Рецептҳои анъанавӣ

Парвози шамол

Парвози шамол


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ғайримаъмулӣ ҳамчун аппетит, болаззат, зебо ва ҷилодор баъзе аз appetizers мебошанд, ки бешубҳа дар таоми идона таассурот мебахшанд! ва азбаски ман бо дорухатҳое, ки барои идҳо омода кардаам, дер мондаам, ҳоло онҳоро ба шумо пешкаш мекунам, умедворам, ки шумо бори дигар онҳоро баррасӣ мекунед ;-)!

  • Барои 10 дона
  • як бастаи қаннодӣ бо миқдори 450 гр
  • ё занбурӯғҳоро нигоҳ доред
  • пиёз хурд
  • 2 қошуқ равған
  • 50 мл шароби сафед
  • намак / ќаламфури мечашонем
  • бодиён сабз

Хизматҳо: 10

Вақти омодагӣ: камтар аз 60 дақиқа

Омодагии рецепт Парвоз ба бод:


  • Хамирро тақрибан тақрибан об кунед. 2 соат пеш.

  • Вақте ки он об шуд, болои мизи кориро бо орд ғубор кунед, сипас доираҳоро бо шакли мудаввар буред (кукиҳо ё ҳатто як шиша бо диаметри тақрибан 6 см). Мо нисфи доираҳоро дар мобайни дигар шакли мудаввар ва хурдтар бурем.

  • Доираҳоро бо оби каме пур карда молед ва сипас онҳоро бо нимаи дуюми бурида часпонед ва онҳоро дар табақе, ки бо коғаз нонпазӣ аст, сабук ҷойгир кунед. Мо боқимондаи хамири буридашударо ба табақи алоҳида мегузорем.

  • Танӯрро то 200ºC пешакӣ гарм кунед ва сабадҳоро то қаҳваранги хуб пазед, тақрибан. 20-25 дақиқа., Вобаста ба ҳар як танӯр.

  • Баландии онҳо каме баланд мешавад ва сӯрохи сабадро аз пояш хамир пур кардан мумкин аст, аммо мо метавонем бо дасти сабук тела диҳем, то хамирро тарк кунем ва то даме ки онҳо гарм бошанд, мо метавонем онҳоро пур кунем.

Пуркунӣ:

Пиёз буридашударо дар 2 қошуқи равған то мулоим пазед. Иловаи шароб, намак ва ќаламфури.

Занбӯруғҳоро то ҳадди имкон майда карда буред (ё дар протсессори хӯрокворӣ буред) сипас ба пиёз илова кунед ва бигзоред, ки онҳоро дар тӯли якчанд дақиқа ҷӯшонед, доимо омехта кунед. Вақте ки таркиб кам шуд ва шароб бухор шуд, гармиро хомӯш кунед ва бодиёнро бурида илова кунед.

Бигзор таркиб хунук шавад, пас бо ёрии қошуқ сабадҳоро пур кунед.

Мо метавонем ба онҳо гарм ё хунук хизмат кунем!

Ишти хуб!

Ман як лӯхтаки лазиз ҳастам!

Сайтҳои маслиҳат

1

шумо метавонед шаклҳои гуногун, шомҳо, серратсия, дилҳо ва ғайраҳоро истифода баред!

2

онҳо метавонанд бо панир, пашт, ҳатто икра ё хамираи моҳӣ пур карда шаванд.


Вол-о-вентҳо баргаштанд: манораҳои қаннодӣ дар як вақт ороиш ва болаззат мегиранд

Ман хурсандам, ки хабарро дар бораи баргаштани вол-о-вентҳо мубодила кунам. Ин манораҳои хурди қаннодӣ бо қаноатмандии сарпӯшҳояшон дар тӯли чанд соли охир бисёр менюҳоро аз байн бурдаанд. Онҳо тӯли солҳо қисми марказии буфетҳо, зиёфатҳои тӯйҳо ва табақҳои идона буданд. Аммо вақтҳои охир онҳо хурдтар ва хурдтар шуданд, ки дар натиҷа диванҳои хурди нешдор ба мисли вул-вентиляторҳо пайдо шуданд.

Пас аз он ки маҳбуби зиёфатҳои боҳашамати шом, ин газакҳои қаннодӣ каме кӯҳна шуданд ва дар хӯришҳо хаста шуданд, аммо онҳо ҳоло бо зарба ё дурусттараш, пуф бармегарданд. Онҳо пойҳои хурди инфиродӣ ҳастанд, дар ҳақиқат. Ҳар он чизе, ки шумо интихоб мекунед, дар қаннодӣ ҷойгир карда мешавад. Шумо метавонед бо себи пухташудаи Брамли бо қошуқ ё қошуқ ва як лӯлаи равғани ром ширин шавед. Версияҳои болаззат аз занбурӯғи классикӣ, лососии дуддодашуда ва бодиён бо крем фрейч ё мурғ иборатанд.

Ман онҳоро ин қадар вақт нагирифта будам, аммо идеяи пирожни занбурӯғҳои инфиродиро дӯст медоштам ва фарзандони ман низ инро дӯст медоштанд. Дар ин ҷо ман як чошнии қаймоқ ва бӯйи хушбӯй бо занбурӯғҳо тайёр кардам. Ин як роҳи олии истифодаи мурғи боқимондаи бирёншуда аст, агар шумо онро илова кунед. Ё шумо метавонед як қошуқи масал гарамро барои версияи мурғи тоҷдор илова кунед ва пеш аз пухтан ба қуттии қаннодӣ тухми нигелла пошед.

