Рецептҳои анъанавӣ

Панера Менюи минбаъдаро бо роҳи манъ кардани ҳама чизҳои сунъӣ аз шӯрбоҳояш тоза мекунад

Панера Менюи минбаъдаро бо роҳи манъ кардани ҳама чизҳои сунъӣ аз шӯрбоҳояш тоза мекунад


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ҳоло Panera аввалин занҷираи умумимиллӣ мебошад, ки менюи шӯрбоҳои дорои маззаҳои сунъӣ, консервантҳо ва ширинкунандаҳо надорад

Ҷоанна Фантоззи

Ҳоло хӯроки нисфирӯзии шумо бештар ба шӯрбоҳои худсохти Модар таъми бештар мебахшад.

Аввали ҳамин сол, Панера гарав эълон кард ки тадриҷан компонентҳоро дар менюи кунунии онҳо аз нав дида бароянд ва ба менюи комилан "тоза" табдил диҳанд. Ин барои муштарии миёнаи гурусна чӣ маъно дорад? Шумо дар рӯйхати Panera "Не-Не" аксари консервантҳо, рангҳо ва иловаҳои сунъиро хоҳед ёфт: ака компонентҳое, ки онҳо партофтаанд ё мехоҳанд аз он халос шаванд. Қадами охирин дар Менюи Panera тоза кардан шӯрбо аст: Менюи шӯрбо дигар ҷузъҳои сунъӣ ба монанди лӯбиёи гидролизшуда ва сафедаи ҷуворимакка, мальтодекстрин ва фосфати натрийро дарбар нахоҳад гирифт.

Махсусан, онҳо шӯрбои тозаи тозаи брокколи Cheddar-ро таъкид мекунанд, ки яке аз шӯрбоҳои маъмултарин дар занҷири сэндвич аст, ки ҳоло бо фосфати натрийи натрий сохта шудааст (ки онро аслан дар Чеддар метавон ёфт).

"Мо ӯҳдадор мешавем, ки то охири соли 2016 пок бошем" гуфт сарвари ошпази Panera Дан Киш ба The Daily Meal. "Қисми душвортарин маҳсулоти кӯҳна буд, ки муштариён дӯст медоранд ва боварӣ ҳосил мекунанд, ки мо таҷрибаи таъми онро такрор карда метавонем, аммо ба рисолати тоза содиқ мемонем ... Мо шодем, ки медонем, ки ба хӯрдани Амрико чӣ таъсире доштем. Ғизои тоза барои ҳама хуб аст, новобаста аз он ки мо онро месозем ё ягон каси дигар. "

Қадами ниҳоии ин раванди шаффофи тозакунӣ иваз кардани компонентҳои бе сандвичҳо мебошад, ки эҳтимолан дертар дар ҳамин сол рух хоҳад дод.


Чаро Panera ин компонентҳои маъмулии шӯрбоеро, ки Campbell ва Progresso истифода мебаранд, партофта истодааст

(Панора)
Panera Bread танҳо як қадами бузурге ба сӯи расидан ба ҳадафи худ бурд, ки то охири соли 2016 ҳама консервантҳо, ширинкунандаҳо, рангҳо ва маззаҳоро аз меню бурад.

Шабакаи нонпазӣ-қаҳвахонаҳо имрӯз эълом карданд, ки менюи шӯрбои он ҳоло "тоза" буда, дар таркибаш компонентҳо нест
"Рӯйхат нест", ки занҷир аз меню манъ мекунад. Масалан, шӯрбои машҳури Broccoli Cheddar шӯрбоҳои иловагиро ба монанди лӯбиёи гидролизшуда ва протеини ҷуворимакка ва фосфати натрий - компонентҳое, ки дар шӯрбоҳои ширкатҳо, аз ҷумла Кэмпбелл ва Прогрессо маъмуланд, буридааст.

Тағирот барои буридани иловаҳои иловагии аз ҷониби FDA тасдиқшуда, ки бисёриҳо номҳои дароз ва мураккаб доранд-барои сохтани шӯрбоҳо бо рӯйхати компонентҳои хеле кӯтоҳтар, дастурҳои таҷдидшударо талаб мекард.

"Оё дар он чизе ҳаст, ки хӯрдан комилан бехатар бошад ва аз нуқтаи назари FDA истифода бурдан хуб аст, аммо оё он дар ошхонаи хонаи ман хоҳад буд?" Сарвари ошпази Panera Дан Киш ба Business Insider дар бораи тафаккури худ ҳангоми дубора навиштани дастурҳо гуфт. "Ман як ошхонаи хурди фосфати натрийро дар ошхонаи худ нигоҳ надорам."

Ба ибораи дигар, ашёҳои хориҷшуда ҳатман барои шумо бад нестанд - онҳо танҳо лозим набуданд. Ва, вақте ки бархӯрд ба ҳама гуна компонентҳои табиӣ дар чанд соли охир ба вуқӯъ пайваст, возеҳ аст, ки муштариён мехоҳанд менюҳои "тозатарин" -ро новобаста аз он, ки исбот кардаанд, ки таъсири манфии саломатӣ доранд.

Азбаски Panera дар як муддати кӯтоҳ ба шӯрбоҳои зиёд хизмат мерасонад (ширкат тахмин мезанад, ки дар як сол 200 миллион порция шӯрбо мефурӯшад), ба консервантҳо эҳтиёҷи калон вуҷуд надорад. Ҳамин тариқ, буридани иловаҳои иловагӣ аз меню, идеалӣ, танҳо ба бренди Panera кӯмак хоҳад кард.

(Панора)
Ошпаз Дэн Киш дар трейлери нави шӯрбоҳои Panera

"Вақте ки дарки одамон дар бораи он, ки ғизои хуб чӣ гуна аст, бо мурури замон рушд мекунад - ман вагонамро барои тоза кардан мефиристам" мегӯяд Киш. "Ба ҷои чизҳое, ки ман талаффуз карда наметавонам ё намефаҳмам, бо компонентҳои оддӣ, ки дар ошхонаи шахсии худ дорам, баҳс кардан душвор аст."

Қисми душвортарини ороиши шӯрбо барои Киш аз нав сохтани ҳамон мазза бе компонентҳои шӯрбо буд - на беҳтар, на бадтар.

Ҳадаф ин буд, ки шӯрбоҳои навро таъми мазза бо версияҳои пешина дошта бошанд, сарфи назар аз буридани компонентҳо ба монанди каррагенан, маҳсулоти аз баҳр асосёфта, ки онро барои устувор кардан истифода бурдан мумкин аст, ё фосфати натрий, ки ба таркиби шӯрбоҳо кумак мекунад. Ин як мушкилие буд, ки пеш аз расидан ба натиҷаи ниҳоӣ, ки Киш аз он шод буд, беш аз 60 таҳрири дорухои шӯрбои Брокколи Чеддарро гирифт.

"Агар шумо ҳафтаи гузашта ворид шудаед ва ин ҳафта омадаед, шумо набояд фарқиятро пай баред" мегӯяд Киш.

