳама услуби мед доранд. Ин дар бар мегирад, ки баъзе намудҳои имзои бархилофи дигарҳо дар он ҷо. Онҳоро дар Facebook Twitter Instagram пайдо кунед
2933 Vauxhall Road, Vauxhall, NJ (855) 635-6846

Заводи спиртии кӯчаи Шир
Аввалин заводи спиртӣ дар беш аз 69 сол, ки дар як шаҳри хурди Бранчвилл ҷойгир аст, дар кунҷи шимолу ғарбии Ню Ҷерсӣ ҷойгир шудааст. Бародарон Майк ва Гордон Геерхарт дар бинои 125 -солаи худ сахт меҳнат карданд, ки рӯҳҳои хуб истеҳсол мекунанд. Ҳарду зиёда аз 20 сол дар тиҷорати шартномавӣ буданд. Дар ҷустуҷӯи тағирот, онҳо таҷрибаи солонаи худро бори охир ба кор мебаранд, то таҷрибаи ҳунарии сазовори рӯҳҳои хубро ба даст оранд.
1 Mil St, Building 1, Branchville, NJ (973) -948-0178

Рӯҳҳои Наутӣ
Дар Nisti Spirits Distillery, онҳо спиртҳои хоҷагиҳои деҳқониро истеҳсол мекунанд: арақ, ҷин ва amp. Бо истифода аз компонентҳое, ки асосан дар хоҷагии соҳилии ҳифзшудаи 60 акрии онҳо ва дигар заминҳои кишоварзии Ҷерсии Ҷанубӣ, ки онҳо назорат мекунанд ва мелассаҳои ҷанубиро парвариш мекунанд, маҳсулоти худро дар заводи мо дар Кейп Мэй, Ню Ҷерсӣ мешикананд, фермент мекунанд, дистилятсия мекунанд ва шиша мекунанд. Онҳоро дар Facebook ва Instagram пайдо кунед
916 Shunpike Road, Кейп Май, NJ (609) 770-3381

Нишони NJ Beach Vodka
Онҳо арақи нишони соҳилии моро оҳиста -оҳиста дар Ню Ҷерсӣ барои одамоне, ки Ню Ҷерсиро дӯст медоранд, месозанд. Таҷҳизоти шароббарории онҳо назар ба галереяи санъати металлӣ назар ба оне, ки барои моҳшини телевизион сохта шудааст, бештар ба назар мерасад. Илова бар ин, онҳо бо ифтихор мегӯянд, ки онҳо бачаҳои гулӯлаи сафед ва кабуд ҳастанд. Онҳо аз шумо истиқбол мекунанд, то аз спирти чойники мис дидан кунед ва дар бораи санъати дистилятсия шинос шавед ва тарзи амрикоиро тарғиб кунед. Мисли онҳо дар Facebook, Twitter ва Instagram.
54 W Main St. Freehold, NJ

Заводи шаробпазӣ
Ҷамъияти Pine Tavern Distillery LLC як ширкати спиртӣ мебошад, ки бори аввал ба таври қонунӣ амал мекунад. Онҳо як хоҷагии оилавӣ ҳастанд ва дар Монровилл NJ кор мекунанд. Дар Facebook пайдо кунед
149a Pine tavern Rd. Монроевилл, Ню Ҷорҷия

Корхонаи шаробкашии хоҷагии Реклстаун
Recklesstown Farm Distillery ба як оила тааллуқ дорад ва идора мекунад, ки дар тӯли наслҳо дар Ню Ҷерсӣ кишоварзӣ мекард. Азбаски утоқи машрубот ва чашидан дар мобайни саҳрое воқеъ аст, ки онҳо дар асл кишт мекунанд, онҳо аз компонентҳои худ мафтуни хос доранд.
2800 ИМА-206 Колумб, NJ

Дистилляторҳои шаҳри абрешим
(тавассути Webiste -и худ) Соли 2014 таъсис ёфтааст, Distillers Silk City як дастгоҳи воқеии коркардашудаи ферма ба машкҳои шишагӣ мебошад, ки дар Клифтон, Ню Ҷерсӣ ҷойгир аст. Дар Distillers Silk City, мо ба бурбон ва компонентҳои маҳаллӣ таваҷҷӯҳ мекунем. Мо ҷуворимакка, ҷавдор ва ҷавро аз сарчашмаҳои маҳаллӣ истифода мебарем (аз як ферма дар Сассекс, Ню Ҷорҷия ва онҳоро бо донаҳои иловагии дастӣ омехта месозем, ки ҳам тайёр карда мешавад, хам карда мешавад, ҳам дистилятсия карда мешавад ва ҳам дар ҷои кӯҳна. дар ҳамкорӣ бо истеҳсолкунанда, StillDragon, ва тамоми маҳсулоти моро истеҳсол мекунад, ки баъдан дар хона баррел, шиша ва тамғагузорӣ карда мешавад. Корхонаи спиртӣ аз ҷониби се дӯсти якумрӣ ва бумиёни NJ тааллуқ дорад ва идора карда мешавад, ки эътиқод доранд, ки рӯҳҳои бузург бояд бо даст офарида шаванд бо сифат, компонентҳои маҳаллӣ ва бо ҳавас ва садоқати садоқатмандӣ ба раванди пурраи дистилятсия. Онҳоро дар Facebook ёбед
321 дарёи роҳ, шӯъбаи 5, Клифтон, NJ

Заводи спиртии Skunktown
Корхонаи спиртӣ, ки ба компонентҳои ба таври маҳаллӣ парваришёфта ва ғайри ГМО нигаронида шудааст, то маҳсулоти тозаи аз ҷиҳати экологӣ тоза таъмин карда шавад, то шумо аз нӯшокии худ лаззат баред ва бидонед, ки шумо барои тоза нигоҳ доштани ҷаҳон барои наслҳои оянда кумак мекунед. Онҳоро дар Facebook пайдо кунед
12 Minneakoning Rd #110b, Флемингтон, NJ

Рӯҳҳои кӯҳии Соурланд
Дар моҳи декабри соли 2014, муассиси Sourland Mountain Spirits Ray Disch, яке аз асосгузорони аслии ширкати Triumph Brewing Company, тасмим гирифт, ки ба мушкилоти нав омода аст. Танҳо як сол пеш, дистилятсияи ҳунармандӣ дар Ню Ҷерсӣ қонунӣ шуд, бинобарин дар зодгоҳаш Ҳопевел сохтани як заводи маҳаллӣ ба мисли як кӯшиши ҳаяҷоновар ба назар мерасид. Бо як гурӯҳи шарикони бомаҳорат ва дурандеш, ки орзуи ӯро гӯш карданд ва ба ӯ дар амалӣ кардани он кумак карданд, Рэй тавонист рӯҳҳои кӯҳии Соурландияро аз як идея ба тиҷорати воқеӣ парвариш кунад, ки ҳоло он аввалин фермаи спиртӣ дар Ню Ҷерсӣ пас аз мамнӯъият аст. дар музофоти Мерсер Корхонаи спиртӣ дар фермаи Double Brook дар Ҳопуэлл, NJ ҷойгир аст. Онҳоро дар Facebook ва Instagram пайдо кунед. Дар вебсайти онҳо турҳои роҳнамо то 10 нафар метавонанд рӯзҳои шанбе ва якшанбе ба нақша гирифта шаванд
130 Hopewell-Rocky Hill Road, Hopewell, NJ 609-333-8575

Дистиллинги шер шер
Як заводи хурди партияӣ дар Вудбери, Ню Ҷерсӣ, ки ромро аз меласси органикӣ дар он ҷо тоза мекунанд.
740 Street Broad Street, Вудбери, NJ

Поезди нӯшокии спиртӣ
Аввалин корхонаи спиртии ҳунармандии Берлингтон. Дар Facebook пайдо кунед
25 Мэдисон аве, Mt Holly, NJ

Тадмор Дистиллинг
Заводи ҳунармандӣ дар маркази таърихии Салем Сити дар ҷануби Ню Ҷерсӣ ҷойгир аст. Онҳоро дар Facebook, Twitter ва Instagram пайдо кунед.
90 В Бродвей, Салем, NJ

Рӯҳҳои дарахти шаҳр
Heathermeade Distilling, воқеъ дар Кенилворт, NJ истеҳсолкунандагони арақи Tree City Artisan мебошанд. Шумо метавонед онҳоро дар Facebook ва Twitter пайдо кунед. Сайти худро тавассути вебсайти онҳо таъин кунед!
835 хиёбони Фэрфилд, Кенилворт, NJ

Дар истеҳсолот, аммо барои омма кушода нест (аммо):

Ширкати Laird & amp
Laird & amp Company қадимтарин дистиллятор дар Иёлоти Муттаҳида мебошад, ки аз соли 1780 сарчашма мегирад. Ширкат аз лаҳзаи таъсисёбӣ ба оилаи Laird тааллуқ дорад ва идора карда мешавад ва ҳамчун истеҳсолкунанда ва фурӯшандаи Applejack Laird, аввалин рӯҳи тозашудаи ватанӣ шинохта шудааст. Имрӯз, ширкат анъанаи деринаи худро ҳамчун дистиллятор ва шишабанд идома медиҳад, брендҳои истеҳсол ва маркетингро ба мисли: Five O'Clock, Five Star, Club Banker, Canadian Gold, Zapata Tequila, Peachka, инчунин воридот ва маркетинги брендҳои олӣ, аз ҷумла: Касони, Лаззарони, Молетто, Пиетрафитта ва Индомита. Дар Facebook пайдо кунед


Сидри Blue Bee сидерҳои ҳунарманди лазиз - рецептҳо истеҳсол мекунад

Аз ҷониби Ларри Стернер

Ҳатто барои коршиносони ботаҷриба, интихоби як шишаи ба ҳама мувофиқ барои якҷоя кардани хӯрокҳои идӣ мушкил аст. Ин аст, ки чаро ман ба ҷои чунин тавсия дар ин сол шуморо бармеангезам, ки ба сидри сахт бодиққат назар кунед ва ҳоло дар байни нӯшандагони ҳазорсола аз эҳё эҳё мешавад.