Ман фикр намекунам, ки зикр кардани Туркияи боқимонда низ барвақт бошад. Дар ин дорухат дар баробари занбурӯғҳо каме роҳи дур меравад. Хизмат бо як лӯлаи чошнии cranberry ин хӯроки нисфирӯзии комил дар рӯзи Сент Стивен аст.

Вақтҳои охир ман занбурӯғҳои худамро парвариш мекардам. Ин ҳамеша коре буд, ки ман мехостам анҷом диҳам ва дар ҳолати бастани хамиртуруш ва нони банан такмил дода, ман медонистам, ки занбурӯғҳо дар рӯйхати сатилҳои ман навбатӣ ҳастанд.

Марбут

Ин мундариҷа бо сабаби афзалиятҳои куки шумо баста шудааст. Барои дидани он, лутфан танзимоти худро тағир диҳед ва саҳифаро нав кунед

Занбурӯғҳои Ballyhoura блокҳоеро мефурӯшанд, ки пур аз қаламчаҳои занбурӯғҳо ва занбурӯғҳои намеко доранд, то мизоҷон худро дар хона парвариш кунанд. Ин занбӯруғ аст, ки то ҳадди имкон содда карда шудааст ва бо натиҷаҳои хеле кафолатнок. Ман то ҳол ҳаяҷоновар будам ва фарзандони ман дар ҳайрат буданд, ки занбурӯғҳо дар як рӯз дучанд мешаванд ва амалан дар пеши чашмони мо меафзоянд. Ин барои онҳо намунаи олиҷанобе буд, ки ғизои мо аз куҷо меояд ва чӣ тавр мо онро мегирем.

Ман бо роҳҳои гуногун пухтани занбурӯғҳоро хеле шавқовар гузарондам. Яке аз дӯстдоштаи ман занбурӯғҳои терияки буд, ки барои он ман аввал занбурӯғҳои устухони гӯшти говро мариновани кардам. Ба ҷои мирин ман каме маззаи асали хушки Kinsale Atlantic -ро барои маззаи каме ширин ва ферментшудаи асал истифода кардам. Ин хеле содда, вале лазиз бо чошнии лубиж ва фаровонии занҷабил дар бистари биринҷ буд.

Ин занбӯруғи қаймоқии кремӣ омехтаи рукси вазнини ордиро дар бар намегирад, балки ба яхмос тару тоза такя мекунад. Он сабуктар ва тару тоза аст. Маскарпоне низ метавонад истифода шавад. Дар ҳоле ки ман омезиши классикии тимьо ва занбурӯғро дӯст медорам, ба ҷои истифодаи эстрагони фаронсавӣ ин як табақи хеле шево мегардад.

MUSHROOM ВА THYME VOL-AU-VENTS

Шаш месозад
Компонентҳо
6 парвандаи калони яхкардашуда
1 тухм, латукӯб
1 қошуқ равған
400 г занбурўѓњо, бурида
1 дона сирпиёз
Sp tsp хардал Дижон
Фишурдани шарбати лимӯ
4 tbsp яхмос тару тоза
1 қошуқи баргҳои тару тоза
Қаламфури сиёҳ ва намак

Усул
1
Танӯрро то 200 дараҷа гарм кунед. Қуттиҳои яхкардашудаи вентилятсияшударо дар табақчае ҷойгир кунед. Бо тухми латукӯб шӯед. 10-12 дақиқа оҷур кунед, то он даме ки пухта ва тилло шавад. Як тараф гузоред.

2 Равғанро дар як табақи пухтупази вазнин гудохта кунед. Занбӯруғҳоро то тиллоӣ пазед, сирпиёзро илова кунед ва то рафтани маззаи хом омехта кунед - тақрибан як дақиқа.

3 Аз гармӣ дур кунед ва бо қаламфури сиёҳ ва каме намак мавсим кунед. Иловаи фишурдаи саховатмандонаи шарбати лимӯ, хардал, тимьо ва крем фрейч. Оҳиста омехта кунед, то якҷоя кунед.

4 Сарпӯшро аз ҳар як қуттии қаннодӣ хориҷ кунед ва ба омехтаи занбӯруғҳои гарм гарм кунед. Бо каме тимьои тару тоза пошед ва фавран хизмат кунед.


Тарзи мурғ аз ҷониби модар

Компонентҳо барои 4 нафар

Барои пур кардан

  • 1 мурғ, (идеалӣ мурғи сиёҳпоя ё ферма)
  • 250 г гӯшти гови майда
  • 250 г занбурўѓњои сафед
  • 60 г равған
  • 80 г орд
  • 1 дона тухм
  • 1.5л шўрбои мурғ (онро худатон бо мурғ, пиёз, сабзӣ ва карафс тайёр кунед ё мукаабҳои захираи мурғро истифода баред)
  • Лимӯ
  • 1 tbsp нонрезаҳои нон
  • 1 дона сирпиёз
  • Намак ва ќаламфури

Барои снарядҳо

Усул

Пуркунӣ


1. Чӯҷаро дар саҳро дар оташи миёна напазед. Гӯшт бояд аз устухон афтад, аз ин рӯ он бояд тақрибан 1 соат ҷӯшад.

2. Гӯшти мурғро бо тухм ва нонрезаҳо омехта кунед. Бо каме намак ва қаламфури пухта пазед ва омехтаро бо дастҳои худ ба гӯшти хурди шакл диҳед.

3. Занбурӯғҳоро ба чоряк бурида, онҳоро дар равған ва сирпиёз кӯфта тақрибан 5 то 8 дақиқа гарм кунед.

4. Чӯҷаро аз саҳҳомӣ бардоред ва ҳамаи гӯштҳоро ба қисмҳои хурди худ кашед. Гӯшти говро ба саҳмия илова кунед ва тақрибан 5 дақиқа чунин пухтан.