Сарфи назар аз таъми шабеҳи якхела, Panera тағиротро эълон мекунад. Ин ширкат як трейлери 60 сонияро барои дубора омода кардани шӯрбо мебарорад. Мизоҷон ташвиқ карда мешаванд, ки тавассути хэштаги #soupreview баррасиҳои шахсии худро дар бораи шӯрбо ба трейлер илова кунанд. (Панора)

То ба имрӯз, муборизаи хеле оммавӣ ва шаффоф барои буридани иловаҳои аз меню, ҳадди аққал як муваффақияти PR барои Panera буд.

"Маъракаи ғизо тавре ки бояд бошад, дар якҷоягӣ бо эълони Не No List дар моҳи май, инчунин саъйи васеи таблиғот ба таъсироти калидӣ овози бениҳоят мусбат дар васоити ахбори иҷтимоӣ ва фарогирии васоити ахбори оммаро ба вуҷуд овард" гуфт президенти Panera, Дрю Мадсен, дар занги даромад. дар моҳи октябр. "Panera ба таври возеҳ ба бренди истинод барои ғизои тоза дар саноати мо табдил ёфтааст."

Бо таназзули охирини Chipotle, вақти он расидааст, ки Panera ҳангоми намоиш додани компонентҳои тару тоза ва солим таваҷҷӯҳи махсус ба амнияти озуқаворӣ бо гузориши аввалини масъулияти ширкат дар охири моҳи декабр нашр шавад. Новобаста аз он ки шӯрбоҳои Panera воқеан ифлос буданд ё не, менюи тоза метавонад барои Panera дар соли 2016 пардохт кунад.


Чаро Panera ин компонентҳои маъмулии шӯрбоеро, ки Campbell ва Progresso истифода мебаранд, партофта истодааст

(Панора)
Panera Bread танҳо як қадами бузурге ба сӯи расидан ба ҳадафи худ бурд, ки то охири соли 2016 ҳама консервантҳо, ширинкунандаҳо, рангҳо ва маззаҳоро аз меню бурад.

Шабакаи нонпазӣ-қаҳвахонаҳо имрӯз эълом карданд, ки менюи шӯрбои он ҳоло "тоза" буда, дар таркибаш компонентҳо нест
"Рӯйхат нест", ки занҷир аз меню манъ мекунад. Масалан, шӯрбои машҳури Broccoli Cheddar шӯрбоҳои иловагиро ба монанди лӯбиёи гидролизшуда ва протеини ҷуворимакка ва фосфати натрий - компонентҳое, ки дар шӯрбоҳои ширкатҳо, аз ҷумла Кэмпбелл ва Прогрессо маъмуланд, буридааст.

Тағирот барои буридани иловаҳои иловагии аз ҷониби FDA тасдиқшуда, ки бисёриҳо номҳои дароз ва мураккаб доранд-барои сохтани шӯрбоҳо бо рӯйхати компонентҳои хеле кӯтоҳтар, дастурҳои таҷдидшударо талаб мекард.

"Оё дар он чизе ҳаст, ки хӯрдан комилан бехатар бошад ва аз нуқтаи назари FDA истифода бурдан хуб аст, аммо оё он дар ошхонаи хонаи ман хоҳад буд?" Сарвари ошпази Panera Дан Киш ба Business Insider дар бораи тафаккури худ ҳангоми дубора навиштани дастурҳо гуфт. "Ман як ошхонаи хурди фосфати натрийро дар ошхонаи худ нигоҳ надорам."

Ба ибораи дигар, ашёҳои хориҷшуда ҳатман барои шумо бад нестанд - онҳо танҳо лозим набуданд. Ва, вақте ки бархӯрд ба ҳама гуна компонентҳои табиӣ дар чанд соли охир ба вуқӯъ пайваст, возеҳ аст, ки муштариён мехоҳанд менюҳои "тозатарин" -ро новобаста аз он, ки исбот кардаанд, ки таъсири манфии саломатӣ доранд.

Азбаски Panera дар як муддати кӯтоҳ ба шӯрбоҳои зиёд хизмат мерасонад (ширкат тахмин мезанад, ки дар як сол 200 миллион порция шӯрбо мефурӯшад), ба консервантҳо эҳтиёҷи зиёд вуҷуд надорад. Ҳамин тариқ, буридани иловаҳои иловагӣ аз меню, идеалӣ, танҳо ба бренди Panera кӯмак хоҳад кард.

(Панора)
Ошпаз Дэн Киш дар трейлери нави шӯрбоҳои Panera

"Вақте ки дарки одамон дар бораи он, ки ғизои хуб чӣ гуна аст, бо мурури замон рушд мекунад - ман вагонамро барои тоза кардан мефиристам" мегӯяд Киш. "Ба ҷои чизҳое, ки ман талаффуз карда наметавонам ё намефаҳмам, бо компонентҳои оддӣ, ки дар ошхонаи шахсии худ дорам, баҳс кардан душвор аст."

Қисми душвортарини ороиши шӯрбо барои Киш аз нав сохтани ҳамон мазза бе компонентҳои шӯрбо буд - на беҳтар, на бадтар.

Ҳадаф ин буд, ки шӯрбоҳои навро бо ҳамон тарзҳои кӯҳна таъми якхела гузоранд, сарфи назар аз буридани компонентҳо ба монанди каррагенан, маҳсулоти аз баҳр асосёфта, ки онро барои устувор кардан истифода бурдан мумкин аст, ё фосфати натрий, ки ба таркиби шӯрбоҳо кумак мекунад. Ин як мушкилие буд, ки пеш аз расидан ба натиҷаи ниҳоӣ, ки Киш аз он шод буд, беш аз 60 таҳрири дорухои шӯрбои Брокколи Чеддарро гирифт.

"Агар шумо ҳафтаи гузашта ворид шудаед ва ин ҳафта омадаед, шумо набояд фарқиятро пай баред" мегӯяд Киш.

Сарфи назар аз таъми шабеҳи якхела, Panera тағиротро эълон мекунад. Ин ширкат як трейлери 60 сонияро барои дубора омода кардани шӯрбо мебарорад. Мизоҷон ташвиқ карда мешаванд, ки тавассути хэштеги #soupreview баррасиҳои шахсии худро дар бораи шӯрбо ба трейлер илова кунанд. (Панора)

То ба имрӯз, муборизаи хеле оммавӣ ва шаффоф барои буридани иловаҳои аз меню, ҳадди аққал як муваффақияти PR барои Panera буд.

"Маъракаи ғизо тавре ки бояд бошад, дар якҷоягӣ бо эълони Не No List дар моҳи май, инчунин саъйи васеи таблиғот ба таъсироти калидӣ овози бениҳоят мусбат дар васоити ахбори иҷтимоӣ ва фарогирии васоити ахбори оммаро ба вуҷуд овард" гуфт президенти Panera, Дрю Мадсен, дар занги даромад. дар моҳи октябр. "Panera ба таври возеҳ ба бренди истинод барои ғизои тоза дар саноати мо табдил ёфтааст."