Бо назардошти доираи маззаҳои он, бале, сидерҳои ширин мавҷуданд, аммо инчунин сидрҳои нимширин, хушк ва хушк мавҷуданд, ин нӯшокӣ бо ғизо мисли шароб хеле зебо ҷуфт мешавад, аммо дорои миқдори камтари спирт аст, ки ба пиво наздиктар аст. #8217s. Аммо, баръакси пивои пиво, истеҳсоли сидр бо терроир ё ҳолати хок, иқлим ва техникаи истеҳсол аз аввал то ба охир истифода мешавад. Ангур шароб аст, ба монанди себ ба сидр, ҳарду тавассути ферментатсияи меваҳои онҳо тайёр карда мешаванд ва ҳарду кислота ва танин доранд.

Дар ҳақиқат, барои хӯрокҳои идона бо туркия ва либос, гузи бирён, ветчина ва монанди инҳо, сидр воқеан метавонад нисбат ба шароб беҳтар мувофиқ бошад. Сидр инчунин табиатан бо гӯшти хук дар ҳама шаклҳои он, аз ҷумла ветчина ва бекон ҷуфт мешавад. Дар бораи ҳама себҳо дар ҳама ҷо сухан рондан лозим нест: пирожни себ, себ дар қуттиҳо, себ бо панир дар табақчаи болаззат ё омехта дар табақи сабзавот.

Cider ’s дар Шукргузорӣ ва Мавлуди Исо хеле табиӣ аст, мегӯяд Грег Холл, асосгузор ва соҳиби Virtue Cider дар Мичиган. Мо дар дили мавсими себ рост истодаем ва мо сидри тару тоза аз хонаҳои хурди сидр мебарорем, ба монанди Beaujolais Nouveau сидр.

“Мо яктарафа ҳастем, аммо мо одатан фикр мекунем, ки сидр нӯшокии аз ҳама дӯстона барои хӯрок аст ва ” мегӯяд Мишел МакГрат, директори иҷроияи Ассотсиатсияи истеҳсолкунандагони сидр (USACM). “Cider дорои миқдори зиёди кислотаҳо мебошад ва шакар ва кислотаҳои боқимонда, вобаста ба хушк будани сидр, ҷузъҳои ҷуфткунандаи ҷолибро бо хӯрок месозанд. ”

Ҷуфти хуб ҳатман дар бораи мувофиқ кардани себҳои масал ба себ нест, он дар бораи маззаҳои муқобил. Барои намуна, Ҳунарҳои сидрӣ маҷалла нӯшидани сидри туршро бо картошкаи ширин тавсия медиҳад. Ин ҳам дар бораи аз ҳад зиёд сӯзондани табъ нест.Ҳама дар ин идҳо аз ҳад зиёд мехӯранд, аз ин рӯ ба шумо нӯшокие лозим аст, ки сабук, вале тароватбахш ва на он қадар калон ва вазнин бошад. Сидреро интихоб кунед, ки дорои кислотаи хуб, меваи хуб ва миқдори кофии танинҳо барои буридани ҳамаи он ветчина ва равған ва картошка пухта бошад, аммо он ҳам ба шумо фазои кофӣ барои каме шириниҳо медиҳад.

Дар ин ҷо як тақсимоти асосии намудҳои сидр:

Сидри нимширин ё ним хушк: Тавозуни гуворо аз шир ва ширин, ки нисбат ба хушк ва хушк шакари боқимонда бештар бастабандӣ мекунад. Интизор шавед, ки маззаи себи болаззат ва болаззат бошад.

Сидри хушк ё хушк: Дар таркиби худ миқдори ками шакар боқӣ мемонад, ки онҳоро хушктарин навъҳо месозад. Таъми нозуктари себ ва кислотаи қавитар ба шароби хушки сафед.

Яхаки сидр: Одатан бо шириниҳо нисбат ба навъҳои дигар шакарҳои боқимонда зиёдтар аст. Шумо маззаи ултра-мутамарказ ва себи баландтари ABV пайдо мекунед.

Беҳтарин ҷой барои дарёфти сифат ва сидерҳои ҳунармандӣ мағозаи пивои ҳунармандии шумо, дӯкони шароб ё фурӯшандаи машрубот ба монанди Total Wine & amp More мебошад. Қонунҳо аз рӯи давлат фарқ мекунанд, аммо баъзе сидерҳо низ мустақиман ба шумо фиристода мешаванд. Агар имконпазир бошад, ба онҳое, ки ба ҷои афшураи себ ё консентрат аз себҳои тару тоза тайёр карда шудаанд, часпед, зеро онҳо лаззати аз ҳама зиёдро хоҳанд дошт, хоҳ фанк, ҳам ширинӣ ва ҳам ширинӣ. Инҳоянд баъзе сидерҳои минтақавӣ, ки ман дар ҳафтаи Philly Cider намуна гирифтам, ки сазовори он ҳастанд (ман иқтибосҳоро истифода кардам, ки қайдҳои чашидан аз шишаҳо оварда шудаанд):

Ин истеҳсолкунандаи сидри насли чорум, ки дар себи бойи Адамс ҷойгир аст, меваи худро аз боғҳои маҳаллӣ сарчашма мегирад. Ин сидерҳоро дар Филаделфия дар DiBruno Bros., Bella Vista Beverage ва Springfield Beverage пайдо кардан мумкин аст.

Хушк, аз омехтаи навъҳо сохта шудааст. 8,5% ABV

Аз навъҳои титулӣ сохта шудааст, худ ба худ бе хамиртуруш илова карда нашудааст ва дар давоми 8 моҳ пир мешавад. Аҷиб ва ҷолиб. 6.9% ABV

Ҳаво ’s Cidery аз себ ва нокҳои органикӣ парваришёфта ва нокҳои ҷангалдор дар теппаҳои Ван Эттен, ки дар чорроҳаи Кӯлҳои Ангушт ва Платаи Аппалачии Шимолӣ дар болости Ню Йорк воқеъ аст, сидрҳои табиатан ферментшуда истеҳсол мекунад. Инҳо ситораҳои гастрономӣ мебошанд: мураккаб, матнӣ ва болаззат, онҳо ашёи хоми худро аз худ боло бурда чизи дигаре мешаванд. Бале, онҳо таъми себ ё нокро доранд, аммо маззаашон гобелени меваю гул, гиёҳу чормағз аст. Онҳоро чашида, ман манзара, обу ҳаво, рӯшноиро тавассути дарахтон тасаввур мекунам. Онҳо танҳо мустақиман аз Сидери ба Пенсилвания мефиристанд, аммо на ба Ню Ҷерсӣ.

Бӯи гелоси сурх ва гули гандум бо мазза ва ороиши меваи пухта ва пӯсти ситрусӣ

Пеш аз ферментатсияи аввалия, ки бе шакар ё хамиртуруш илова карда шудааст, бинии пухта ва ширин бо накҳати гелоси сурх, хурмо ва ванил медиҳад. Анҷоми устувор ва ҳамвор бо бари қаҳва ва маззаҳои қаннодӣ боқӣ мемонад.

Ин сидри ях барои ман ваҳй буд. Мӯътадил ширин, аммо на дар роҳи сидри себи ширин, бештар ба шароби ширини хуб ё бандари Тони. Барои тар кардани бискотти комил аст. Бӯи себ бирён, шалфей ва равғани қаҳваранг, ки бо ишораи гиёҳҳои де Прованс дастгирӣ карда мешавад. Дар табақ, карамели намакин ва лимӯ. Марра як ишораи боқимондаи равғани себ, кислотаҳо ва тобистони тобистон аст.

Боғи худомӯз Мария Кречман дар хоҷагии оилавии худ дар Рочестер, Пенсилвания (дар шимоли Питтсбург) ба воя расидааст. Вай аз хона баромада, дар Филаделфия зиндагӣ кард ва дар он ҷо ҳамчун рассом ва бармен кор мекард. Вақте ки падараш дар бораи нафақа сухан карданро сар кард, Марияро боз ба ферма оварданд, ки ҳамчун мухлиси деринаи сидр, ӯ 4 гектари онҳоро ба себи сидер табдил додан гирифт. Пас аз тирамоҳ дар тирамоҳи соли ҷорӣ ду сидер аввал бароварда шуданд, гарчанде истеҳсоли соли аввал хеле кам аст (2500 шиша). Шумо метавонед онҳоро бевосита аз хоҷагӣ ё аз Fishtown Social харед.

Ин омехтаи каме хушки себҳои мавсимӣ маззаи сабук дорад ва дар 7% ABV мавҷуд аст. Хеле болаззат ва сидри хуб барои одамони нав ба ин категория аст.

Ин сидри хушки устухон махсусан ҳамвор буда, дар маззааш мураккаб аст. Ба андешаи ман, он бо хӯрок аъло хоҳад буд. Он аз навъҳои себи Gold Rush ва Dabinett ferment шуда, дорои 8% спирт мебошад.

Ин сидерҳои маҳаллӣ дар Cidery/Taproom дар наздикии кӯчаи Ҷанубӣ (дар 7) истеҳсол карда мешаванд. Онҳо ҳамаи себҳоро аз Пенсилвания (асосан Шаҳристони Адамс) мегиранд.