5. Ҳоло барои сохтани чошнӣ! Аввал, руксро созед: равғанро дар оташи кам гудохта (қаҳваранг нашавед) ва ордро илова кунед. То он даме, ки орд равғанро тар карда, хамираи хушк бошад, хуб омехта кунед ва он набояд дар ин марҳила пухта шавад.

6. Сипас, бо истифода аз як қошуқи калон якбора 1 ё 2 қошуқи омехтаро илова кунед ва пайваста омехта кунед. Пас аз чанд дақиқаи рехтан, шумо бояд чошнии равон дошта бошед.

7. Сипас занбурўѓњо (бе сирпиёз), мурѓ ва ќуттича илова кунед.

8. Дар баъзе афшураи лимӯ ғунҷонед ва омехтаи мурғро бо намак ва қаламфури пазед. Агар хоҳед, шумо инчунин метавонед дар ин лаҳза каме қаймоқ илова кунед, аммо ин дар ҳақиқат лозим нест.

Снарядҳо


Шумо метавонед парвандаҳои вентилятсияро дар ҳама ҷо дар Белгия аз нонвойхона ё мағозаи универсалӣ харед. Интихобан, шумо метавонед онҳоро худатон дар ҳақиқат ба осонӣ созед. Ин аст усули сохтани як садаф (ба шумо ду бурандаи даврашакл лозим аст, ки яке калон ва дигаре хурд аст):

1. Бо истифода аз буриши калони қаннодӣ аз доираи қаннодӣ шаш давраро берун кунед.

2. Бо истифода аз буриши хурдтар, дар мобайни чор давраҳои калонтар доира буред. Ин шуморо бо чор ҳалқа ва ду ҳалқаи пурра мегузорад.

3. Ҳолатро бо гузоштани чор ҳалқаи боло ба яке аз доираҳои пурра созед. Дар боло, доираи пурраи охиринро гузоред ва онҳоро бо омехтаи зардии тухм ва каме об пӯшед. Онҳоро дар танӯр дар ҳарорати 180 ° C тақрибан 15 & # 8211 20 дақиқа оҷур кунед.

4. Ҳангоме ки хунук мешавад, зарфро хориҷ кунед ва кортро бо чошнии vol au vent пур кунед. Сарпӯшро ҳамчун ороиш иваз кунед ё онро ба як тараф дар табақ гузоред. Хизмат бо fries (ва шояд як пиёла шароби сафед) & # 8211 лазиз!

PIN барои дер

Ҳангоми банақшагирии сафари навбатии худ ба ин хатогиҳо роҳ надиҳед

Ба номаи ахбор номнавис шавед ва бифаҳмед, ки ҳангоми фармоиши сафар кадом хатогиҳоро пешгирӣ кардан лозим аст - хусусан бо назардошти шароити ҳозира.

Бо обуна шудан, шумо ба сиёсати махфият розӣ мешавед. Мо ҳеҷ гоҳ шуморо спам нахоҳем кард ва шумо метавонед ҳар вақт обуна шавед.

Назари худро бинависед Ҷавобро бекор кунед

Хуш омадед

Салом! Ман Софи ҳастам ва дар ин блог ман илҳоми саёҳат ва маълумоти банақшагириро мубодила мекунам, то шумо ба сафари бе ташвиш биравед.
Мехоҳед маълумоти бештар гиред?

Дорухат: Парвози комил барои шамол

Парвози шамол. Вол-ау-вентилятсия як ҳолати хурди холии қаннодӣ мебошад. Он қаблан онро як парвандаи патӣ низ меномиданд. Оҳанги вентилятсия одатан тавассути буридани ду доира дар каннодҳои пуфӣ, буридани сӯрох дар яке аз онҳо ва сипас часпонидани пораи ҳалқа ба болои порчаи шакли диск сохта мешавад.

Беҳтарин дорухатҳои Vol Au Vent дар бораи майгу Вол-о-вент, Пиё ва Томме Де Савоие Вол Ау Вентс, Занбӯруғҳои Вул Авент. Ин қуттиҳои қаннодӣ ва буридашуда як контейнери комил барои бочесҳои классикии à la reine ё барои пур кардани ҳама гуна болаззат аз интихоби шумо мебошанд! Шумо метавонед вентилятсияҳоро бо истифода аз 9 компонент ва 7 қадам пухтан гиред. Ин аст тарзи пухтани он.

Компонентҳои парвози шамол

  1. Ба шумо нонвойи пуфии тайёр лозим аст (ғелонда омода нест!).
  2. Омода кардани буррандаҳои мудаввар:.
  3. 1 адад миёна тайёр кунед.
  4. Ин 1 хурд аст.
  5. Ин & # 8217s намунаҳои пуркунӣ:.
  6. Ин & # 8217s аз Мейо тухм / хӯриш.
  7. Ин коктейли кашидашуда аст.
  8. Майо тунец тайёр кунед.
  9. Ин & # 8217s аз хӯриш Чикен.

Ин вольт-вентиляторҳо ғизои беназири ороишӣ мебошанд, ки ба назарашон мураккаб менамояд, аммо дар асл содда ва фароғатбахшанд. Ҳар вақте ки ман дар бораи дӯстони хуб ва ширкати хуб фикр мекунам, ман дар бораи ин қаннодӣҳои болаззат фикр мекунам. Вол-о-вентҳоро бо пурҳои гуногун пур кардан мумкин аст, ба монанди занбурӯғ, майгу, мева ё панир. Тарҷумаҳо дар заминаи & # 34vol-au-vents & # 34 ба забони англисӣ-русӣ аз контексти Reverso: Баъзеҳо Blue Nun-и хуб хунукшуда ва баъзе vol-au-vents.