Бо таназзули охирини Chipotle, вақти он расидааст, ки Panera ҳангоми намоиш додани компонентҳои тару тоза ва солим таваҷҷӯҳи махсус ба амнияти озуқаворӣ бо гузориши аввалини масъулияти ширкат дар охири моҳи декабр нашр шавад. Новобаста аз он ки шӯрбоҳои Panera воқеан ифлос буданд ё не, менюи тоза метавонад барои Panera дар соли 2016 пардохт кунад.


Чаро Panera ин компонентҳои маъмулии шӯрбоеро, ки Campbell ва Progresso истифода мебаранд, партофта истодааст

(Панора)
Panera Bread танҳо як қадами бузурге ба сӯи расидан ба ҳадафи худ бурд, ки то охири соли 2016 ҳама консервантҳо, ширинкунандаҳо, рангҳо ва маззаҳоро аз меню бурад.

Шабакаи нонпазӣ-қаҳвахонаҳо имрӯз эълом карданд, ки менюи шӯрбои он ҳоло "тоза" буда, дар таркибаш компонентҳо нест
"Не Рӯйхат", ки занҷир аз меню манъ мекунад. Масалан, шӯрбои машҳури Broccoli Cheddar шӯрбоҳои иловагиро ба монанди лӯбиёи гидролизшуда ва протеини ҷуворимакка ва фосфати натрий - компонентҳое, ки дар шӯрбоҳои ширкатҳо, аз ҷумла Кэмпбелл ва Прогрессо маъмуланд, буридааст.

Тағирот барои буридани иловаҳои иловагии аз ҷониби FDA тасдиқшуда, ки бисёриҳо номҳои дароз ва мураккаб доранд-барои сохтани шӯрбоҳо бо рӯйхати компонентҳои хеле кӯтоҳтар, дастурҳои таҷдидшударо талаб мекард.

"Оё дар он чизе ҳаст, ки хӯрдан комилан бехатар бошад ва аз нуқтаи назари FDA истифода бурдан хуб аст, аммо оё он дар ошхонаи хонаи ман хоҳад буд?" Сарвари ошпази Panera Дэн Киш ба Business Insider дар бораи раванди тафаккури худ ҳангоми дубора навиштани дастурҳо гуфт. "Ман як ошхонаи хурди фосфати натрийро дар ошхонаи худ нигоҳ надорам."

Ба ибораи дигар, ашёҳои хориҷшаванда ҳатман барои шумо бад нестанд - онҳо танҳо лозим набуданд. Ва, вақте ки бархӯрд ба ҳама гуна компонентҳои табиӣ дар чанд соли охир ба вуқӯъ пайваст, возеҳ аст, ки муштариён мехоҳанд менюҳои "тозатарин" -ро новобаста аз он, ки исбот кардаанд, ки таъсири манфии саломатӣ доранд.

Азбаски Panera дар як муддати кӯтоҳ ба шӯрбоҳои зиёд хизмат мерасонад (ширкат тахмин мезанад, ки дар як сол 200 миллион порция шӯрбо мефурӯшад), ба консервантҳо эҳтиёҷи зиёд вуҷуд надорад. Ҳамин тариқ, буридани иловаҳои иловагӣ аз меню, идеалӣ, танҳо ба бренди Panera кӯмак хоҳад кард.

(Панора)
Ошпаз Дэн Киш дар трейлери нави шӯрбоҳои Panera

"Вақте ки дарки одамон дар бораи он, ки ғизои хуб чӣ гуна аст, бо мурури замон рушд мекунад - ман вагонамро барои тоза кардан мефиристам" мегӯяд Киш. "Ба ҷои чизҳое, ки ман талаффуз карда наметавонам ё намефаҳмам, бо компонентҳои оддӣ, ки дар ошхонаи шахсии худ дорам, баҳс кардан душвор аст."

Қисми душвортарини ороиши шӯрбо барои Киш аз нав сохтани ҳамон мазза бе компонентҳои шӯрбо буд - на беҳтар, на бадтар.

Ҳадаф ин буд, ки шӯрбоҳои навро таъми мазза бо версияҳои пешина дошта бошанд, сарфи назар аз буридани компонентҳо ба монанди каррагенан, маҳсулоти аз баҳр асосёфта, ки онро барои устувор кардан истифода бурдан мумкин аст, ё фосфати натрий, ки ба таркиби шӯрбоҳо кумак мекунад. Ин як мушкилие буд, ки пеш аз расидан ба натиҷаи ниҳоӣ, ки Киш аз он хушнуд буд, беш аз 60 таҳрири дорухои шӯрбои Брокколи Чеддарро гирифт.

"Агар шумо ҳафтаи гузашта ворид шудаед ва ин ҳафта омадаед, шумо набояд фарқиятро пай баред" мегӯяд Киш.

Сарфи назар аз таъми шабеҳи якхела, Panera тағиротро эълон мекунад. Ин ширкат як трейлери 60 сонияро барои дубора омода кардани шӯрбо мебарорад. Мизоҷон ташвиқ карда мешаванд, ки тавассути хэштеги #soupreview баррасиҳои шахсии худро дар бораи шӯрбо ба трейлер илова кунанд. (Панора)

То ба имрӯз, муборизаи хеле оммавӣ ва шаффоф барои буридани иловаҳои аз меню, ҳадди аққал як муваффақияти PR барои Panera буд.

"Маъракаи ғизо тавре ки бояд бошад, дар якҷоягӣ бо эълони Не No List дар моҳи май, инчунин саъйи васеи таблиғот ба таъсироти калидӣ овози хеле мусбат дар васоити ахбори иҷтимоӣ ва фарогирии васоити ахбори оммаро ба вуҷуд овард" гуфт президенти Panera Дрю Мадсен дар занги даромад. дар моҳи октябр. "Panera ба таври возеҳ ба бренди истинод барои ғизои тоза дар саноати мо табдил ёфтааст."

Бо таназзули охирини Chipotle, вақти он расидааст, ки Panera ҳангоми намоиш додани компонентҳои тару тоза ва солим таваҷҷӯҳи махсус ба амнияти озуқаворӣ бо гузориши аввалини масъулияти ширкат дар охири моҳи декабр нашр шавад. Новобаста аз он ки шӯрбоҳои Panera воқеан ифлос буданд ё не, менюи тоза метавонад барои Panera дар соли 2016 пардохт кунад.


Чаро Panera ин компонентҳои маъмулии шӯрбоеро, ки Campbell ва Progresso истифода мебаранд, партофта истодааст

(Панора)
Panera Bread танҳо як қадами бузурге барои расидан ба ҳадафи худ гузошт, то то охири соли 2016 ҳама консервантҳо, шириниҳо, рангҳо ва маззаҳоро аз меню бурад.