“Бо занҷабил ва асали юнучқаи пас аз ферментатсия омехта, бо зарбаи каме мувозинат кардашуда, хушк. ” Спирти паст. Беҳтарин бо ғизо. 6,5%

“Fermented бо cranberries ва шарбати хордор маҳаллӣ, tart ва хушбӯй, берун хушк. ” Каме мевагӣ, лазиз. Он метавонад бо шириниҳо якҷоя карда шавад. 6,0%


Истеҳсолкунандагони сидр-мактаби нав

Ҷаҳиши хушк, хамиртурушҳои ваҳшӣ ва пиршавии баррел ҳама бозии одилона барои сидркунандагони мактаби нав мебошанд.

Ҳавасмандии Амрико ба сидр ба дараҷаи табларза расида истодааст, зеро насли нави сидрчиён аз инқилоби ҳунармандӣ-пиво ва таҷрибаҳо бо доираи васеи мазза ва услубҳо дарс мегиранд. Ҷаҳишҳои хушк, хамиртурушҳои ваҳшӣ ва пиршавии баррел ҳама бозии одилона барои мактаббачагони нав ҳастанд, аз ин рӯ Ҳизер Вандененгел ба омӯхтани паҳлӯҳои эҷодии сидр рафт.

Сидри поён

Downeast Cider, ки дар Бостон ҷойгир аст, аз ҷониби дӯстон оғоз ёфтааст, ки сидри New England метавонад аз шарбати тоза ва нӯшокиҳои пиво илҳом гирад. "Вақте ки мо ин ширкатро оғоз кардем, илҳоми сидри сохтаи мо бар сидри ширине буд, ки мо аз ферма мегирифтем" мегӯяд Росс Брокман, соҳиби Downeast бо бародараш Мэтт Брокман ва Тайлер Мошер. "Мо мехостем сидри сахт созем, ки дорои хусусиятҳои афшураи тару тоза бошад."

Ин маънои онро дорад, ки дар муқоиса бо сидри анъанавӣ, хушк ва дурахшон, онҳо чанд чизро ба таври дигар мекунанд. Онҳо барои сидри барҷастаи худ хамиртуруши але интихоб карданд, Original Blend, зеро онҳо даҳони ҳамвортар ва мудаввартарро ба анҷом мерасонанд. Афшурае, ки аз боғи боғи Стоу, Массачусетс дода мешавад, на аз навъҳои анъанавии себи сидерӣ аз омехтаи себи шириниҳо (McIntosh, Cortland, Red Delicious ва Gala) тайёр карда мешавад. Original Blend филтрнашуда, сабук карбонатдор буда, дар банкаҳои 12-унсия бастабандӣ шудааст ва вазнаш дар 5,1 % ABV аст.

Сайтҳои дигари Downeast ба муносибати дастрасӣ ва тару тоза мувофиқат мекунанд. Омехтаи Cranberry бо шарбати cranberry тару тоза сохта шудааст, ки пас аз ферментатсияи аввала илова карда шудааст. Асали Hard, ки дар натиҷаи озмоиши ферментатсия бо асал таваллуд шудааст, дар пӯсти кориандр ва пӯсти афлесун пир шудааст. Яке аз маҳсулоти навтарини онҳо, ки дар моҳи июни соли 2014 бароварда шуда буд, метавонад аз ҳама маъмултарин бошад: лимонадҳои сахт, ки аз омехтаи афшураи лимуи тозакардашуда ва пойгоҳи "об" -и содаи себи ферментшуда, об ва қанди қамиш сохта шудаанд.

Сардори сидри онҳо Нӯҳ Бурк, пивопарвари собиқ аст. Таҳти роҳбарии ӯ, Downeast инчунин як силсила сидерҳои илҳомбахш офаридааст, баъзе лоиҳаҳои пиршавии баррелро санҷидааст ва пайваста озмоиш мекунад. "Ҳамин тавр мо ҳама корро анҷом додем" мегӯяд Брокман. "Ин корро тавре ки мо мехоҳем анҷом диҳед ва маҳсулоте созед, ки ба назари мо воқеан хуб аст ва баъд мефурӯшанд."

Боғи хашмгин

Саноати сидри сахт имрӯзҳо дар солҳои аввали худ ба саноати ҳунармандӣ-пиво шабоҳатҳои зиёд меорад ва Angry Orchard дар Огайо, бренди сидр, ки аз ҷониби ширкати Бостон пиво дар соли 2012 роҳандозӣ шудааст, нақши шабеҳи Сэм Адамсро мебозад: таълим додан ва ҷорӣ кардани нӯшандагон дар саросари кишвар ба сидри сахт. Тибқи маълумоти тадқиқоти бозор IRI, ширкати Angry Orchard's Crisp Apple рақами як фурӯши сидри сахт дар Амрико аст ва онҳо як қатор сидрҳоро аз ҷиҳати равиш ва мазза гуногунанд.

"Дар саросари тамоми спектр, мо воқеан метавонем ба ҳар касе, ки ба категорияи сидр ворид мешавад, муроҷиат кунем, аз бори аввал кӯшиш кардани сидр ба касе, ки медонад он чиро, ки меҷӯяд," мегӯяд Дэвид Сипс, хашмгин боғи сидр.

Angry Orchard чор сидри аслӣ истеҳсол мекунад, Apple Crisp, Traditional Dry, Apple Ginger ва Green Apple. Онҳо инчунин ду мавсимро офаридаанд: Elderflower барои моҳҳои гарм ва Apple Cinnful, ки бо ҳанут дорчин сохта шудааст, барои зимистон.

Коллексияи Cider House онҳо як платформа барои навоварӣ ва эҷодкорӣ мебошад, ки бар услубҳои анъанавии сидр асос ёфтааст. Масалан, Strawman як услуби анъанавии хоҷагӣ аст, ки талхтар, хокистарӣ, гиёҳӣ ва мураккабтар аст. Iceman аз яхдонҳои Квебек илҳом гирифта шудааст ва раванди яхбандии афшураи себро истифода мебарад. Muse, ки сидри пуфак ва болаззат аст, бештар ба шароби дурахшон ва каме ширинӣ менӯшад.

Тавре ки категорияи сидр меафзояд, Angry Orchard барои фарқ кардани сидрҳои худ манбаъҳои бештари мазза меҷӯяд, мегӯяд Сипес. "Дар охири рӯз, ҳама шарбати себ ҳастанд, аммо барои овардани он маззаҳои гуногун, штампҳои гуногуни хамиртуруш, пиршавии пӯст ва истифода. . . омехтаҳои гуногуни себ аз пайдоиши гуногун,. . . Ман фикр мекунам, ки дар он ҷо имкони зиёд вуҷуд дорад, то мазза ва таҷрибаҳои гуногунро ба нӯшанда бидиҳам. ”

Сидри шариф

Вақте ки собиқ Goose Island Brewmaster Грегори Холл дар Мичиган як cidery таъсис дод, ин дар ҷаҳони сидр ва пиво як хабари бузург буд. Холл соли 2012 Virtue Cider-ро таъсис дод, то сидерҳои хоҷагиҳои деҳқонии кӯҳна бо усулҳое, ки ба геикҳои пиво шиносанд: пиршавии баррел, омехта кардан ва хамиртуруши бо хамиртуруши ваҳшӣ.

"Вақте ки як услубе вуҷуд дорад, ки мо онро иҷро намекунем, ки ба мо хеле писанд аст, мо онро беҳтарин зарба медиҳем, аммо мо инчунин дар ҳақиқат сидри мевадорро дӯст медорем, ки меваҳоро ба он ҷое ки мехоҳад равад, мегузорад" мегӯяд Холл.

Флагман, Red Streak, як сидри услуби англисӣ ва натиҷаи 180 партияи озмоишии се галлон аст, ки "дар як вақт як шиша" -ро пахш мекунад ва ҳангоми санҷидани навъҳои гуногуни себ. Пас аз он ки онҳо омехтаи ба онҳо писандро ёфтанд, онҳо бо штампҳои хамиртуруш ва омехта озмоиш карданд. Нашри дуввуми онҳо як сидри сабки фаронсавӣ бо номи Лапинетт буд, ки як брут сидри норманӣ дар баррелҳои пӯсти фаронсавӣ буд ва онҳо доираи васеи сабкҳои сидрро аз сидра ва лимуи услуби испанӣ то перчерон, Сидри хоҷагии ба тарзи фаронсавӣ. Сидри мевадиҳанда як қисми силсилаи амволи ғайриманқул аст, ки барои онҳо себро аз як парваришгоҳ интихоб мекунанд ва онҳоро бо хамиртуруши худ мерӯёнанд.

Ҳол он ки ин услубҳо ва равандҳо барои сидри нав хеле инноватсионӣ ба назар мерасанд, аммо ба монанди пивопарварони ҳунарманд, ки ба пивоҳои белгиягӣ ва олмонӣ тақлид мекунанд, аз илми сидерҳои аврупоӣ илҳом мегиранд, мегӯяд Холл. "Мо ҳис мекунем, ки мо ин қадар навоварона кор намекунем. Мо он чизеро, ки онҳо дар Аврупо муддати тӯлонӣ мекарданд, мекунем, аммо ин барои аксари одамон нав аст. Далели он, ки мо бисёр омехта мекунем, хамиртуруш парвариш мекунем, синни баррел-ин як таҷрибаи хеле маъмулӣ дар Аврупо аст, аммо дар Амрико ғайриоддӣ аст. "

Сидри тумани туман

Дайан ва Чак Флинт, муассисони Foggy Ridge Cider дар кӯҳҳои Вирҷинияи Блу Ридж, аввалин боғи худро бо зиёда аз сӣ навъҳои гуногуни себ дар соли 1997 шинондаанд ва аз он вақт инҷониб аз ҷониби себҳо роҳнамоӣ карда мешаванд. “Мо аз аввал ба сифати компонентҳо диққати ҷиддӣ медодем. Мо аввалин боғи ҷанубӣ будем, ки танҳо ба себи сидр нигаронида шуда буд, ”мегӯяд сидрсоз Дайан Флинт.