Қадам ба қадам парвози шамол

  1. Пирожни тақрибан тақрибан ½ сантиметр ғафс кунед.
  2. Аз қаннодӣ доираҳои миёнаҳаҷмро буред.
  3. Бо истифода аз буриши хурд, оҳиста пахш кунед, то дар маркази ҳалқаи буридашудаи каннодӣ бе ягон бурида буред.
  4. Дар танӯр пешакӣ тафсонда дар давоми 15-20 дақиқа дар ҳарорати 180-200 ° C пазед .. то даме ки хуб боло ва қаҳваранг шавад.
  5. Барои хунук кардан тарк кунед. Сипас марказҳоро оҳиста зер кунед, то кафида онҳоро ба косаи қаннодӣ ҳамвор кунед.
  6. Кӯшиш кунед, ки ба вақти наздик ба вақти хӯрдани онҳо пур кунед. Ва боварӣ ҳосил кунед, ки пуркуниҳо хеле тар нестанд. Масалан, боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз омехта кардан бо чошнии баҳрӣ майгу аз ҳама оби зиёдатӣ холӣ карда шаванд.
  7. Дар ин ҷо, ман майгу тару тозаи подшоҳиро истифода бурдам, ки 15 дақиқа ё камтар аз он дар ҷумбонидан пеш аз омехтаи чошнии баҳрӣ ба онҳо холӣ карда мешуд. Ман ҳар як вентиляторро бо ҳар як 3 майгу пур кардам. Қисми боқимондаро мо майонез аз майкаи ширинбоб ҳамчун пур бо буридаи бодиринг истифода бурдем. Ҳарду болаззат буданд!.

Барои ин чошнии сабукрав, ман сабзӣ, ҷуворимакка ва нахӯди сабзро ҳамчун сабзавот интихоб кардам, аммо вариантҳои имконпазир хеле зиёданд: занбурӯғ, цуккини, карафс, помидор ... Барои ба итмом расонидани ин ҳама, шумо метавонед ба ҷилд. таърифи вентилятсия: як қуттии қаннодӣ хеле сабук, ки ё бо омехтаи болаззат дар хушбӯйи бой пур карда шудааст. Маънӣ, талаффуз, тарҷума ва мисолҳо. vol au vent (магасе дар шамол тарҷума шудааст) қуттиҳои қаннодӣ ва сабуки қаннодӣ мебошанд, ки дар таомҳои фаронсавӣ барои сохтани бочка истифода мешаванд. (маъмултарин маълум bouchee a la reine аст). дорухат Ин дорухатҳои Vol-au-vent чор чуқурчаҳои пуриқтидорро ба вуҷуд меоранд ва ба мо эътимод мекунанд, онҳо аз байн хоҳанд рафт Ин дорухати осон барои парвозҳои ҳаво-вентилятсия барои баъзе осон, аммо ҳизби таъсирбахш. Як табақи калони нонпазиро бо пергаменти нонпазӣ гузоред.


Вол-о-вент

А. ҳаво-ҳаво маъмулан бо буридани ду доира дар хамирбофии пуфӣ, буридани сӯрох дар яке аз онҳо ва сипас дар болои пораи дискшакл часпидани порчаи ҳалқа шакл гирифта мешавад. [2] қаннодӣ пухта мешавад, сипас бо ҳама гуна пурҳои пур аз болаззат ё ширин пур карда мешавад.

Баъзан қаннодӣ ба Антонин Карем ҳисоб карда мешавад. [3] Бо вуҷуди ин, як entremet даъват кукиҳо дар шамол парвоз мекунанд дар китоби пухтупази Франсуа Марин 1739 зикр шудааст Тӯҳфаҳои Комус, солҳо пеш аз таваллуди Кареме. [4]

Дар Фаронса, он одатан ҳамчун appetizer ё газак хурд хизмат, пур аз мурғ ё моҳӣ.

Дар Белгия, ин як табақи маъмулест, ки онро дар менюҳои аксари тарабхонаҳо дидан мумкин аст ва тақрибан ҳамеша бо омезиши мурғ, занбурӯғҳо ва гӯшти хурд, ки бо картошка пухта ё картошка пухта мешаванд, пур карда мешавад. Ин варианти Бельгия инчунин дар баъзе ҷойҳои Нидерландия мавҷуд аст, ки он ҷо номида мешавад пӯшед ("қаннодӣ"). Дар таомҳои амрикоӣ, мурғ à la King қаблан як пуркунии маъмул буд.

Дар Покистон сӯрохиҳои пуркунандаи гӯштро "пирожкаҳо" меноманд: даврашаклҳо одатан пур кардани мурғ доранд, ва чоркунҷаҳои росткунҷа гӯшти гов доранд. Онҳо бо chutney хизмат мекунанд. [ иқтибос лозим аст ]

  1. ^ Вайн, Фредерик Т. (1900). Пирожни болаззат: Табақҳои болаззат ва пирожниҳо, Пирогҳои хук, Паттиҳо, Вол-о-вентҳо, Қисмҳо ва пирожниҳо ва Пирожни гуногун. Лондон: Дафтари "нонпаз ва қаннодӣ". Қаннодӣ дар Google Books.
  2. ^
  3. "Вол-о-вент". CooksInfo.com. 27 июни 2004 Баргирифта 8 октябри 2012.
  4. ^
  5. Келли, Ян (2005) [2003]. Пухтупаз барои подшоҳон: Ҳаёти Антонин Карем, аввалин ошпази машҳур. Ню Йорк: Уокер. ISBN0-8027-7731-7. Пухтупаз барои подшоҳон: дар Google Books.
  6. ^
  7. Марин, Франсуа (1739). Тӯҳфаҳои Комус ё лаззатҳои ҷадвал (ба забони фаронсавӣ). Париж: Chez Prault, Fils. саҳ.222 ва 235. Тӯҳфаҳои Комус ё лаззатҳои ҷадвал. (нашри Фр. Марин), (пешгуфтор аз ҷониби П. П. Брумой ва Г. Ҳ.Бужен), саҳ. 222, дар Google Books.