Шабакаи нонпазӣ-қаҳвахонаҳо имрӯз эълом карданд, ки менюи шӯрбои он ҳоло "тоза" буда, дар таркибаш компонентҳо нест
"Не Рӯйхат", ки занҷир аз меню манъ мекунад. Масалан, шӯрбои машҳури Broccoli Cheddar шӯрбоҳои иловагиро ба монанди лӯбиёи гидролизшуда ва протеини ҷуворимакка ва фосфати натрий - компонентҳое, ки дар шӯрбоҳои ширкатҳо, аз ҷумла Кэмпбелл ва Прогрессо маъмуланд, буридааст.

Тағирот барои буридани иловаҳои иловагии аз ҷониби FDA тасдиқшуда, ки бисёриҳо номҳои дароз ва мураккаб доранд-барои сохтани шӯрбоҳо бо рӯйхати компонентҳои хеле кӯтоҳтар, дастурҳои таҷдидшударо талаб мекард.

"Оё дар он чизе ҳаст, ки хӯрдан комилан бехатар бошад ва аз нуқтаи назари FDA истифода бурдан хуб аст, аммо оё он дар ошхонаи хонаи ман хоҳад буд?" Сарвари ошпази Panera Дан Киш ба Business Insider дар бораи тафаккури худ ҳангоми дубора навиштани дастурҳо гуфт. "Ман як ошхонаи хурди фосфати натрийро дар ошхонаи худ нигоҳ надорам."

Ба ибораи дигар, ашёҳои хориҷшуда ҳатман барои шумо бад нестанд - онҳо танҳо лозим набуданд. Ва, вақте ки бархӯрд ба ҳама гуна компонентҳои табиӣ дар чанд соли охир ба вуқӯъ пайваст, возеҳ аст, ки муштариён мехоҳанд менюҳои "тозатарин" -ро новобаста аз он, ки исбот кардаанд, ки таъсири манфии саломатӣ доранд.

Азбаски Panera дар як муддати кӯтоҳ ба шӯрбоҳои зиёд хизмат мерасонад (ширкат тахмин мезанад, ки дар як сол 200 миллион порция шӯрбо мефурӯшад), ба консервантҳо эҳтиёҷи зиёд вуҷуд надорад. Ҳамин тариқ, буридани иловаҳои иловагӣ аз меню, идеалӣ, танҳо ба бренди Panera кӯмак хоҳад кард.

(Панора)
Ошпаз Дэн Киш дар трейлери нави шӯрбоҳои Panera

"Вақте ки дарки одамон дар бораи он, ки ғизои хуб чӣ гуна аст, бо мурури замон рушд мекунад - ман вагонамро барои тоза кардан мефиристам" мегӯяд Киш. "Ба ҷои чизҳое, ки ман талаффуз карда наметавонам ё намефаҳмам, бо компонентҳои оддӣ, ки ман дар ошхонаи шахсии худ дорам, баҳс кардан душвор аст."

Қисми душвортарини ороиши шӯрбо барои Киш аз нав сохтани ҳамон мазза бе компонентҳои шӯрбо буд - на беҳтар, на бадтар.

Ҳадаф ин буд, ки шӯрбоҳои навро таъми мазза бо версияҳои пешина дошта бошанд, сарфи назар аз буридани компонентҳо ба монанди каррагенан, маҳсулоти аз баҳр асосёфта, ки онро барои устувор кардан истифода бурдан мумкин аст, ё фосфати натрий, ки ба таркиби шӯрбоҳо кумак мекунад. Ин як мушкилие буд, ки пеш аз расидан ба натиҷаи ниҳоӣ, ки Киш аз он шод буд, беш аз 60 таҳрири дорухои шӯрбои Брокколи Чеддарро гирифт.

"Агар шумо ҳафтаи гузашта ворид шудаед ва ин ҳафта омадаед, шумо набояд фарқиятро пай баред" мегӯяд Киш.

Сарфи назар аз таъми шабеҳи якхела, Panera тағиротро эълон мекунад. Ин ширкат як трейлери 60 сонияро барои дубора омода кардани шӯрбо мебарорад. Мизоҷон ташвиқ карда мешаванд, ки тавассути хэштеги #soupreview баррасиҳои шахсии худро дар бораи шӯрбо ба трейлер илова кунанд. (Панора)

То ба имрӯз, муборизаи хеле оммавӣ ва шаффоф барои буридани иловаҳои аз меню, ҳадди аққал як муваффақияти PR барои Panera буд.

"Маъракаи ғизо тавре ки бояд бошад, дар якҷоягӣ бо эълони Не No List дар моҳи май, инчунин саъйи васеи таблиғот ба таъсироти калидӣ овози бениҳоят мусбат дар васоити ахбори иҷтимоӣ ва фарогирии васоити ахбори оммаро ба вуҷуд овард" гуфт президенти Panera, Дрю Мадсен, дар занги даромад. дар моҳи октябр. "Panera ба таври возеҳ ба бренди истинод барои ғизои тоза дар саноати мо табдил ёфтааст."

Бо таназзули охирини Chipotle, вақти он расидааст, ки Panera ҳангоми намоиш додани компонентҳои тару тоза ва солим таваҷҷӯҳи махсус ба амнияти озуқаворӣ бо гузориши аввалини масъулияти ширкат дар охири моҳи декабр нашр шавад. Новобаста аз он ки шӯрбоҳои Panera воқеан ифлос буданд ё не, менюи тоза метавонад барои Panera дар соли 2016 пардохт кунад.


Чаро Panera ин компонентҳои маъмулии шӯрбоеро, ки Campbell ва Progresso истифода мебаранд, партофта истодааст

(Панора)
Panera Bread танҳо як қадами бузурге ба сӯи расидан ба ҳадафи худ бурд, ки то охири соли 2016 ҳама консервантҳо, ширинкунандаҳо, рангҳо ва маззаҳоро аз меню бурад.

Шабакаи нонпазӣ-қаҳвахонаҳо имрӯз эълом карданд, ки менюи шӯрбои он ҳоло "тоза" буда, дар таркибаш компонентҳо нест
"Не Рӯйхат", ки занҷир аз меню манъ мекунад. Масалан, шӯрбои машҳури Broccoli Cheddar шӯрбоҳои иловагиро ба монанди лӯбиёи гидролизшуда ва протеини ҷуворимакка ва фосфати натрий - компонентҳое, ки дар шӯрбоҳои ширкатҳо, аз ҷумла Кэмпбелл ва Прогрессо маъмуланд, буридааст.

Тағирот барои буридани иловаҳои иловагии аз ҷониби FDA тасдиқшуда, ки бисёриҳо номҳои дароз ва мураккаб доранд-барои сохтани шӯрбоҳо бо рӯйхати компонентҳои хеле кӯтоҳтар, дастурҳои таҷдидшударо талаб мекард.