Онҳо як қатор навъҳои мероси амрикоӣ, ба монанди Харрисон ва Роксбери Рассет, инчунин баъзе навъҳои анъанавии англисӣ ва фаронсавӣ, ба мисли Добинетт ва Мускадет де Берниро парвариш мекунанд. Онҳо мекӯшанд сидерҳо созанд, ки инъикоси боғҳои онҳо мебошанд, мегӯяд Флинт. "Агар шумо дар ҳақиқат меваи сидр дошта бошед, шумо намехоҳед онро парешон кунед. Шумо мехоҳед, ки он меваеро, ки мисли ангури шароб пешкаш мекунад, баён кунед. ”

Сониян, Флинт мегӯяд: "Мо блендерем ва ман фикр мекунам, ки ин як қисми олиҷаноби санъати сидр аст: бо истифода аз навъҳои гуногун барои омехтаи беҳтарин имконпазир." Барои сидри худ, ки меваи аввал номида мешавад, онҳо себҳои меросии амрикоиро аз охири август то нимаи сентябр ҷамъоварӣ мекунанд ва баъзе навъҳоро, ба мисли Харрисон ё Краби Ҳевс, алоҳида мефурӯшанд, дар ҳоле ки дигарон бо ҳам омехта карда мешаванд. Онҳо оҳиста -оҳиста, дар тӯли як моҳ, дар ҳарорати хеле паст кӯшиш мекунанд, ки ферментатсияро барои нигоҳ доштани накҳати мевагӣ дароз кунанд ва бигзор сидр мураккабтар гардад. Сипас, онҳо ба он иҷозат доданд, ки дар зарфҳои зангногир нишинанд, то маззаҳои қабатҳои бештарро инкишоф диҳанд, кислотаҳо хусусиятро тағир диҳанд ва танинҳо гирд оянд ва бадан ва вазн илова кунанд. Онҳо сидрро то феврал ва март шиша намекунанд.

Э.З. Боғҳо

"Он чизе, ки маро ба идеяи сохтани сидр ҷалб кард, ба ҷуз аз мева, услуби фаронсавии сидр буд, ки ба ниятҳои ман ҳамчун як шароби ангур хеле шабеҳ буд: дахолати камтар, манипулясияи камтар ва намояндаи мева бо ферментатсияи табиӣ "мегӯяд Кевин Зиелински, сидер дар EZ Боғҳо дар Салем, Орегон

Зиелинский, ки идораи E.Z. Orchards Farm Market бо ду бародараш Ҷон ва Марк Зилински дар соли 2000 барои як дӯсте, ки нияти тайёр кардани сидри сахт дошт, дувоздаҳ навъҳои гуногуни себ шинонд. Пас аз он ки дӯст лоиҳаи сидрро барои кори нав дар шароб тарк кард, Зилински соли 2004 ба истеҳсоли партияҳои озмоишии сидр оғоз кард ва аввалин сидри худро дар соли 2009 ба кор андохт. EZ Orchards Cidre номида мешавад, он аз нӯҳ навъҳои гуногуни себи фаронсавӣ сохта шудааст, кислотааш паст аст , дорои миқдори зиёди танинҳо ва табиатан пошхӯрда.

Зиелински штаммҳои хамиртуруши тиҷоратиро истифода намебарад. Ба ҷои ин, ӯ мегузорад, ки хамиртуруш аз муҳити атроф ва худи мева инкишоф ёбад. Пас аз он ки хамиртуруши ваҳшӣ дар ҳарорати гарм нигоҳ дошта мешавад, ферментатсияи аввалия дар зарфҳои аз пӯлоди зангногир паст ва суст аст - аз 40-42 ° F (4-6 ° C) дар давоми се то чор моҳ ё зиёдтар. Пас аз он раванд номида мешавад табиати петилантӣ, ки ферментатсияро дар шишаи 750мл барои эффресси табиӣ идома медиҳад. Зиелинский мегӯяд, ки аз ҷамъоварӣ то озод шудан, раванд метавонад аз нӯҳ моҳ то як сол тӯл кашад ва маъмулан сидр аз пиршавӣ фоида мебинад.


Cideries

Мухлисони сидр ҳунарманд шодӣ мекунанд! Водии Ҳудзон макони ҳар як услуби нӯшокиҳои себӣ мебошад. Бисёре аз ин маконҳои зебо манзилҳои беруниро бо манзараҳои тозашудаи дарахтони себи нав пешниҳод мекунанд.

Як қатор услубҳо ва фалсафаҳои хоҷагӣ роҳи гуногуни нӯшокиро эҷод мекунанд - танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ронандаи таъиншуда доред!

Шаҳристони Олбани

Нӯҳ Pin Cider Works

Nine Pin Cider Works стандарти минтақавии пойтахт аст. Номи он аз афсонаи Рип Ван Винкл илҳом мегирад, ки пас аз як бозии нӯҳ пин ва як тонна сидер хоби машҳури худро гирифтааст. Мисли бисёр сидрҳо дар водии Ҳудзон, Nine Pin кафолат медиҳад, ки ҳар як меваи дар маҳсулоти он истифодашаванда ба таври маҳаллӣ дар иёлати Ню -Йорк парвариш карда мешавад. Уҳдадории он ба рушди сидри маҳаллӣ маълум аст, зеро он яке аз аввалин сидерҳои хоҷагиҳои расмии иёлот буд.

Барои сидерҳо, нӯшокиҳои сабук ва хушкро интизор шавед. Навъҳои монанди занҷабил себҳои боғҳои Samascott дар Kinderhook -ро истифода мебаранд. Агар шумо чизи каме ширинтарро орзу кунед, белгияро барои ёддоштҳои меваҳои тропикӣ ва таркиби қаймоқ (аз хамиртуруши Abbey Ale Белгия) бисанҷед.

Дар утоқи таъми Nine Pin, аз нӯҳ крани гардишкунанда нӯшокиҳо ва газакҳои пиццаи туршро интихоб кунед. Гурӯҳҳо метавонанд оташдони шахсии худро захира кунанд, то дар ҳар мавсим лаззат баранд.

Инро ғарқ кунед: Earl Grey – Nine Pin Cider Works озмоишҳоро бо сидерҳои сершумори маҳдуд иҷро мекунад. Дар пӯсти лимӯ пиронсол аст ва бо чойи хокистарранги кӯтоҳ ва дурушт хунук карда шудааст, ин сидри комилан мутавозин воқеан беназир аст.

Хоҷагиҳои нардбони Ҳиндустон

Алтамонт дар фермаҳои нардбони Ҳиндустон таҷрибаи воқеии аграрии таъми сидрро дорад. Амалиёти воқеии дарахтон ба шиша, он меҳмононро даъват мекунад, ки ба 300 хектор замини кишоварзии буколикӣ диққат диҳанд ва меваҳои аслии 100 соли меҳнати оилавии хоҷагиҳоро чашанд.

Худи ҳуҷраи чашидан ба ҳавлии хоп ва майдонҳои ҷаву овёс менигарад ва ба ҷои пиво мубаддал мешавад. Ҳангоми сафари сидер, ситораи намоиш боғи себи 65-гектара мебошад, ки дар он ҳадди аққал 50 сол сайр карда мешавад. Бисёре аз меваҳои парваришшаванда навъҳои таҷрибавии сидр мебошанд, ки дар барномаи озмоиши Донишгоҳи Корнелл иштирок мекунанд. Пресси сидр ҳатто як тирезаи азим дорад, ки ба раванди нардбони Ҳиндустон равшанӣ меандозад.

Ciderdelic, як сидри ферментшудаи ваҳшӣ, ки дорои малина мебошад ва Seckel Solution, омехтаи пӯсти хушки хушк ва "нокҳои қанди" Seckle хеле таннист, чанд пешниҳоди нодиртарин дар нардбони Ҳиндустон мебошанд. Ба ҳамин монанд, ҳар як сидр ҳадди аққал шаш фоизи ABV-ро ба даст меорад ва беҳтарин компонентҳои тозаи хоҷагиро истифода мебарад.

Инро ғарқ кунед: Лаванда & amp Асал – Ҷустуҷӯи шумо барои сидри комил дар фасли баҳор дар ин ҷо ба охир мерасад. Дар ферма занбурҳои асал гардро аз шукуфтани себ ба асали ширин табдил медиҳанд. Ин сидери омехта себҳои барвақтро бо асали хом ва растаниҳои тару тозаи лавандаи англисӣ муттаҳид мекунад. Ғайр аз он, он алтернативаи олии шаробро ҳангоми ҷуфт кардан бо тахтаҳои мураккаби панир месозад .


Мазкрҳои хеле Вирҷиния

Роҳҳои хӯрокворӣ ва роҳкиро дар Вирҷиния на танҳо аз бичашонем ва аз фарҳангҳои ибтидоии ватанӣ ва колонизатороне, ки беш аз чор аср пеш дар ин ҷо сукунат доштанд, реша давондааст.