Ин мақола дар бораи таомҳои фаронсавӣ нопурра аст. Шумо метавонед бо пурракардани ин ба Википедиа кумак кунед.


Маҳсулоти зуд баҳрӣ Vol-Au-Vent

Дар чошнӣ равғанро дар гармии миёна гудохта, пиёзро пазед, зуд -зуд омехта кунед, барои 3 дақиқа. Иловаи орд барои 1 дақиқа, доимо омехта кунед.

Оҳиста -оҳиста дар шир биёваред ба напазед, доимо whisking. Оташро кам кунед, аксар вақт пошед, то каме ғафс шавад, аз 5 то 7 дақиқа. Мавсими бо намак ва ќаламфури.

Танӯрро то 325 дараҷа гарм кунед. Майгу, пӯст ва нахудро ба чошнӣ дар оташи паст пазед, баъзан омезед, то даме ки майгу паланг аз 3 то 5 дақиқа пухта шавад. Бодиён ва шарбати лимӯро омехта кунед.

Дар ҳамин ҳол, садафҳои қаннодӣ дар варақаи нонпазӣ то қаҳваранги тиллоӣ тақрибан 5 дақиқа оҷур кунед. Пӯстҳои каннодиро бо омехтаи маҳсулоти баҳрӣ пур кунед. Бо бодиён ва қаламфури ороиш диҳед.

Маслиҳат оид ба ошхона: Агар лозим бошад, давраҳои хурдро аз варақҳои қаннодӣ то ҳадди ақалли вентилятсия буред.


Чӣ тавр Vol-au-Vent сохтан мумкин аст

Садафҳои каннодии классикии фаронсавӣ vol-au-vent ҳамчун пиёлаҳои серғизо барои маҳсулоти баҳрии Нюбург хизмат мекунанд. Агар шумо хамири аз мағоза харидашударо истифода баред, онҳоро шакл додан осон аст. Ин аст тарзи сохтани онҳо.

Дар рӯи кор ду варақи 10 ва # 8243 x 13 & # 8243 гузоред. Бо истифода аз буриши мудаввари 3½ & # 8221 аз ҳар варақаи қаннодӣ 4 доира буред. 4 доираро ба варақаи нонпазии коғазӣ печонед. Аксҳои Ingalls Барои буридани марказҳо аз 4 доираҳои боқимонда марказҳоро партоед ё барои истифодаи дигар захира кунед, бурандаи мудаввари 2 & # 8243 -ро истифода баред. Доираҳоро бо тухми латукӯб ва боло бо ҳалқаҳо болҳои ҳалқаҳоро бо тухм хасед. Аксҳои Ingalls Бо канори кунди корди парингӣ буридани набуред, кунҷӣ дар баробари кунҷҳои берунӣ, то хамирро ҳаво диҳед, то ҳангоми пухтагӣ пуф кунад. Доираҳои наонқадар хурдро ба пойҳо дар баробари кунҷҳои дохили ҳалқаҳо канда гиред. 20 дақиқа хунук кунед. Оҷур дар 425 ° то тиллоӣ ва қаҳваранг, 10-12 дақиқа. Марказҳои пуфшударо буред, то онҳоро ҳамчун сарпӯшҳо ҷудо кунед. Вол-о-вентилятсияро бо маҳсулоти баҳрии Нюбург бо петрушка ва боло бо зарфҳо пур кунед. Хизмат 4. Ба дорухат барои маҳсулоти баҳрии Нюбург нигаред » Аксҳои Ingalls

БЕШТАР ХОНЕД

Гӯшти мурғи худро бо ҷуворимакка ва банан дар Буэнос -Айрес гиред

Дар пойтахти Аргентина, тарабхонаҳои аз ҳама олитарини аврупоӣ бозгашти ностальгикӣ ба асри дигар мебошанд ва ҳеҷ табақе ҷасуртар нест.


Хамиртуруши пуфро омода кунед

Мувофиқи дорухои классикӣ дар 5 ё 6 гардиш як қаннодӣ тайёр кунед. Беҳтараш, 4 гардиши аввалро як рӯз пеш паст кунед ва хамирро дар рӯзи истифода анҷом диҳед.

Дискҳои хамирро муфассал шарҳ диҳед

Хамирро то ғафсии 3 мм паст кунед. Дискҳои хамирро бо истифода аз бурандаи куки мудаввар. Барои даромадгоҳ 16 диски диаметраш 7 ё 8 см, ё тақрибан шаст 3,5 то 4 см дар даҳ барои тақрибан бист нафар (3 дона барои як нафар) таъмин кунед. Дискҳоро ба ду гурӯҳи якхела тақсим кунед, ки якум ҳамчун асос хизмат мекунад (гурӯҳи 1) ва дуввумӣ дар боло (гурӯҳи 2).

Орди зиёдатиро аз шукуфтан дар рӯи гурӯҳи якум хориҷ кунед. Онҳоро чаппа кунед ва онҳоро дар плитаи намнок печонед.