"Оё дар он чизе ҳаст, ки хӯрдан комилан бехатар бошад ва аз нуқтаи назари FDA истифода бурдан хуб аст, аммо оё он дар ошхонаи хонаи ман хоҳад буд?" Сарвари ошпази Panera Дан Киш ба Business Insider дар бораи тафаккури худ ҳангоми дубора навиштани дастурҳо гуфт. "Ман як ошхонаи хурди фосфати натрийро дар ошхонаи худ нигоҳ надорам."

Ба ибораи дигар, ашёҳои хориҷшуда ҳатман барои шумо бад нестанд - онҳо танҳо лозим набуданд. Ва, вақте ки бархӯрд ба ҳама гуна компонентҳои табиӣ дар чанд соли охир ба вуқӯъ пайваст, возеҳ аст, ки муштариён мехоҳанд менюҳои "тозатарин" -ро новобаста аз он, ки исбот кардаанд, ки таъсири манфии саломатӣ доранд.

Азбаски Panera дар як муддати кӯтоҳ ба шӯрбоҳои зиёд хизмат мерасонад (ширкат тахмин мезанад, ки дар як сол 200 миллион порция шӯрбо мефурӯшад), ба консервантҳо эҳтиёҷи калон вуҷуд надорад. Ҳамин тариқ, буридани иловаҳои иловагӣ аз меню, идеалӣ, танҳо ба бренди Panera кӯмак хоҳад кард.

(Панора)
Шеф Дэн Киш дар трейлери нави шӯрбоҳои Panera

"Вақте ки дарки одамон дар бораи он, ки ғизои хуб чӣ гуна аст, бо мурури замон рушд мекунад - ман вагонамро барои тоза кардан мефиристам" мегӯяд Киш. "Ба ҷои чизҳое, ки ман талаффуз карда наметавонам ё намефаҳмам, бо компонентҳои оддӣ, ки дар ошхонаи шахсии худ дорам, баҳс кардан душвор аст."

Қисми душвортарини ороиши шӯрбо барои Киш аз нав сохтани ҳамон мазза бе компонентҳои шӯрбо буд - на беҳтар, на бадтар.

Ҳадаф ин буд, ки шӯрбоҳои навро бо ҳамон тарзҳои кӯҳна таъми якхела гузоранд, сарфи назар аз буридани компонентҳо ба монанди каррагенан, маҳсулоти аз баҳр асосёфта, ки онро барои устувор кардан истифода бурдан мумкин аст, ё фосфати натрий, ки ба таркиби шӯрбоҳо кумак мекунад. Ин як мушкилие буд, ки пеш аз расидан ба натиҷаи ниҳоӣ, ки Киш аз он хушнуд буд, беш аз 60 таҳрири дорухои шӯрбои Брокколи Чеддарро гирифт.

"Агар шумо ҳафтаи гузашта ворид шудаед ва ин ҳафта омадаед, шумо набояд фарқиятро пай баред" мегӯяд Киш.

Сарфи назар аз таъми шабеҳи якхела, Panera тағиротро эълон мекунад. Ин ширкат як трейлери 60 сонияро барои дубора омода кардани шӯрбо мебарорад. Мизоҷон ташвиқ карда мешаванд, ки тавассути хэштеги #soupreview баррасиҳои шахсии худро дар бораи шӯрбо ба трейлер илова кунанд. (Панора)

То ба имрӯз, муборизаи хеле оммавӣ ва шаффоф барои буридани иловаҳои аз меню, ҳадди аққал як муваффақияти PR барои Panera буд.

"Маъракаи ғизо тавре ки бояд бошад, дар якҷоягӣ бо эълони Не No List дар моҳи май, инчунин саъйи васеи таблиғот ба таъсироти калидӣ овози бениҳоят мусбат дар васоити ахбори иҷтимоӣ ва фарогирии васоити ахбори оммаро ба вуҷуд овард" гуфт президенти Panera, Дрю Мадсен, дар занги даромад. дар моҳи октябр. "Panera ба таври возеҳ ба бренди истинод барои ғизои тоза дар саноати мо табдил ёфтааст."

Бо таназзули охирини Chipotle, вақти он расидааст, ки Panera ҳангоми намоиш додани компонентҳои тару тоза ва солим таваҷҷӯҳи махсус ба амнияти озуқаворӣ бо гузориши аввалини масъулияти ширкат дар охири моҳи декабр нашр шавад. Новобаста аз он ки шӯрбоҳои Panera воқеан ифлос буданд ё не, менюи тоза метавонад барои Panera дар соли 2016 пардохт кунад.


Чаро Panera ин компонентҳои маъмулии шӯрбоеро, ки Campbell ва Progresso истифода мебаранд, партофта истодааст

(Панора)
Panera Bread танҳо як қадами бузурге ба сӯи расидан ба ҳадафи худ бурд, ки то охири соли 2016 ҳама консервантҳо, ширинкунандаҳо, рангҳо ва маззаҳоро аз меню бурад.

Шабакаи нонпазӣ-қаҳвахонаҳо имрӯз эълом карданд, ки менюи шӯрбои он ҳоло "тоза" буда, дар таркибаш компонентҳо нест
"Не Рӯйхат", ки занҷир аз меню манъ мекунад. Масалан, шӯрбои машҳури Broccoli Cheddar шӯрбоҳои иловагиро ба монанди лӯбиёи гидролизшуда ва протеини ҷуворимакка ва фосфати натрий - компонентҳое, ки дар шӯрбоҳои ширкатҳо, аз ҷумла Кэмпбелл ва Прогрессо маъмуланд, буридааст.

Тағирот барои буридани иловаҳои иловагии аз ҷониби FDA тасдиқшуда, ки бисёриҳо номҳои дароз ва мураккаб доранд-барои сохтани шӯрбоҳо бо рӯйхати компонентҳои хеле кӯтоҳтар, дастурҳои таҷдидшударо талаб мекард.

"Оё дар он чизе ҳаст, ки хӯрдан комилан бехатар бошад ва аз нуқтаи назари FDA истифода бурдан хуб аст, аммо оё он дар ошхонаи хонаи ман хоҳад буд?" Сарвари ошпази Panera Дэн Киш ба Business Insider дар бораи раванди тафаккури худ ҳангоми дубора навиштани дастурҳо гуфт. "Ман як ошхонаи хурди фосфати натрийро дар ошхонаи худ нигоҳ надорам."

Ба ибораи дигар, ашёҳои хориҷшуда ҳатман барои шумо бад нестанд - онҳо танҳо лозим набуданд. Ва, вақте ки бархӯрд ба ҳама гуна компонентҳои табиӣ дар чанд соли охир ба вуқӯъ пайваст, возеҳ аст, ки муштариён мехоҳанд менюҳои "тозатарин" -ро новобаста аз он, ки исбот кардаанд, ки таъсири манфии саломатӣ доранд.

Азбаски Panera дар як муддати кӯтоҳ ба шӯрбоҳои зиёд хизмат мерасонад (ширкат тахмин мезанад, ки дар як сол 200 миллион порция шӯрбо мефурӯшад), ба консервантҳо эҳтиёҷи калон вуҷуд надорад. Ҳамин тариқ, буридани иловаҳои иловагӣ аз меню, идеалӣ, танҳо ба бренди Panera кӯмак хоҳад кард.