Хӯрокҳои анъанавии Вирҷиния услуби ҷанубӣ мебошанд, аммо беназир ба манзарае, ки онҳо дар онҷо пайдо шудаанд. Аз шӯрбоҳои тоза аз устри Бэй дар минтақаи соҳилӣ то сабзавоти бодиринг дар кӯҳҳои Аппалачиан, ошпазҳо дар саросари иёлот ба дастурҳо ва техникаи кӯҳна даври муосир мегузоранд.

Дар ҷамъомади навбатии худ аз ошпазҳои маҳаллӣ ва созандагони рӯҳ дар зер як дорухои хеле Вирҷинияро ёбед. Ва аз даст надиҳед & Вирҷиния & rsquos Урфу одатҳо, фарҳангҳо ва таомҳо рӯйдодҳои моҳи ноябр.

Дохилшавандагон ва eacutees

Ойстер Стю ва дорухат ҷуворимакка | Ҷулеп, Ричмонд
Oyster Stew як дӯстдоштаи кӯҳнаи Вирҷиния аст ва бо нони ҷуворимакка онро хӯроки серғизои ҷанубӣ месозад.

Остер Стюри
Компонентњо:
- 4 қошуқи равғани намакношуда
- & frac12 пиёла пиёз & ndash brunoise*
- 1/4 пиёла карафс ва бруноизи ndash*
- 4 қошуқи шерси
- 1 креми вазнини вазнин
- 16 устри ҷилои Вирҷиния
- 6 буридаи бекон - пухта пухта
Роҳнамо:
- Дар як деги калон пиёзи арақ ва карафсро дар равғани гудохта дар гармии миёна омехта кунед
- Бо шерри пошед ва сипас яхмос илова кунед
- Чоряк кам кунед
- Мавсими намак ва мурчро пошед ва сипас устриҳоро дар вақти хомӯш кардани гармӣ илова кунед, то устриҳоро паз накунед
- *Бруноис як корди кулинарӣ аст, ки дар он ашёи ғизоӣ аввал мулоим карда мешавад ва сипас чоряк гардиш карда, дубора реза карда мешавад, ки дар ҳар тараф мукаабҳои тақрибан 3 мм ё камтар ё зарфҳои 1/8 дюйм истеҳсол мекунад.Дар Фаронса, буриши "brunoise" хурдтар аст, аз ҳар як тараф аз 1 то 2 мм ё зарфи 1/16 дюйм.

Нони ҷуворимакка
Компонентњо:
- 1 кило орд
- 1 кило ҷуворимакка
- .75 фунт шакар
- .7 унсия хокаи нонпазӣ
- .2 унси содаи нонпазӣ
- 7 дона тухм
- 25 унси равғани равған
- 8 равғани унси моеъ (омехта/канола/сабзавот)
Роҳнамо:
- Ҳама компонентҳои хушкро омехта кунед ва ҷумбонед
- Компонентҳои тарро ба таври алоҳида бо қамчин хуб омехта кунед
- Компонентҳои тарро ба хушк илова кунед ва дохил кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳеҷ гуна каҷ вуҷуд надорад
- Калъаи маффинро бо дорупошии часпанда пошед, 4 унсия хамирро ба табақ кашед
- Дар давоми 23 дақиқа 325 дараҷа пухта, беҳтараш дар конвексияи баланд

Ассамблеяи пухтупази Oyster
- Нони ҷуворимакка дар мобайни коса гузоред, як пораи калони бекони пухтаро дар мобайни нони ҷуворимакка ҷойгир кунед, шӯрбо ва устриҳоро рехт

Сэндвичҳои Pride Southern | Шак, Вирҷиния Бич
Сэндвичи хуки кашидашудаи Смитфилд бо печутоби осиёӣ, ки онро ошпаз Эрик Аймер аз Шакл дар Вирҷиния Бич сохтааст.

Шиками хуки тирамоҳӣ | Аввалин токзорҳои кӯҳӣ, Мэдисон
Шиками хуки тирамоҳӣ як дӯстдоштаи мавсимӣ мебошад, ки дорои компонентҳои сершумори ҳам заминӣ ва ҳам ширин аст.

Панири Пименто, Хэм, Раволи помидори сабз | Ҷулеп, Ричмонд
Шеф Кори Чейни аз Жулеп ба се мунтахаби ҷанубӣ як печутоби олӣ мегузорад, ки як табақи аҷиб ва фаромӯшнашаванда месозад.

Панири пуркунандаи Pimento
Компонентњо:
- 1 фунт панири cheddar, завҷааш
- 4 унсия Дюк ва rsquos майонез
- 8 ounces панири қаймоқ, ҳарорати хонагӣ
- 2 ҳар як қаламфури сурх, бирён
- 2 ҳар як jalapenos, бирён
- 1 қошуқи паприка
- ва 12 қошуқи шакар
- & frac12 қошуқи сирко
- 1 қошуқи намаки баҳр
- & frac12 фунт Эдвард ва rsquos Country Ham, бурида
Роҳнамо:
- Қаламфури мурғро дар протсессори хӯрокворӣ майда кунед ва моеъро нигоҳ доред.
- Ҳама компонентҳоро дар як косаи омехтаи калон бо бел ҷойгир кунед ва қамчин занед, то ҳама компонентҳо хуб ворид карда шаванд.

Помидор сабз Чутни
Компонентњо:
- 2 помидори сабзии миёна
- 1/4 пиёла шакар дона
- & frac12 пиёла об
- 2 қошуқ сирко бальзами сафед
- намак ва ќаламфури мечашонем
Роҳнамо:
- Оҳиста оҳиста ҷӯшонед ва ҳар чанд дақиқа абр кунед, то моеъ ҳал шавад ва омехта ғафс шавад

Хамири макарон
Компонентњо:
- 1 3/4 пиёла орд
- 6 адад зардии тухм
- 1 ҳар як тухм
- 1 & frac12 қошуқ равғани хук
- 1 қошуқи шир
Роҳнамо:
- Дар миксери стандартӣ орд, равғани хук ва ширро омехта кунед. Бо суръати миёна ва паст, оҳиста -оҳиста 1 зардии тухмро илова кунед, ки пурра дохил карда мешавад. Пас аз зардии 3 -юм, тамоми тухмро илова кунед. Илова кардани зардии оҳиста -оҳиста то ба даст овардани хамир ва rsquos пайваста. Оҳиста макаронро тавассути ғалтаки макарон кашед. Шумо мехоҳед онҳоро ба варақҳо табдил диҳед.

Ассамблеяи Равиоли
- Гузоштани варақаҳои макарон ба хидмати ҳамвор. Бо як қошуқи унсия варақаҳои макаронро бо пуркунандаи панимо/ветчина пур кунед. Дар болои он як варақ макарон гузоред ва ба чоркунҷаҳо буред. Гӯшаҳоро пӯшед. Дар як табақ равған гарм кунед ва равиоли пухтан то қаҳваранги тиллоӣ шудан. Боло бо чутни помидори сабз.

Тунаи Саутенд | Chix дар соҳил, Вирҷиния Бич
Chix on the Beach як хӯроки асосии баҳрии Вирҷиния аст, ки ҳамарӯза маҳсулоти нави баҳриро пешкаш мекунад, аз ҷумла зардфини ба таври маҳаллӣ дар дорухои Саунденд.

Гулмоҳӣ Almondine | Omni Homestead, Hot Springs
Гулмоҳӣ барои The Homestead дар тӯли наслҳо дӯстдоштаи меҳмонон буд ва ҳоло ҳам дар ошхона, айни замон ҳамчун гулмоҳӣ Almondine хизмат мекунад.

Гӯшти гов | Аз Патрик Эванс Хилтон Хӯрдани Вирҷиния
Гӯшт нонест, ки аз мавҷудияти харобиовар ба вуҷуд омадааст ва дар ибтидои колонияи Вирҷиния маъмул буд.

Оғозҳо ва шириниҳо

Арахис пухта | Аз Патрик Эванс Хилтон Хӯрдани Вирҷиния
Арахис яке аз зироатҳои маъруфи Вирҷиния аст ва аксар вақт судак мепазанд, ки ядро ​​мулоим ва шӯр мешавад.

Чошнии вискӣ | Аз Патрик Эванс Хилтон Хӯрдани Вирҷиния
Чошнии вискӣ бар яхмос лазиз аст, ширини дӯстдоштаи Ҷорҷ Вашингтон, Томас Ҷефферсон ва хонуми аввал Долли Мэдисон, ё пудинги нон, торти фунт ё нони бананро санҷед.

Johnnycakes колония | Newport House B & ampB, Вилямсбург
Ҷоннӣ маънои & ldquoJourney & rdquo -ро дорад, зеро ин pancakes лоғарии тунуки ҷуворимакка ҳангоми рафтан хӯрдан осон аст. Онҳо дар замони колония як хӯроки наҳорӣ буданд ва аксар вақт бо мелас ё шири лимӯ хизмат мекарданд.

Dilly Crab & amp Грилл ҷуворимакка | Street Bistro Second, Вилямсбург

Яхмоси Хоки Покей | Шир ва маҳсулоти ширии Richland's, Blackstone
Яхмоси Бахром бо Туфи мумдор

Туфи асал
Компонентњо:
- 1 пиёла шакар
- 1 қошуқи асали Вирҷиния
- 4 tbsp шарбати ҷуворимакка сабук
- 1 1/2 қошуқи содаи нонпазӣ
Роҳнамо:
- Як варақи коғаз ё муми рӯи варақи кукиҳоро пошед ва як тараф гузоред.
- Дар як косаи миёна шакар, шарбати ҷуворимакка ва асали Вирҷинияро гудохта, ба ҷӯшиши сахт меоранд. Омезиш накунед, аммо омехтаро баъзан давр занед. Ба 290 дараҷа гарм кунед.
- Зуд ҳаракат кунед, табақро аз гармӣ дур кунед ва содаи нонпазиро илова кунед. Зуд омехта кунед, зеро омехта кафк карданро оғоз мекунад, зеро сода бо шарбат вокуниш нишон медиҳад. Пас аз он ки сода пурра гудохта шавад, ба варақи нонпазии омодашуда бирезед.
- Омезиши пурра хунук шуданро иҷозат диҳед, сипас бо корд кафед ё ба қисмҳои хурди газида пора кунед.