Сарпӯшҳоро пӯшед

Дискҳои гурӯҳи 2 -ро бо буриши куки мудаввар аз диаметри 4,5 то 5 см барои нешзании ҳамчун қаҳва ё 3 см барои даҳонҳо холӣ кунед. Ҳадаф гирифтани тоҷҳо аст. Пас аз буридан, диски марказиро дар тоҷ нигоҳ доред, он пас аз пухтупаз ҳамчун сарпӯш хизмат мекунад.

Зарфҳоро ҷамъ кунед

Пойгоҳҳоро (гурӯҳи аввал) бо хасу яксон қаҳваранг кунед, ва эҳтиёт кунед, ки аз об нагузаред, то ҳангоми пухтупаз навдаҳоро ҷазо надиҳед.

Дискҳои гурӯҳи дуюмро чаппа кунед ва онҳоро барои осон нигоҳ доштан тоза кунед. Онҳоро бори дигар дар маркази пойгоҳҳо ҷойгир кунед. Бо сабабҳои эстетикӣ, чеҳраи ҳангоми буридан ғарқшуда бояд дар охири боло бошад.

Ҳар як газакро бо истифода аз spatula кунҷӣ ба қадри кофӣ кафшер кунед. Барои тезтар рафтан, инчунин як варақи коғазро дар маҷмӯъ ҷойгир кардан ва бо истифода аз варақи дигари нонпазӣ барои тоза кардани коғази коғазӣ як фишори ночизро татбиқ кардан мумкин аст.

Барои тезтар рафтан, гиёҳҳоро ба ду росткунҷаи андозаи якхела паст кардан мумкин аст. Пастшавии аввалро шӯед ва онро пурра қаҳваранг кунед. Пойгоҳи дуввумро шӯед ва онро ба рӯйи якум гардонед, барои кафшер кардани онҳо каме пахш кунед. Сипас нешзаниро бо истифода аз бурандаи автоматии газидан муфассал шарҳ диҳед.

Браун ва устувор

Сатҳи қаннодӣ бо қаҳваранг ва дар яхдон барои 30 дақиқа гузоред.

Луқмаҳоро пухтан

Танӯрро то 220 & # 176C дар гармии статикӣ пешакӣ гарм кунед (хазина ва ягона).

Табақро аз яхдон хориҷ кунед, қабати дуюми тиллоро молед ва сатҳи ҳалқаи дохилиро бо сӯзан ё чангаки фланҷӣ сӯзонед.

Табақро оҷур кунед ва дар 220 & # 176C то хуб инкишоф ёфтани сабзида пазед. Сипас то 180 & # 176C (то ҳол статикӣ) то ранг (20 то 30 дақиқа) паст кунед.

Парвоз кардани ҳавопаймо инчунин метавонад дар танӯр дар ҳарорати 180 & # 176C дар гармии гардиш анҷом дода шавад. Эҳтиёт бошед, ки вентилятсияи паҳлӯӣ дар давоми рушди он гиёҳҳоро тела медиҳад. Қабурҳоро бо тела додан ба паҳлӯ комилан тағир додан мумкин аст.

Барои ислоҳи ин, дар ҳар як кунҷи варақаи нонпазӣ як ҳалқаи шириниҳои баландии мувофиқро ҷойгир кунед.

Барои пешгирӣ кардани нишонаҳо, торро зеру забар гузоред.

Ин техника имкон медиҳад, ки баландии навда маҳдуд карда шавад, хамир тавассути тела додан дар ҷойҳое, ки баста нашудаанд, ҷуброн карда мешавад ва дар натиҷа шамолҳои нисбатан хуби якхела ва мунтазам ба амал меоянд.

Ғунҷонанд ва холӣ кунед

Барои пешгирии конденсатсия (захиракунанда) дар шабака партоед.

Сипас сарпӯшҳоро бо нӯги корди ошхона буред ва агар лозим бошад, қабатҳои онро мулоим холӣ кунед. Инчунин имкон дорад, ки бо ангуштони худ сабук пахш карда, маркази гиёҳҳоро пахш кунед.

Пур кунед

Ба маънои анъанавии худ, ном ба Малика, дар арҷгузорӣ ба малика Мари Лесчинска, ҳамсари Луис XV, аз ороиш додани қабатҳои хурд (даҳонҳо) бо пюри мурғи қаймоқ иборат аст.

Аммо, хеле маъмул аст, ки онҳоро бо пошидани сафеди парранда, занбурӯғҳо ва эҳтимолан трюфелҳо, ки бо чошнии Париж ҷуфт карда шудаанд, яъне мурғи махмалин бо афшураи пухтупази занбӯруғӣ, ки бо зардҳои тухм ва қаймоқ ва ё оддӣтар аз ҳама олӣ оро дода шудаанд. чошнӣ, ё ҳатто як Бечамел.

Шумо инчунин метавонед самбӯсаи мурғи пухта ё пораҳои гӯшти гови сафедро илова кунед.

Қуттиҳоро инчунин метавон бо тарзҳои тамоман гуногун бо пошидани сершумор пур кард:

АпелляцияОмодасозии пошхӯрӣ
Қолабҳои диеппозТолинги Dieppoise бо қаймоқи каме Dieppoise баста шудааст
Харчангҳои NantuaДумҳои харчангро, ки ба чошнии Нантуа бастаанд
ШримпДумҳои майгу пошида бо чошнии майгу
СалмисПахта марбут ба чошнии Салмис
Трюфель ва фойеТрюфельҳои сиёҳ ва фойзи хом, ки ба чошнии Перигу ​​вобастаанд
ТӯқумшуллуқМиёнаҳои бургундӣ марбут ба бахмали парранда ва равғани гулобӣ.