(Панора)
Ошпаз Дэн Киш дар трейлери нави шӯрбоҳои Panera

"Вақте ки дарки одамон дар бораи он, ки ғизои хуб чӣ гуна аст, бо мурури замон рушд мекунад - ман вагонамро барои тоза кардан мефиристам" мегӯяд Киш. "Ба ҷои чизҳое, ки ман талаффуз карда наметавонам ё намефаҳмам, бо компонентҳои оддӣ, ки дар ошхонаи шахсии худ дорам, баҳс кардан душвор аст."

Қисми душвортарини ороиши шӯрбо барои Киш аз нав сохтани ҳамон мазза бе компонентҳои шӯрбо буд - на беҳтар, на бадтар.

Ҳадаф ин буд, ки шӯрбоҳои навро бо ҳамон тарзҳои кӯҳна таъми якхела гузоранд, сарфи назар аз буридани компонентҳо ба монанди каррагенан, маҳсулоти аз баҳр асосёфта, ки онро барои устувор кардан истифода бурдан мумкин аст, ё фосфати натрий, ки ба таркиби шӯрбоҳо кумак мекунад. Ин як мушкилие буд, ки пеш аз расидан ба натиҷаи ниҳоӣ, ки Киш аз он шод буд, беш аз 60 таҳрири дорухои шӯрбои Брокколи Чеддарро гирифт.

"Агар шумо ҳафтаи гузашта ворид шудаед ва ин ҳафта омадаед, шумо набояд фарқиятро пай баред" мегӯяд Киш.

Сарфи назар аз таъми шабеҳи якхела, Panera тағиротро эълон мекунад. Ин ширкат як трейлери 60 сонияро барои дубора омода кардани шӯрбо мебарорад. Мизоҷон ташвиқ карда мешаванд, ки тавассути хэштеги #soupreview баррасиҳои шахсии худро дар бораи шӯрбо ба трейлер илова кунанд. (Панора)

То ба имрӯз, муборизаи хеле оммавӣ ва шаффоф барои буридани иловаҳои аз меню, ҳадди аққал як муваффақияти PR барои Panera буд.

"Маъракаи ғизо тавре ки бояд бошад, дар якҷоягӣ бо эълони Не No List дар моҳи май, инчунин саъйи васеи таблиғот ба таъсироти калидӣ овози хеле мусбат дар васоити ахбори иҷтимоӣ ва фарогирии васоити ахбори оммаро ба вуҷуд овард" гуфт президенти Panera Дрю Мадсен дар занги даромад. дар моҳи октябр. "Panera ба таври возеҳ ба бренди истинод барои ғизои тоза дар саноати мо табдил ёфтааст."

Бо таназзули охирини Chipotle, вақти он расидааст, ки Panera ҳангоми намоиш додани компонентҳои тару тоза ва солим таваҷҷӯҳи махсус ба амнияти озуқаворӣ бо гузориши аввалини масъулияти ширкат дар охири моҳи декабр нашр шавад. Новобаста аз он ки шӯрбоҳои Panera воқеан ифлос буданд ё не, менюи тоза метавонад барои Panera дар соли 2016 пардохт кунад.


Чаро Panera ин компонентҳои маъмулии шӯрбоеро, ки Campbell ва Progresso истифода мебаранд, партофта истодааст

(Панора)
Panera Bread танҳо як қадами бузурге барои расидан ба ҳадафи худ гузошт, то то охири соли 2016 ҳама консервантҳо, шириниҳо, рангҳо ва маззаҳоро аз меню бурад.

Шабакаи нонпазӣ-қаҳвахонаҳо имрӯз эълом карданд, ки менюи шӯрбои он ҳоло "тоза" буда, дар таркибаш компонентҳо нест
"Рӯйхат нест", ки занҷир аз меню манъ мекунад. Масалан, шӯрбои машҳури Broccoli Cheddar шӯрбоҳои иловагиро ба монанди лӯбиёи гидролизшуда ва протеини ҷуворимакка ва фосфати натрий - компонентҳое, ки дар шӯрбоҳои ширкатҳо, аз ҷумла Кэмпбелл ва Прогрессо маъмуланд, буридааст.

Тағирот барои буридани иловаҳои иловагии аз ҷониби FDA тасдиқшуда, ки бисёриҳо номҳои дароз ва мураккаб доранд-барои сохтани шӯрбоҳо бо рӯйхати компонентҳои хеле кӯтоҳтар, дастурҳои таҷдидшударо талаб мекард.

"Оё дар он чизе ҳаст, ки хӯрдан комилан бехатар бошад ва аз нуқтаи назари FDA истифода бурдан хуб аст, аммо оё он дар ошхонаи хонаи ман хоҳад буд?" Сарвари ошпази Panera Дан Киш ба Business Insider дар бораи тафаккури худ ҳангоми дубора навиштани дастурҳо гуфт. "Ман як ошхонаи хурди фосфати натрийро дар ошхонаи худ нигоҳ надорам."

Ба ибораи дигар, ашёҳои хориҷшаванда ҳатман барои шумо бад нестанд - онҳо танҳо лозим набуданд. Ва, вақте ки бархӯрд ба ҳама гуна компонентҳои табиӣ дар чанд соли охир ба вуқӯъ пайваст, возеҳ аст, ки муштариён мехоҳанд менюҳои "тозатарин" -ро новобаста аз он, ки исбот кардаанд, ки таъсири манфии саломатӣ доранд.

Азбаски Panera дар як муддати кӯтоҳ ба шӯрбоҳои зиёд хизмат мерасонад (ширкат тахмин мезанад, ки дар як сол 200 миллион порция шӯрбо мефурӯшад), ба консервантҳо эҳтиёҷи зиёд вуҷуд надорад. Ҳамин тариқ, буридани иловаҳои иловагӣ аз меню, идеалӣ, танҳо ба бренди Panera кӯмак хоҳад кард.

(Панора)
Ошпаз Дэн Киш дар трейлери нави шӯрбоҳои Panera

"Вақте ки дарки одамон дар бораи он, ки ғизои хуб чӣ гуна аст, бо мурури замон рушд мекунад - ман вагонамро барои тоза кардан мефиристам" мегӯяд Киш. "Ба ҷои чизҳое, ки ман талаффуз карда наметавонам ё намефаҳмам, бо компонентҳои оддӣ, ки дар ошхонаи шахсии худ дорам, баҳс кардан душвор аст."

Қисми душвортарини ороиши шӯрбо барои Киш аз нав сохтани ҳамон мазза бе компонентҳои шӯрбо буд - на беҳтар, на бадтар.