Яхмоси ванилӣ
Компонентњо:
- 2 пиёла Креми вазнин
- 2 пиёла шири пурраи қаймоқзадаи Ричландс
- 3/4 пиёла шакар
- 2 қошуқи ванилин
- Намаки пуч
Роҳнамо:
- Ҳамаи компонентҳоро омехта кунед, то даме ки шакар ҳал шавад. Ба косаи як мошини яхмос резед. Мувофиқи дастури истеҳсолкунанда ях кунед. Пас аз тайёр кардани яхмос, пораҳои Honeycomb Toffee илова кунед ва ба як контейнери герметикӣ интиқол диҳед. Зич пӯшед ва то омода шудан ба яхкунӣ ях кунед.

Коктейлҳо

Лимонад Ланкастер | The Tides Inn, Ирвингтон
Lancaster Lemonade як нӯшокии барҷастаи курорти соҳилии The Tides Inn ва таровати комил барои хунук кардан дар рӯзи гарми тобистон аст.

Ботаник Гин & amp Тоник | Кафе Балади, Вирҷиния Бич
"Ботаник" як тобиши тобистонаи классикии Gin & amp Tonic аст, ки онро як коктейли хеле тароватбахш, болаззат, гулдор, вале хокистарранг бо якчанд компонентҳои оддӣ месозад.

Бурбон Слуш | Аз Патрик Эванс Хилтон Хӯрдани Вирҷиния
Рӯҳҳои тозашуда, хусусан виски, дар Вирҷиния анъанаи дерина доранд. Дар ҳар вақти сол тароват мебахшад, ин коктейли ҷанубӣ қисмҳои баробари бурбон, лимонад ва чойи ширини яхро омехта мекунад.

Буттаи гелосӣ | Аз Патрик Эванс Хилтон Хӯрдани Вирҷиния
Бут як нӯшокии кӯҳнаест, ки дар Амрикои Колония маъмул аст, шарбати мева ва сирко омехта карда, ба оби хунук бо пошидани рӯҳҳо мефиристад. Ин версия яке аз меваҳои дӯстдоштаи Ҷорҷ Вашингтон ва гелосро истифода мебарад.

Вирҷиния Спритз | Ҷулеп, Ричмонд
Наъноҳои шампан Ҷулеп

Хачири бодиринг | Ошхонаи Sage, Вирҷиния Бич
Ин sipper тару тоза аз Sage Kitchen як таровати тароватбахши хачири Маскав аст.

Ration Old | Blue Bee Cider, Ричмонд
Як услуби кӯҳна, ки бо сидри ширини декадентӣ, Ҳосили Ҳосилот, дорухои 12-моҳа бо бренди фармоишии себ аз сидри Blue Bee аз ҷониби Catoctin Creek Distilling Company тавлид шудааст. Он бой ва гармшаванда аст, бо ёддоштҳои равған ва карамел. Дорухат аз ҷониби узви Cider Club Дрю Кэмпбелл.

Ҳосили тирамоҳӣ | Дистиллерияи мис Фокс, Вилямбсбург ва Сперривилл
Рӯҳи худро бо як коктейли мавсимӣ аз Copper Fox Distillery, ки бо маззаҳои дуддодашуда аз ҳезумҳои себ ва меваҳои маҳаллӣ таҳия шудааст, баланд кунед.


Ҳунармандони Bay Area дар 2019 Good Food Awards худро хуб муаррифӣ мекунанд

Шоми ҷумъа дар Маркази санъати иҷроияи Сан -Франсиско ҷоизаҳои Good Food Awards ғолибони 2019 дар кишвар ва rsquos беҳтарин истеҳсолкунандагон ва ҳунармандонро эълон карданд.

Ин сол ва ғолибони rsquos (ба рӯйхати пурраи зер нигаред) аз беш аз 2035 вуруд интихоб карда шуданд ва ба онҳо истеҳсолкунандагони озуқавории Bay Area ба монанди пивоьӯшонии Сан Леандро Клеофус Куали, истеҳсолкунандаи йогурти Сонома Сент Бенуа ва собиқадори шоколади Bay Area Guittard шомиланд. Healdsburg & rsquos Shed, ки ба қарибӣ макони хиштпази худро бастааст, аммо фурӯши маҳсулотро дар интернет идома медиҳад, барои риллети гулмоҳӣ ва консерваҳои садбарги малина ба хона ду ҷоиза ва mdash гирифт.

Он соли нӯҳум барои созмони хӯрокворӣ дар Bay Bay ва мукофотҳои солонаи rsquos мебошад. Агар як чизе вуҷуд дошта бошад, ки дар тӯли солҳо тағир ёбад, мегӯяд директори иҷроияи Бунёди ғизои хуб Сара Вайнер, он сатҳи огоҳии истеъмолкунандагон ва rsquo аст. Мувофиқи Вайнер, ҳаракати озуқавории ҳунармандон мисли ҳозира хеле самаранок буд. & Rdquo

Ба пеш менигарем, нақшаҳо дар доираи густариши берун аз Иёлоти Муттаҳида бо даъвати баъзе аз ҷаҳон ва rsquos беҳтарин истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ барои иштирок дар соли 2020 қарор доранд. барои тасдиқ кардан, ки чӣ тавр тиҷорат воқеан метавонад бо дигар кишварҳо симбиотикӣ кор кунад, мегӯяд rdquo Weiner.

Агар шумо хоҳед, ки маҳсулоти бурднокро аз соли 2019 ва солҳои қаблӣ тафтиш кунед, Бозори Goods Foods рӯзи якшанбеи 13 январ дар Маркази Форт Мейсон аз соати 9 то 14 баргузор мешавад. чиптаҳо ($ 5- $ 20) лозим аст. (Барои маълумоти иловагӣ ё чиптаҳо, ин ҷо клик кунед.)

Барандагони Ҷоизаҳои Good Food 2019 (истеҳсолкунандагони Калифорнияи Шимолӣ бо ғафс)

ThirstyBear Organic Brewery 20 -солагии худро бо ҳизби блок рӯзи шанбе, 27 август ҷашн мегирад.

Ширкати Cleophus Quealy Beer, Strawberry Rhubarb Sour, Калифорния

Fullsteam Brewery, Southern Basil Farmhouse Ale, Каролинаи Шимолӣ

Заводи пивои шаҳрии Hopworks, Fresh Hop Totally Chill Hazy IPA, Орегон

Пиво кардани ҳайвони хурдакак, Фера, Орегон

Liquid Riot Bottling Co., Blushing Star Barrel-сола Lager бо шафтолу, Мэн

Муқаррароти Patagonia, ки аз ҷониби Hopworks Urwer Brewery, Long Root Ale, Калифорния пухта шудааст

Ҳунарманди бисёрсола Алес, Ла Косека, Миссури

Ширкати Pike Brewing, Pike IPA, Вашингтон

Ширкати пивоьӯшонии Порт Сити, Essential Pale Ale, Monumental IPA & amp Integral IPA, Вирҷиния

Reuben & rsquos Brews, Роберт Портер, Вашингтон

Заводи пивои Rolling Meadows, Session IPA & amp Coffee Break, Иллинойс

Ска пиво, Ҳақиқӣ Блонд Але, Колорадо

Ширкати Smog City Brewing Co., Kumquat Saison, Калифорния

Stoneman.Пиво, Трактор Ryed IPA, Массачусетс

Заводи органикии ThirstyBear, Strip Ale Strong, Калифорния

Artifact Urban, Orbexillum, Огайо

Ғарби Килл Пиво, Dark Hollow, Ню Йорк

Салуми сершумор дар шифери сиёҳ: Fra Mani Lonza Fra Mani Saleme nostrano гӯсолаи фарбеҳ Boccalone coppa di testa Boccalone 'nduja тавре ки дар Сан -Франсиско, Калифорния, рӯзи чоршанбе 9 октябри соли 2013 дида шудааст. Хӯрок бо услуби Линн Беннетт. Крейг Ли / Махсус барои The Chronicle

ЧАРКУТЕРИ

Як хурди хуб, Cider намакин Coppa, Мэн

Blackberry Farm, Basil Blossom Lomo & amp Бресаола, Теннесси

Black Pig Meat Co., Prosciutto, Калифорния

Бруклин Табобат, Бресаола бо Порчини ва Қаламфури Блэк, Ню Йорк

Бозори духтари деҳқон ва rsquos & amp Бутчер, Краковская ва amp Black Sarlic Ham, Вирҷинияи Ғарбӣ

Fra & rsquoMani Foods Handcrafted, Саламетто, Калифорния

Ил Порселино Салуми, Пепперони, Колорадо

Incontro Cured, Ҷамон Мангалица, Калифорния

Леди Эдисон, хук Лоин Пастрами, Каролинаи Шимолӣ

Леди Эдисон/Сан Ҷузеппе Салами Co., Hot Sopressata, Каролинаи Шимолӣ

Olympia Provision, Saucission Sec, Saucisson Aux Noisettes de Oregon ва amp Green Peppercorn Pate, Орегон