Либос

Нешҳоро дар танӯр дар ҳарорати 180 ° C чанд дақиқа гарм кунед. Пуфакро бо табақи гарм пур кунед ва болояшро мувофиқи табақ оро диҳед: гиёҳҳо, занбурӯғҳои пухта, иловаро бо трюфел, лосос ё квенелли тухми икра, гулдастаи майгу.

Агар, сарфи назар аз кӯшишҳои мо ба шумо бо мундариҷаи босифат, қадаме возеҳ набошад ё хатое ба ин дорухат ворид шуда бошад, ба мо дар гузориш додан ба мо кумак кунед.


Беҳтарин дорухати қаннодӣ барои парвози шамол

Ин аст тарзи сохтани қуттиҳои шамолбӯши бодбонӣ: ба дастури қадам ба қадами ман нигаред! Оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки чӣ тавр вентилятсия кардан лозим аст? Он гоҳ ин имконияти шумо барои омӯхтани он аст!

Оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки чӣ тавр вентилятсия кардан лозим аст?

Оё шумо медонед, ки дар ҳақиқат як роҳи хеле осон барои омода кардани онҳо дар хона вуҷуд дорад?

Ман мефаҳмам, сохтани онҳо хеле душвор менамояд.


Луқма ба малика (Вол-о-Вент)

Аксар вақт нофаҳмиҳо байни a вуҷуд доранд ба малика газад ва а ҳаво-ҳаво. Аввалинаш ба маликаи фаронсавӣ тааллуқ дорад, дар ҳоле ки охиринаш кори яке аз бузургтарин ошпазҳои фаронсавии он замон аст.

Дар ҳақиқат, аз Мари Лечинска (1703-1768), Маликаи Фаронса ва ҳамсари Луис XV, мо аз дорухати болаззат барои bouchée à la reine қарздорем. Мари Лечинска духтари шоҳи Станислави Лаҳистон буд, ки тахти тахти тахт нишаст ва ба Лоррейн, дар шарқи Фаронса бадарға шуд.

Таърихи мухтасари Мари Лечинска

Вақте ки Луис XV, ки ҳамагӣ понздаҳсола буд, дар соли 1725 дубора бемор шуд, герцоги Бурбон аз ояндаи худ метарсид, ки герцоги Орлеан, рақиби ӯ ба тахт хоҳад нишаст. Барои роҳ надодан ба ин, зарур буд, ки Луис XV ба зудӣ фуруд омаданро итминон диҳад. Пас аз тартиб додани рӯйхати сад шоҳдухтари аврупоӣ барои издивоҷ, Мари Лешчинска, ки аз ӯ ҳафт сол калонтар аст, интихоб карда шуд, зеро ӯ синну соли барои фарзанддор шудан дошт.

Ин зани хеле доно ва хеле парҳезгор модар ва зани вафодор буд. Издивоҷи ӯ бо Луис XV дар соли 1725, бо вуҷуди ин, аз ҷониби мардум ноумедӣ пазируфта шуд, зеро иттифоқ барои подшоҳи Фаронса ба қадри кофӣ обрӯманд ҳисобида нашудааст. Бо вуҷуди ин, вай бо ширинӣ ва хислати неки ӯ кумак карда, ниҳоят дили мардумро ба даст овард.

Заметки марбут:

Издивоҷ ҳадди аққал дар солҳои аввал хушбахт хоҳад буд. Подшоҳи ҷавони Фаронса бо ҳамсараш самимона ошиқ буд ва Мари дар давоми даҳ сол ба ӯ на камтар аз даҳ фарзанд дод.

Бо вуҷуди ин, таваллудҳои пайдарпай ӯро хаста карда, синну солаш барвақт карданд. Луис XV ӯро тарк карда, ба хотири хонумонаш, ки маъруфтаринашон Мадам де Помпадур ва Мадам ду Барри буданд.

Сарчашмаи газидани малика чист?

Илҳом аз қаннодӣҳое, ки аз хамирҳои пуфии ширин ба мисли хуби муҳаббат (чоҳҳои муҳаббат), ки аз ҷониби ошпаз Винсент Ла Чапел сохта шудааст, бо дархости рақиби ӯ Мадам де Помпадур, Мари пас ба ошхонаҳои Додгоҳ ва алалхусус Николас Стохер, офарандаи бобо ё ром (rum baba), табақе, ки мекӯшад оташи шавҳари бевафояшро бедор кунад. Ҳамин тариқ, вай фикри нешзании маликаро дошт.

Ҳадаф истифодаи компонентҳо бо хосиятҳои афродизиак буд. Дар дорухати аслӣ каннодҳои пуфӣ, ки бо салпикон (омехтаи сабзавот, моҳӣ ё гӯшт) оро дода шудаанд, зикр шудааст.

Гарни аслии ин нешзании à la reine нонҳои ширин, майнаи барра, крестҳо ва гурдаҳо, илик, квенеллҳои парранда, озмоишҳои барра, трюфелҳо ва занбурӯғҳо, зайтунҳои сабзро, ки бо як чошнии молиявӣ.

Ин дорухат воқеан таъсири интизории малика надошт, зеро шоҳ Людовики XV то охири умр хиёнатҳоро ҷамъ кардааст. Аз тарафи дигар, газидани малика ба як муваффақияти бузург табдил ёфт.

Дар ҳақиқат, Станислас, падари малика ва герцоги Лотарингия, дар маъруфияти он дар буфетҳои ашрофи Лотарингия саҳм гузоштааст. Bouchée à la reine имрӯз дар гастрономияи Фаронса ҳатмист, ба мисли Киш лоррейн.