Ҳадаф ин буд, ки шӯрбоҳои навро таъми мазза бо версияҳои пешина дошта бошанд, сарфи назар аз буридани компонентҳо ба монанди каррагенан, маҳсулоти аз баҳр асосёфта, ки онро барои устувор кардан истифода бурдан мумкин аст, ё фосфати натрий, ки ба таркиби шӯрбоҳо кумак мекунад. Ин як мушкилие буд, ки пеш аз расидан ба натиҷаи ниҳоӣ, ки Киш аз он хушнуд буд, беш аз 60 таҳрири дорухои шӯрбои Брокколи Чеддарро гирифт.

"Агар шумо ҳафтаи гузашта ворид шудаед ва ин ҳафта омадаед, шумо набояд фарқиятро пай баред" мегӯяд Киш.

Сарфи назар аз таъми шабеҳи якхела, Panera тағиротро эълон мекунад. Ин ширкат як трейлери 60 сонияро барои дубора омода кардани шӯрбо мебарорад. Мизоҷон ташвиқ карда мешаванд, ки тавассути хэштеги #soupreview баррасиҳои шахсии худро дар бораи шӯрбо ба трейлер илова кунанд. (Панора)

То ба имрӯз, муборизаи хеле оммавӣ ва шаффоф барои буридани иловаҳои аз меню, ҳадди аққал як муваффақияти PR барои Panera буд.

"Маъракаи ғизо тавре ки бояд бошад, дар якҷоягӣ бо эълони Не No List дар моҳи май, инчунин саъйи васеи таблиғот ба таъсироти калидӣ овози хеле мусбат дар васоити ахбори иҷтимоӣ ва фарогирии васоити ахбори оммаро ба вуҷуд овард" гуфт президенти Panera Дрю Мадсен дар занги даромад. дар моҳи октябр. "Panera ба таври возеҳ ба бренди истинод барои ғизои тоза дар саноати мо табдил ёфтааст."

Бо таназзули охирини Chipotle, вақти он расидааст, ки Panera ҳангоми намоиш додани компонентҳои тару тоза ва солим таваҷҷӯҳи махсус ба амнияти озуқаворӣ бо гузориши аввалини масъулияти ширкат дар охири моҳи декабр нашр шавад. Новобаста аз он ки шӯрбоҳои Panera воқеан ифлос буданд ё не, менюи тоза метавонад барои Panera дар соли 2016 пардохт кунад.


Чаро Panera ин компонентҳои маъмулии шӯрбоеро, ки Campbell ва Progresso истифода мебаранд, партофта истодааст

(Панора)
Panera Bread танҳо як қадами бузурге барои расидан ба ҳадафи худ гузошт, то то охири соли 2016 ҳама консервантҳо, шириниҳо, рангҳо ва маззаҳоро аз меню бурад.

Шабакаи нонпазӣ-қаҳвахонаҳо имрӯз эълом карданд, ки менюи шӯрбои он ҳоло "тоза" аст ва дар таркибаш компонентҳо нест
"Не Рӯйхат", ки занҷир аз меню манъ мекунад. Масалан, шӯрбои машҳури Broccoli Cheddar шӯрбоҳои иловагиро ба монанди лубиёи гидролизшуда ва сафедаи ҷуворимакка ва фосфати натрий - компонентҳое, ки дар шӯрбоҳои ширкатҳо, аз ҷумла Campbell's ва Progresso маъмуланд, буридааст.

Тағирот барои буридани иловаҳои аз ҷониби FDA тасдиқшуда, ки бисёриҳо номҳои дароз ва мураккаб доранд-барои сохтани шӯрбоҳо бо рӯйхати компонентҳои хеле кӯтоҳтар, дастурҳои бозсозиро талаб мекард.

"Оё дар он чизе ҳаст, ки хӯрдан комилан бехатар бошад ва аз нуқтаи назари FDA истифода бурдан хуб аст, аммо оё он дар ошхонаи хонаи ман хоҳад буд?" Сарвари ошпази Panera Дэн Киш ба Business Insider дар бораи раванди тафаккури худ ҳангоми дубора навиштани дастурҳо гуфт. "Ман як ошхонаи хурди фосфати натрийро дар ошхонаи худ нигоҳ надорам."

Ба ибораи дигар, ашёҳои хориҷшаванда ҳатман барои шумо бад нестанд - онҳо танҳо лозим набуданд. Ва, вақте ки бархӯрд ба ҳама гуна компонентҳои табиӣ дар чанд соли охир ба вуқӯъ пайваст, возеҳ аст, ки муштариён мехоҳанд менюҳои "тозатарин" -ро новобаста аз он, ки исбот кардаанд, ки таъсири манфии саломатӣ доранд.

Азбаски Panera дар як муддати кӯтоҳ ба шӯрбоҳои зиёд хизмат мерасонад (ширкат тахмин мезанад, ки дар як сол 200 миллион порция шӯрбо мефурӯшад), ба консервантҳо эҳтиёҷи калон вуҷуд надорад. Ҳамин тариқ, буридани иловаҳои иловагӣ аз меню, идеалӣ, танҳо ба бренди Panera кӯмак хоҳад кард.

(Панора)
Шеф Дэн Киш дар трейлери нави шӯрбоҳои Panera

"Вақте ки дарки одамон дар бораи он, ки ғизои хуб чӣ гуна аст, бо мурури замон рушд мекунад - ман вагонамро барои тоза кардан мефиристам" мегӯяд Киш. "Ба ҷои чизҳое, ки ман талаффуз карда наметавонам ё намефаҳмам, бо компонентҳои оддӣ, ки ман дар ошхонаи шахсии худ дорам, баҳс кардан душвор аст."

Қисми аз ҳама мушкили ороиши шӯрбо барои Киш аз нав сохтани ҳамон мазза бе компонентҳои маъмулии шӯрбо буд - на беҳтар, на бадтар.

The goal was to make the new soups taste exactly the same as the older versions, despite cutting ingredients such as carrageenan, a seaweed-based product which can be used for stabilization, or sodium phosphate, which helps soups’ texture. It was a challenge that took more than 60 revisions of the Broccoli Cheddar soup recipe before reaching an end result that Kish was happy with.

“If you came in last week, and you came in this week, you shouldn’t notice the difference,” says Kish.

Despite the hopefully identical taste, Panera is publicizing the change. The company is releasing a 60-second trailer for the soup remake. Customers are encouraged to add their own reviews of the soup to the trailer via social media, using the hashtag #soupreview. (Panera)

So far, waging a very public and transparent battle to cut additives from the menu has, at the very least, been a PR success for Panera.

“The Food As It Should Be campaign combined with our No No List announcement in May, plus an extensive outreach effort to key influences has created tremendously positive social media buzz and earned media coverage,” Panera’s president, Drew Madsen, said in an earnings call in October . “Panera has clearly become a reference brand for clean food in our industry.”

With Chipotle’s recent slump, it could be Panera’s time to shine when to comes to showcasing fresh, healthy ingredients — as well as a special attention to food safety, with the company’s first Responsibility Report published in late December. Whether or not Panera's soups were ever truly dirty, a clean menu has the potential to pay off for Panera in 2016.