Пикник, Чӯҷаи ҷигар Mousse, Калифорния

Тамокукашии гӯшти гов, Coppa & amp Culatello di Dorman, Индиана

Думҳо ва amp Trotters, Oregon Country Pate, Орегон

Tempesta Artisan Salumi, Бресаола, Иллинойс

Чап-рост: Bellwether Farms Пепато (гӯсфанд) Нуқтаи марказӣ Рейес Моззарелла (гов) секунҷаи Grove Бермуд (буз), ки дар Сан-Франсиско, Калифорния, 7 августи соли 2013 дида шудааст. Крейг Ли / Махсус ба Хроника

Bellwether Farms, Whole Milk Basket Ricotta, Калифорния

Boxcarr Панири дастӣ, Rocket & rsquos Robiola, Каролинаи Шимолӣ

Briar Rose Creamery, Fromage Blanc, Орегон

Canal Junction Farmstead, Чарло, Огайо

Кремери Чапел Ҳилл, Данзигер, Каролинаи Шимолӣ

Cowgirl Creamery, Wagon Wheel, Калифорния

Face Rock Creamery, Clothbound Cheddar, Орегон

Firefly Farms Creamery, Mountain Top, Мэриленд

Хоҷагии лойи сабз, Ошиқони лой, Миссури

Lark & ​​rsquos Meadow Farms, Эл Боске, Айдахо

Point Reyes Farmstead, Original Blue & amp Gouda, Калифорния

Баҳори Брук Ферм, Рединг, Вермонт

Сент -Бенои Кремерӣ, Йогурти оддӣ, Калифорния

Ширини алафи ширин, Гриффин, Ҷорҷия

Tomales Farmstead Creamery, Кенне, Калифорния

Панири кӯҳӣ, мамнӯъгоҳи Плезант Ридж, Висконсин

Кремери Вермонт, Сент -Албанс, Вермонт

Штампҳои аслӣ аз солҳои аввали ширкати Guittard Chocolate Company дар дохили қароргоҳи Guittard Chocolate Company дар Берлингам, Калифорния дида мешаванд.Чоршанбе, 26 сентябри 2018. Ҷессика Кристиан / Хроника

Askinosie Chocolate, 72% Zamora, Amazonia Dark Chocolate Bar, Миссури

Шоколади BOHO, 70% торики какао ниб кранч, Массачусетс

Шоколади ҷангали торик, Gimme Coffee & amp Шоколади торик, Шоколадҳои Ню Йорк Готам, Коста -Рика & lsquoHacienda Azul & rsquo 70%, Ню Йорк

Guittard Chocolate, Collection Etienne Eureka 150 -солагии Корҳо - 62% Какао, Калифорнияниа

Мадре шоколад, шири кокос ва занҷабили карамелизшуда, Ҳавайӣ

Markham & amp Fitz Chocolate, Ooh La Lavender, Арканзас

Ширкати Маверик Шоколад, 70% Белиз, Огайо

Патрик шоколад, 75% Мадагаскар, Миссури

Рафио шоколад, 72% шоколади равғани зайтунии Meyer Lemon, Калифорния

Stone Grindz, занҷабил ва шири кокос 55%, Аризона

Фабрикаи шоколади Videri, 70% шоколади торики классикӣ, Каролинаи Шимолӣ

Шоколади хурди Xocolatl, Таъсири Ripple, Ҷорҷия

Себҳо барои ҷамъоварӣ дар Biderdsley's Cider Mill & Orchard дар 278 Leavenworth Road Route 110 дар Шелтон, Конн. Рӯзи якшанбе, 24 сентябри соли 2017 пухта расидаанд. Брайан А.Фунт / Херст Коннектикут Медиа

Big Fish Cider Co., Highland Scrumpy, Вирҷиния

Blue Bee Cider, Hewe & rsquos Crab & amp Харрисон, Вирҷиния

Dragon & rsquos Head Cider, Kingston Black Cider, Вашингтон

Fable Farm & amp Fermentory, Emanation, Вермонт

Far West Cider Co., OB Amarillo Cider California Cider with Hops, Калифорния

Finnriver Farm & amp Cidery, Golden Russet, Вашингтон

KC Ciderworks, Силсилаи захиравӣ, Миссури

Cass анъанавии Lassen, Farmhouse хушк сидр, Калифорния

Liberty Ciderworks, Heirloom Series McIntosh, Вашингтон Портерсфилд Сидер, Ридлон 16/2, Мэн

Soquel Cider, Laura & rsquos Orchard, Калифорния

Сидронглонг, Осмони Сурх дар шаб, Массачусетс

Лӯбиёи қаҳва дар як рӯзи пешнамоиши расонаҳо дар Roastery Starbucks Corp. Resorts Roastery дар Ню -Йорк, ИМА, рӯзи сешанбе, 11 декабри соли 2018 дар як roaster ба шӯр меафтад. вақте ки истеъмолкунандагон ба хатҳои баландсифат ба мисли шишаи кабуд майл мекунанд. Суратгир: Марк Абрамсон / Блумберг Марк Абрамсон / Блумберг

Бард Кофе, Коста -Рика Органикӣ Ла Мирелла, Мэн

Қаҳвахонаи Бирд Рок, Гейша XO, Калифорния

Кофеҳои қаҳвахонаи васеъ, Prep Special Bombe Эфиопия, Бенса Сидама, Массачусетс

Caffe Ladro, Эфиопия Limu Organic, Вашингтон

Coast Roofers Commonwealth, Carmen Estate Washing Geisha, Колорадо

Қаҳва бинӯшед, Эфиопия Гуджи Ҳамбела Вамена, Калифорния

Roasters Folly Coffee, Bean House - Эфиопия Гуджи, Миннесота

Кофтани қаҳваи асил, Эфиопия & lsquoBuku Sayisa & rsquo, Орегон

Қаҳвахонаҳои Oak Cliff, Гирма Эшету, Техас

Onyx Coffee Lab, Колумбия Granja La Esperanza, Арканзас

Red Rooster Coffee Roaster, Mountain Kayon, Вирҷиния

Royal Mile Coast Roasters, Эфиопия Kayon Mountain Taaroo, Ню Ҷерсӣ

Spyhouse Coffee Roasting Co, Дуромина/Эфиопия, Миннесота

Ҳанӯз Вибрато, Эфиопия Шантавене, Орегон

Ширкати Coffee Thanksgiving Coffee, Upsetter Espresso, Калифорния

ҚОНУНҲО

Batch PDX, Garden Mint & amp Habanero, Орегон

Bee Ranch, Карамели асал намакдор, Колорадо

Фермаи калони расмӣ, Карамелҳои шираи хордор, Вермонт

BLOOM Caramel, Vanilla Coconut Saam Caramel, Орегон

Шоколад Creo, Карамели намаки сиёҳ аз лава, Орегон

Шоколадҳои ҳунарманди Escazu, Розмари-Лемон Ганаче, Каролинаи Шимолӣ

Фермаи Toad фарбеҳ, Бахри Бахан ва rsquos Шир чошнии карамел, Вермонт

Feve Artisan Chocolatier, Cherry Vanilla Dark Truffle, Калифорния

Fran & rsquos шоколадҳо, чошнии малина, Вашингтон

Goodnow Farms Chocolate, Esmeraldas бо бари вискии Putnam Rye, Массачусетс

Шоколадҳои JARDI, Малина Макадамия Чормағз, Ҷорҷия

Шоколад Какао, Трюфли панири бузи малина, Миссури

Ширкати Madison Chocolate, Ghost Pepper Caramel, Висконсин

Патрик шоколад, занҷабили сегона, Миссури

Puur Chocolat, Eucalyptus Lemon, Калифорния

Шоколадҳои решавӣ, Кармато - Heirloom помидор карамел, Висконсин

55, Бари шоколади Швейтсария бо фундук, Карамел ва Даккуаз, Калифорния

Вермонт Каҳрабо Органикии Орфикӣ, Кунҷит Намакдор, Вермонт

Фабрикаи шоколади Videri, Карамели сиёҳ қаламфури Лаванда, Каролинаи Шимолӣ

Apoidea Apiary, Damiana Rose Elixir, Пенсилвания

Bow Hill Blueberries, Афшураи Blueberry Blueberry Organic, Орегон

Cocktailpunk, Bitters Aromat Bitters, Колорадо

DRAM Apothecary, Palo Santo Bitters, Колорадо

Талхҳои Гуапо, картошкаи ширин шарбати оддӣ ва талхҳои сесолагӣ, Луизиана

Gida & rsquos ошхонаи ошхона, шарбати содаи POG ва миксери коктейл, Ҳавайӣ

Духтар бо лой, буттаи лимон лаванда, Вашингтон мулоқот мекунад

ImmuneSchein, Ginger Elixir Turmeric, Ню Йорк

БУТОНИ МОДАР, сирко нӯшоки грейпфрут, Вирҷиния

Нӯшокиҳои пок, буттаи нокҳои Chai Spice, Калифорния

Муҳтарам Ал & Рско Бона Фидентс, Purple One, Вашингтон

Shire City Herbals, Fire Cider, Массачусетс

Ширкати олии Switchel, Honick Cinnamon Kick, Миннесота

Workhorse Rye, Bitter Cacao Bitters, Калифорния

SaltAir Seafood Kitchen як зиёфати махсуси уқёнусро пешкаш мекунад, ки дар он подшоҳи Никулай Икра бо ҳамроҳии Iron House токзори шароби дурахшон ва Bar Hill Honey Vodka ҷойгир аст. Хӯроки шом аз ҳашт курс бо иштироки 11 caviars гуногун, рӯзи 22 сентябр баргузор мешавад. Debora Smail / Debora Smail