Имрӯзҳо, bouchée à la reine дар шаклҳои гуногун мавҷуд аст, ки маъмултарин дорухатҳои классикӣ бар мурғ, quenelle, шириниҳо ё маҳсулоти баҳрӣ асос ёфтаанд. Чошнӣ, ки аксар вақт бо занбурӯғҳои тугмаи бурида оро дода шудааст (Занбурӯғҳои Париж), бояд ба қадри кофӣ ғафс бошад, то қаннодӣ боқӣ мемонад.

Малика ва зани Луис XV низ дар пайдоиши дигар хӯрокҳои машҳур ба мисли ба малика истеъмол карданд, филе аз сирлоин à la royale пухта шуда, дар пайдоиши линзаҳо дар таомҳои фаронсавӣ асос ёфтааст.

Пайдоиши vol-au-vent чист?

Вол-оҳ-вент (Фаронса барои & # 8220windblown & # 8221 барои тавсифи сабукии он), дар айни замон, ба Антонин Карем, ошпаз ва муаллифи китобҳои пухтупаз нисбат дода мешавад. Вай қошуқи bouchée à la reine -ро иваз кард, ки хамири шабеҳ ба як қаннодӣ бо хамир монанд буд, онро бо каннодҳои сабуки сабуктар иваз кард.

Лент истифодаи як қаннодӣ бофтаи сабуктар ва қирмизро барои тайёр кардани пирожни, хоҳ шӯр ва хоҳ ширин, маъмул гардонд. Аз ин рӯ, Vol-au-vent ба контейнери қаннодӣ ишора мекунад.

Пуркуниҳои пуриқтидор гуногунанд, ки одатан аз гӯшт, нонҳои ширин, моҳӣ, моллюскҳо, морҳо ё занбурӯғҳо иборатанд. Омехта бо чошнии ғафс ба монанди чошнии биске, бечамел, бо қаймоқ, бо баста мешавад Нант, чошнии олӣ ё чошнии молиявӣ.

Дар ибтидо, андозаи ҳавопаймо тақрибан аз 6 то 8 дюйм аст. Танҳо аз миёнаҳои асри 20 аст, ки ҳаҷми сӯзишворӣ бо андозаи bouchée à la reine, ки диаметри он ба 4 дюйм наздиктар аст, ҳамроҳ мешавад. Аспҳо даъват карданд газидани хурд ё газидани шириндар ҳамин ҳол, одатан диаметри 2 дюйм аст.

Даҳони малика, ки онро Эскоффер маъруф кардааст

Дар соли 1902, ошпаз Огюст Эскоффиер шонздаҳ дорухои болаззат, номҳо, шаклҳо ва ороишоти гуногун, аз ҷумла газидани маликаро номбар кард.

Дар байни дастурҳои гуногуни он шумо метавонед пайдо кунед:

Буше Букетьер, аз бруноизи сабзавотӣ тайёр карда шудааст
Вучи Дайан, дар асоси бозӣ
Бо даҳони Герцоги Бузург, бо маслиҳатҳо ва трюфелҳои морҷӯба сохта шудааст
Монтглас даҳон пур кард, ки аз фуҷур ва занбурӯғҳо тайёр карда шудааст
Нантуа даҳон, ки аз думи харчанг ва чошнии Нантуа сохта шудааст
Виктория газид, ки бо гӯшти харчанг ва чошнии харчанг сохта шудааст

Сарпӯши бочаҳо метавонад қаннодӣ, трюфел ё аз унсури асосии пуркунӣ гирифта шавад.

Чӣ тавр ба лӯхтак ба малика хизмат кардан мумкин аст

Bouchée à la reine одатан ҳамчун як стартер хизмат карда мешавад, ки худ дар як табақ пешниҳод карда мешавад ё бо салати сабз ҳамроҳ карда мешавад.

Ҳангоме ки ҳамчун хӯроки асосӣ хизмат карда мешавад, онро метавон бо биринҷ, картошка пухта ё макарон, ба мисли Лотарингия, ки дар он аксар вақт бо угро ё шпатл ҳамроҳӣ мекунанд, пешкаш кардан мумкин аст. Баъзеҳо як канори хуби пуркуниро дар паҳлӯ илова мекунанд.

Аксари одамон як воҳиди пешакӣ харида мегиранд ва агар ман дар Фаронса зиндагӣ мекардам, ман ҳам ҳамин тавр мекардам. Танҳо, берун аз Фаронса, ин зарфҳои хурди қаннодӣ барои дарёфти он душвор аст. Парво накунед, агар шумо тавонед қаннодӣ ё ҳатто беҳтарашро пайдо кунед, агар шумо ҷасорати пухтупази худсохт дошта бошед, шумо метавонед онҳоро ба осонӣ худатон тайёр кунед ва онҳоро пур кунед, то даҳони маликаро хоҳ классикӣ бошад, хоҳ не. Танҳо тасаввуроти худро истифода баред!

Ин дорухатро коршиноси пухтупази мо дар таомҳои фаронсавӣ, шеф Саймон тасдиқ кардааст. Шумо метавонед ошпаз Саймонро дар вебсайти худ ошпаз Саймон ва # 8211 Le Plaisir de Cuisiner пайдо кунед.


Видео: Moein TOP best songs. СУРУДХОИ Зеботарини МУИН (Май 2022).


Шарҳҳо:

  1. Eamon

    Шумо хато мекунед. Ман пешниҳод мекунам, ки онро муҳокима кунам. Ба ман дар PM-ро ба ман паёми электронӣ фиристед.

  2. Fearnhealh

    Хеле дуруст. Ин як фикри хуб аст. Ман шуморо дастгири мекунам.

  3. Curt

    It happens.

  4. Dirr

    very useful idea

  5. Alhrick

    Bravo, brilliant phrase and timely



Паём нависед