Why Panera is ditching these common soup ingredients used by Campbell's and Progresso

(Panera)
Panera Bread just took a big step toward reaching its goal to cut all artificial preservatives, sweeteners, colors, and flavors from the menu by the end of 2016.

The bakery-cafe chain announced today that its soup menu is now “clean,” free of ingredients on the
“No No List” that the chain is banning from the menu. For example, the popular Broccoli Cheddar Soup has cut additives like hydrolyzed soy and corn protein and sodium phosphate — ingredients common in soups from companies including Campbell’s and Progresso .

The change required revamping recipes to cut FDA-approved additives — many with long, complicated names — to create soups with much shorter ingredient lists.

“Is there anything in there that may be completely safe to eat and okay to use by the FDA standpoint, but would it be in my home pantry?” Panera Head Chef Dan Kish told Business Insider on his thought process as he rewrote recipes. “I don’t keep a little container of sodium phosphate lying around in my kitchen.”

In other words, the items being removed aren’t necessarily bad for you — they just weren’t needed. And, as pushback against any non-natural ingredients has exploded in the last few years, it’s clear that customers want “cleaner” menus, whether or not additives have been proven to have negative health effects.

As Panera serves a lot of soup in a short amount of time (the company estimates it sells 200 million servings of soup a year), there is not a major need for preservatives. So, cutting additives from the menu will, ideally, only help Panera’s brand.

(Panera)
Chef Dan Kish in Panera's new soup trailer

“As people’s perception of what good food is evolves over time — I’ll hitch my wagon to clean,” says Kish. “It’s hard to argue with simple ingredients that I have in my own home pantry, instead of things that I can’t pronounce or don’t understand.”

The most difficult part of the soup makeover for Kish was recreating the same taste without common soup ingredients — no better, no worse.

The goal was to make the new soups taste exactly the same as the older versions, despite cutting ingredients such as carrageenan, a seaweed-based product which can be used for stabilization, or sodium phosphate, which helps soups’ texture. It was a challenge that took more than 60 revisions of the Broccoli Cheddar soup recipe before reaching an end result that Kish was happy with.

“If you came in last week, and you came in this week, you shouldn’t notice the difference,” says Kish.

Despite the hopefully identical taste, Panera is publicizing the change. The company is releasing a 60-second trailer for the soup remake. Customers are encouraged to add their own reviews of the soup to the trailer via social media, using the hashtag #soupreview. (Panera)

So far, waging a very public and transparent battle to cut additives from the menu has, at the very least, been a PR success for Panera.

“The Food As It Should Be campaign combined with our No No List announcement in May, plus an extensive outreach effort to key influences has created tremendously positive social media buzz and earned media coverage,” Panera’s president, Drew Madsen, said in an earnings call in October . “Panera has clearly become a reference brand for clean food in our industry.”

With Chipotle’s recent slump, it could be Panera’s time to shine when to comes to showcasing fresh, healthy ingredients — as well as a special attention to food safety, with the company’s first Responsibility Report published in late December. Whether or not Panera's soups were ever truly dirty, a clean menu has the potential to pay off for Panera in 2016.


Why Panera is ditching these common soup ingredients used by Campbell's and Progresso

(Panera)
Panera Bread just took a big step toward reaching its goal to cut all artificial preservatives, sweeteners, colors, and flavors from the menu by the end of 2016.

The bakery-cafe chain announced today that its soup menu is now “clean,” free of ingredients on the
“No No List” that the chain is banning from the menu. For example, the popular Broccoli Cheddar Soup has cut additives like hydrolyzed soy and corn protein and sodium phosphate — ingredients common in soups from companies including Campbell’s and Progresso .

The change required revamping recipes to cut FDA-approved additives — many with long, complicated names — to create soups with much shorter ingredient lists.

“Is there anything in there that may be completely safe to eat and okay to use by the FDA standpoint, but would it be in my home pantry?” Panera Head Chef Dan Kish told Business Insider on his thought process as he rewrote recipes. “I don’t keep a little container of sodium phosphate lying around in my kitchen.”

In other words, the items being removed aren’t necessarily bad for you — they just weren’t needed. And, as pushback against any non-natural ingredients has exploded in the last few years, it’s clear that customers want “cleaner” menus, whether or not additives have been proven to have negative health effects.

As Panera serves a lot of soup in a short amount of time (the company estimates it sells 200 million servings of soup a year), there is not a major need for preservatives. So, cutting additives from the menu will, ideally, only help Panera’s brand.

(Panera)
Chef Dan Kish in Panera's new soup trailer

“As people’s perception of what good food is evolves over time — I’ll hitch my wagon to clean,” says Kish. “It’s hard to argue with simple ingredients that I have in my own home pantry, instead of things that I can’t pronounce or don’t understand.”

The most difficult part of the soup makeover for Kish was recreating the same taste without common soup ingredients — no better, no worse.

The goal was to make the new soups taste exactly the same as the older versions, despite cutting ingredients such as carrageenan, a seaweed-based product which can be used for stabilization, or sodium phosphate, which helps soups’ texture. It was a challenge that took more than 60 revisions of the Broccoli Cheddar soup recipe before reaching an end result that Kish was happy with.

“If you came in last week, and you came in this week, you shouldn’t notice the difference,” says Kish.

Despite the hopefully identical taste, Panera is publicizing the change. The company is releasing a 60-second trailer for the soup remake. Customers are encouraged to add their own reviews of the soup to the trailer via social media, using the hashtag #soupreview. (Panera)

So far, waging a very public and transparent battle to cut additives from the menu has, at the very least, been a PR success for Panera.

“The Food As It Should Be campaign combined with our No No List announcement in May, plus an extensive outreach effort to key influences has created tremendously positive social media buzz and earned media coverage,” Panera’s president, Drew Madsen, said in an earnings call in October . “Panera has clearly become a reference brand for clean food in our industry.”

With Chipotle’s recent slump, it could be Panera’s time to shine when to comes to showcasing fresh, healthy ingredients — as well as a special attention to food safety, with the company’s first Responsibility Report published in late December. Whether or not Panera's soups were ever truly dirty, a clean menu has the potential to pay off for Panera in 2016.


Видеоро тамошо кунед: SIRLI FASOL shorva (Май 2022).


Шарҳҳо:

  1. Corvin

    You, coincidentally, not the expert?

  2. Iapetus

    Дар ҳақиқат.

  3. Inerney

    Precisely, you are right

  4. Cronus

    Here is a Christmas tree stick

  5. Brenn

    The double understood as something

  6. Dugul

    Ман фикр мекунам, ки шумо дуруст нестед. Ман метавонам мавқеъро ҳимоя кунам. Ба ман дар PM нависед, мо муошират мекунем.

  7. JoJozahn

    I think this is a very interesting topic. I suggest you discuss it here or in PM.

  8. Akir

    I know a site with answers to a theme interesting you.



Паём нависед