Acme Smoked Fish Corp, Blue Hill Bay дуддодашудаи Аляска Кохо ва amp Blue Hill Bay дуддодашудаи сиёҳ (Sable), Ню Йорк

Ширкати идоракунии Appetit Bon, Alderwood Smoke Baby Steelhead, Орегон

Муқаррароти EPIC, тасмаҳои лососии дуддодашуда ва газакҳои лососии тендерии шишагин ва дуддодашуда, Техас

FISH, Oyster Chicharrones бо намаки хӯриш, Калифорния

Fishpeople баҳрӣ, омода, танзим, Салмӯн !, Орегон

Ширкати Caviar Louisiana, Caviun Caviar Spicy, Луизиана

SHED, гулмоҳӣ Риллетт, Калифорния

Ҳавои стерлингӣ, дараҷаи олӣ Каври осетрҳои сафед, Калифорния

Санкт Яҳудо Туна, Туна бо Ҷалапено, Вашингтон

Подшоҳ Никулай Кавиар, Осили дуддодашуда, Калифорния

Beverly Bees, Равғани Асали Гули Вахши Массачусетс (Данверс) & amp Шонаи Асали Гули Ваҳдати Массачусетс, Массачусетс

Асали Блум, Калифорния Sage Honey, Калифорния

C & amp C Orchards, Асали Вайлдфлор Ню Йорк, Массачусетс

Рақсҳо бо занбурҳо, Асали Сумак, Ҷорҷия

Hippie Chick Apiary, Culpeper Golden Wildflower, Вирҷиния

Ошхонаи фарҳангӣ, KK Honey, Миссури

MtnHoney, Sourwood Honey, Ҷорҷия

Sequim Bee Farm, Honley Flower Spal Honey ва amp Mountain Mountain Wildflower, Вашингтон

Sola Bee Farms, Wild Blackberry Honey, Калифорния

Асали Тевксбери, Ҳосили баҳор 2018, Массачусетс

Ба Bee Young Apiaries, Solstice, Калифорния

Бозори Bi-Rite/Cloud 9 Orchard, Artisan Blend, Калифорния

Бондолио, Мандарин Зайтун Равғани Зайтун, Калифорния

Каливиргин, Равғани зайтун Ҷалапено Сирпиёз, Калифорния

Cloud 9 Orchard, Classic Blend, Калифорния

Бузҳои бузғола, Коратина, Калифорния

Jack Rabbit, Frantoio Variety, Калифорния

Long Meadow Ranch, Valley Napa Select Organic Extra Virgin Oil Oil, Калифорния

Seka Hills, Estate Grown Arbequina Extra Virgin Oil Oil, Калифорния

Санъати Пекан, Равғани Пекани Пок, Техас

Матбуоти Олив, Ҷалапе ва Нтилдео Олив, Калифорния

Корхонаи равғани Ulli & rsquos, Равғани бангдона органикӣ, Ню Йорк

Ошпаз / соҳиби Сиска Силитонга Маркус аз Чили Кали рӯзи ҷумъа, 7 сентябри соли 2018, дар Сан -Франсиско, Калифорния чили чошнии самбалии худро бурид. Лиз Хафалия / Хроника

Acme Organics, Triple Crown Organic BBQ Sauce Black сирпиёз, Миннесота

Акка ва rsquos хӯрокҳои дастӣ, помидор Чутни, Калифорния

ChiliCali, Sambal Red Hot Chili Simmer Sauce, Калифорния

Хонуми сана, шарбати санаи Калифорния, Миссури

Farmtrue, Кеши Coconut Ghee-Nut Butter, Коннектикут

Решаҳои пеш, Ферменти Веган Кимчи Соус, Ню Йорк

Goodson Pecans, дорчин асал Pecan Butter, Ҷорҷия

Ground Up PDX, Coconut Cardamom Almond-Cashew Butter, Орегон

Hot Mama Salsa, Smoky Coffee Chili Oil, Орегон

Lindera Farms, сирко Apple Cider, Вирҷиния

Табобатҳои хурди себ, сирко сирки аслӣ, Калифорния

River Wave Foods, Vinaigrette тайи ман, Вашингтон

Ширкати Сиэтл Консерв, Амаки Уинстон ва rsquos Tomato Relish, Вашингтон

Southport Grocery & amp Cafe ́, дуддодашудаи Чили Ҷам, Иллинойс

Бичашед баланд, Piercin & rsquo Piquillo Hijole Sepper Pumpper, Техас

Ширкати PB Love, Salt Peanut, Колорадо

Tonewood Maple, Amber Rich Maple Syrup, Вермонт

Баррел Крик Провиденс, Бодиринг, Техас

Blackberry Farm, Сабзии бодиринги кӯдакон, Теннесси

Хӯрокҳои фарҳангии Blue Bus, Краут-чи маҳаллӣ, Вашингтон

Bow Hill Blueberries, Blueberries Heirloom Pickled, Вашингтон

Ферментҳои шаҳрвандӣ, Sauerkraut эфиопӣ, Мичиган

Муқаррароти Canywater Canyon, Tarragon Cherries, Калифорния

Ширкати Gold Mine Natural Food, Пробиотикҳои органикӣ Golden Kraut, Калифорния

HEX Ferments, Sauerkraut, Мэриленд

Корхонаи нави роҳ, Оҳаки маҳаллӣ Таррагон Пиклс, Пенсилвания

OlyKraut, Маҳаллии ҷолибу сирпиёз, Вашингтон

Корҳои Pickle Pacific, Unbeetables - Лаблабуи бодиринг, Калифорния

Бодиринги воқеӣ, бодиринги бодиён органикӣ

Southport Grocery & amp Cafe ́, Помидорҳои сабз бодиринг, Иллинойс

Сент Пит Ферментс, Ҷекфрут Кимчи, Флорида

Ҷиллиан Рейнольдс, асосгузори Jamnation, рӯзи душанбе, 5 сентябри соли 2016 дар Сан -Франсискои Калифорния дар ошхонаи тиҷоратии South Basin Partners мураббо мепазад. Леа Сузуки / Хроника 2016

Хоҷагии Акака -Фоллз, Меваю ҳавас Қаламфури дуддодашуда ананас, Ҳавайӣ

Spoon амрикоӣ, Вайлд Blueberry Compote, Мичиган

Консерваҳои Блейк Ҳилл, Ҷамби малина бо ваҳшати бергамот, Вермонт

Brushfire Farms, Hill Country Heat, Техас

Муқаррароти Canywater Canyon, Daybreak Apricot Jam, Калифорния

Кабутарҳо ва анҷирҳо, Шафтолуи барқи гул, Массачусетс

Духтар бо лой, Широ Олу бо консерваҳои қошуқи наъно, Вашингтон вохӯрдааст

Бибиям & rsquos Gourmets, Клубничка + бальзам + мураббои сиёҳ, Миннесота

Jamnation, Plum and Get It & amp Razzle Bazzle, Калифорния

Хоҷагиҳои Ҳоут, Spice Spread Fruit Marionberry, Орегон

Олуи дарахти Ҷам, Тайберӣ Ҷем, Орегон

SHED, Резервҳои Роза Малина, Калифорния

Southport Grocery & amp Cafe ́, Зардолуи зардолу, Иллинойс

V табассум нигоҳ медорад, дуд ва ҷолибу Heirloom помидор асал Ҷом, Вермонт

Atwater & rsquos, Rye Cracker, Мэриленд

Ширкати Banner Road Baking, Original Granola, Миссури

Барҳои хуб, Cranberry Hemp Bar, Орегон

Ғизои пурра, пуфҳои ҷиддии ширин, Asiago Black Pepper, Орегон

Элеватори ғалладона, крекерҳои ғалладонагиҳои табиии пиво - Картошкаҳои ширин, Миссисипи

Ҳейден Орд Миллс, Крекерҳои ғалладона, Гандуми Сонора, Аризона

Модари асал & rsquos, Mayan Spice Bar, Орегон

Роллҳои меваи Maui, Ролл меваи Lilikoi-Ginger-Turmeric, Ҳавайӣ

Меъёрҳои дастии Морган, Чиптаҳои картошкаи сабз дар Колорадо, Колорадо

Нонвойхонаи Rustic, Равғани Зайтуни Органикӣ ва Сел Грис Флатбэди Калифорния

Гови муқаддас Гранола, & ldquo Таҷрибаи муқаддаси Гранола, ва rdquo Род -Айленд

Хӯрокҳои дилхоҳ, Step Brook WholeHearted, Pepitas намакин ва бирён, Ню Йорк

Молҳои нигоҳдошта, Cherry Baby Granola, Вирҷиния

Қуттии шарбат, Тӯби хотираи ҷодугарӣ, Каролинаи Ҷанубӣ

Хонаи наск, куркума ва намаки пухтаи наск, Флорида

Balcones Distilling, Texas Rye 100, Техас

Дистиллерияи Bear Creek, 100% арақи ҷавдор, Колорадо

Дистиллерии Дерҳаммер, Силсилаи наслӣ: Cultura Cask тайёркардаи яккабандии амрикоӣ, Колорадо

Голландия ва amp Dewey Distillery, Фермаи аспӣ арақ, Калифорния

Elixir, Caffe & rsquo Corretto Liqueur, Орегон

Дистиллерияи Falcon Spirits, ботаникии Spiritvs баррел ба анҷом расид Ҷин, Калифорния

Гриффо Дистиллерӣ, Ликёри қаҳва хунукшуда, Калифорния

Leopold Bros., Виски Мэриленд-Тарзи ҷавдор, Колорадо

Ширкати Liquid Riot Bottling Co., Old Port Straight Bourbon вискӣ & amp Фернет Михауд, Мэн